O que faz um Cozinheiro Industrial CBO 5132-15
O Cozinheiro Industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos.
Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- iniciar atividades na cozinha;
- finalizar alimentos;
- preparar alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- fechar cozinha;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- comunicar-se;
- planejar rotina de trabalho;
- quantificar ingredientes;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- aquecer alimentos pré-preparados;
- verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- comunicar-se com o cliente;
- demonstrar capacidade de iniciativa;
- interpretar pedidos e comandas;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Industrial - Série histórica em Porto Alegre
Funções típicas do cargo de Cozinheiro Industrial
- quantificar ingredientes;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- aquecer alimentos pré-preparados;
- verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- comunicar-se com o cliente;
- demonstrar capacidade de iniciativa;
- interpretar pedidos e comandas;
- finalizar molhos quentes e frios;
- solicitar manutenção de equipamentos;
- especificar alimentos;
- decorar pratos de acordo com apresentação definida;
- planejar rotina de limpeza;
- verificar funcionamento dos equipamentos;
- trabalhar em equipe;
- elaborar massas;
- definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
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Tabela salarial Cozinheiro Industrial em Porto Alegre, RS
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.768 | 21.218 | 442 | 8,04 | |
| Média Salarial | 1.818 | 21.814 | 454 | 8,26 | |
| 1º Quartil | 1.648 | 19.775 | 412 | 7,49 | |
| Salário Mediana | 1.737 | 20.844 | 434 | 7,90 | |
| 3º Quartil | 2.105 | 25.257 | 526 | 9,57 | |
| Teto Salarial | 2.549 | 30.592 | 637 | 11,59 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Industrial é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Porto Alegre nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma aumento de 62.5% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro Industrial segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.064,00 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.874,45 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 1.849,86 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.832,44 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Industrial em Porto Alegre, RS
Funções do cargo de Cozinheiro Industrial
Profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro Industrial
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro Industrial devem iniciar atividades na cozinha, finalizar alimentos, preparar alimentos, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, fechar cozinha, proceder estocagem e conservação de alimentos, comunicar-se, planejar rotina de trabalho.
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Industrial
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Industrial em Porto Alegre, RS é de R$ 1.768,17 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Porto Alegre.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Porto Alegre, RS que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Porto Alegre de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Cozinheiro Industrial ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro Industrial mês a mês na cidade de Porto Alegre de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Porto Alegre
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando na cidade de Porto Alegre durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Industrial. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Porto Alegre, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Industrial. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando em Porto Alegre. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Industrial
- Salário Base: R$ 1.817,82
- Salário-educação (3%): R$ 54,53
- Sistema S (2%): R$ 36,36
- INSS Patronal (20%): R$ 363,56
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 18,18
- FGTS (8%): R$ 145,43
- Férias 1/12: R$ 151,49
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 363,56
- Periculosidade (30%): R$ 545,35
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 50,50
- 13º Salário: R$ 151,49
- FGTS sobre Férias: R$ 12,12
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,04
- FGTS sobre 13º: R$ 12,12
- Aviso Prévio: R$ 151,49
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,12
- Multa Rescisória FGTS: R$ 151,49
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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