O que faz um Encarregado de Cantina CBO 5101-30
O Encarregado de Cantina supervisiona os serviços de bar, atendendo clientes, controlando o suprimento de matérias-primas e produtos, monitorando o funcionamento dos equipamentos, verificando o estado de conservação das instalações, coordenando e supervisionando o desempenho da equipe de trabalho, examinando a qualidade dos serviços prestados, e verificando o nível de satisfação dos clientes Elabora relatórios de operação e de avaliação.
Promove atividades de capacitação da equipe de trabalho Cumpre procedimentos, normas da vigilância sanitária e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes;
- planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios;
- avaliar execução de serviços;
- coordenar equipe de trabalho;
- verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios;
- atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- avaliar desempenho de funcionários;
- demonstrar competências pessoais;
- preparar alimentos e bebidas;
- elaborar relatórios de operação e de avaliação;
- operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- distribuir funcionários em setores;
- examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- intermediar informações entre equipe e superiores;
- finalizar atendimento ao cliente;
- simular atividades para aprendizagem;
- verificar estado das instalações;
- programar abastecimento dos setores;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Encarregado de Cantina - Série histórica em São Paulo
Funções típicas do cargo de Encarregado de Cantina
- operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- criar receitas de preparo de alimentos;
- distribuir funcionários em setores;
- examinar preparação de ambientes - quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros;
- avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- intermediar informações entre equipe e superiores;
- finalizar atendimento ao cliente;
- simular atividades para aprendizagem;
- verificar estado das instalações;
- programar abastecimento dos setores;
- demonstrar agilidade;
- programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- pesquisar preços de produtos;
- elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- registrar pedido do cliente;
- definir trajetórias para condutores e maquinistas;
- recepcionar clientes;
- coletar dados sobre venda de bilhetes;
- avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
- elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
- executar trabalho de subordinados;
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Tabela salarial Encarregado de Cantina em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 3.544 | 42.531 | 886 | 16,11 | |
| Média Salarial | 3.644 | 43.725 | 911 | 16,56 | |
| 1º Quartil | 2.114 | 25.366 | 528 | 9,61 | |
| Salário Mediana | 2.592 | 31.104 | 648 | 11,78 | |
| 3º Quartil | 6.357 | 76.287 | 1.589 | 28,90 | |
| Teto Salarial | 7.700 | 92.401 | 1.925 | 35,00 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Encarregado de Cantina é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma queda de 39.56% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Encarregado de Cantina segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5101-05 | Chefe de bilheteria | 4.018,49 |
| 5101-10 | Administrador de edifícios | 3.001,68 |
| 5101-20 | Chefe de portaria de hotel | 2.818,55 |
| 5101-15 | Encarregado de andar | 2.496,99 |
| 5101-35 | Chef executivo nos serviços de alimentação | 2.350,91 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Encarregado de Cantina em São Paulo, SP
Funções do cargo de Encarregado de Cantina
Profissionais no cargo de Encarregado de Cantina planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Condições de trabalho
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
O que é preciso para trabalhar de Encarregado de Cantina
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Encarregado de Cantina devem treinar funcionários em hospedagem, alimentação e transportes, planejar rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, avaliar execução de serviços, coordenar equipe de trabalho, verificar manutenção de instalações, equipamentos e utensílios, atender clientes em bilheterias, hotéis e restaurantes, avaliar desempenho de funcionários, demonstrar competências pessoais, preparar alimentos e bebidas, elaborar relatórios de operação e de avaliação.
Quanto ganha um Encarregado de Cantina por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 2188 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Encarregado de Cantina em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | |
|---|---|---|---|---|
| 2.085 | 44 | 220 | 3.694,20 | |
| 52 | 40 | 200 | 2.713,19 | |
| 13 | 42 | 210 | 2.518,69 | |
| 11 | 36 | 180 | 2.709,64 | |
| 4 | 30 | 150 | 1.717,00 | |
| 3 | 37 | 185 | 2.603,33 | |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Encarregado de Cantina
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Cantina em São Paulo, SP é de R$ 3.544,25 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5101-30.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Encarregado de Cantina ao longo do tempo
Salário de Encarregado de Cantina mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Cantina trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Cantina. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Cantina. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Cantina trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Cantina
- Salário Base: R$ 3.643,76
- Salário-educação (3%): R$ 109,31
- Sistema S (2%): R$ 72,88
- INSS Patronal (20%): R$ 728,75
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 36,44
- FGTS (8%): R$ 291,50
- Férias 1/12: R$ 303,65
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 728,75
- Periculosidade (30%): R$ 1.093,13
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 101,22
- 13º Salário: R$ 303,65
- FGTS sobre Férias: R$ 24,29
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 8,10
- FGTS sobre 13º: R$ 24,29
- Aviso Prévio: R$ 303,65
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 24,29
- Multa Rescisória FGTS: R$ 303,65
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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