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Cargos da mesma família ocupacional CBO
📋 Descrição sumária do CBO 5132-20
O Cozinheiro de Hospital prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas. Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados. Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais
- Planejar rotina de trabalho
- Proceder estocagem e conservação de alimentos
- Comunicar-se
- Fechar cozinha
- Pré-preparar alimentos
- Iniciar atividades na cozinha
- Finalizar alimentos
- Preparar alimentos
- Planejar rotina de limpeza
- Usar epi
- Participar de eventos culinários
- Aquecer alimentos pré-preparados
- Evitar perdas e desperdícios
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos
- Desligar equipamentos
- Higienizar equipamentos, utensílios e bancada
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- Aprender o manuseio de novos equipamentos
- Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares
- Elaborar caldos, fundos e molhos básicos
- ver mais...
📉 Série histórica — Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
🗺️ Salário por região do Brasil
Piso · Média · Teto • período: 07/2025 a 06/2026
*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Cozinheiro de Hospital
Salário base CLT • 6.752 profissionais • jornada 40h/semana • Brasil
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 1.830 | R$ 21.956 | R$ 457 | R$ 9,15 |
| Média salarial | R$ 1.970 | R$ 23.637 | R$ 492 | R$ 9,85 |
| 1º Quartil | R$ 1.674 | R$ 20.088 | R$ 419 | R$ 8,37 |
| Mediana | R$ 1.850 | R$ 22.200 | R$ 463 | R$ 9,25 |
| 3º Quartil | R$ 2.101 | R$ 25.212 | R$ 525 | R$ 10,51 |
| Teto salarial | R$ 2.282 | R$ 27.385 | R$ 571 | R$ 11,41 |
| Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5132-20 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil
O mercado de trabalho para Cozinheiro de Hospital no Brasil está em baixa mas quase estagnado. Comparando o início do período (07/2025) com o fim (06/2026), houve uma retração de 0.34% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos no Brasil, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 3.298 admissões e 3.454 desligamentos formais para o cargo de Cozinheiro de Hospital no Brasil, totalizando 6.752 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 156 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.
📥 Admissões — início i
298
07/2025
📤 Admissões — fim i
297
06/2026
🔄 Situação i
Em baixa mas quase estagnado
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
6.752
3.298 adm · 3.454 desl
⚖️ Saldo líquido i
-156
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
0,95
mercado em retração
🔁 Rotatividade i
48.8%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
07/2025
até 06/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinheiro de Hospital. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.245,35 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.216,91 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 2.038,95 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 2.018,22 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Tipos de empresas que mais contratam
Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5132-20 · Brasil
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| •••• | ••••••••••••••• | ••h/sem | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• | R$ ••••• |
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa
Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande
Júnior
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Pleno
R$ •••••
Sênior
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📈 Variação
+••%
| Porte | Júnior | Pleno | Sênior |
|---|---|---|---|
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📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos Portal Salário • requer plano ativo • Ver Planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
