O que faz um Cozinheiro de Hospital CBO 5132-20
O Cozinheiro de Hospital prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- fechar cozinha;
- pré-preparar alimentos;
- demonstrar competências pessoais;
- finalizar alimentos;
- comunicar-se;
- iniciar atividades na cozinha;
- planejar rotina de trabalho;
- interpretar manuais de procedimentos;
- zelar pelos equipamentos e utensílios;
- especificar alimentos;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- acondicionar alimentos para congelamento;
- higienizar alimentos;
- demonstrar capacidade de ser flexível;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro de Hospital - Série histórica no estado do Rio de Janeiro
O que faz um Cozinheiro de Hospital
- interpretar manuais de procedimentos;
- zelar pelos equipamentos e utensílios;
- especificar alimentos;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
- acondicionar alimentos para congelamento;
- higienizar alimentos;
- demonstrar capacidade de ser flexível;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- organizar utensílios de trabalho;
- ler livros e revistas especializadas;
- descongelar alimentos;
- comunicar-se com o superior hierárquico;
- demonstrar versatilidade;
- decorar pratos de acordo com apresentação definida;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- ver mais...
Tabela salarial para Cozinheiro de Hospital
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.631 | 19.573 | 408 | 7,85 | |
| Média Salarial | 1.677 | 20.123 | 419 | 8,07 | |
| 1º Quartil | 1.436 | 17.230 | 359 | 6,91 | |
| Salário Mediana | 1.573 | 18.876 | 393 | 7,57 | |
| 3º Quartil | 2.061 | 24.738 | 515 | 9,92 | |
| Teto Salarial | 2.497 | 29.963 | 624 | 12,02 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro de Hospital é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho do estado do Rio de Janeiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 9.09% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro de Hospital segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Cozinheiro de Hospital no estado do Rio de Janeiro
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 4639-7/02 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 1.408,90 | |||
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 1.897,59 | |||
| 8610-1/02 | Atividades de atendimento em pronto-socorro e unidades hospitalares para atendimento a urgências | 1.692,98 | |||
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.848,95 | |||
| 8711-5/02 | Instituições de longa permanência para idosos | 1.537,53 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.498,89 | |||
| 8630-5/03 | Atividade médica ambulatorial restrita a consultas | 1.531,63 | |||
| 5590-6/03 | Pensões (alojamento) | 1.664,14 | |||
| 8121-4/00 | Limpeza em prédios e em domicílios | 1.874,43 | |||
| 8532-5/00 | Educação superior - graduação | 1.615,50 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Cozinheiro de Hospital
Profissionais no cargo de Cozinheiro de Hospital organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro de Hospital
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos cozinheiros
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro de Hospital devem preparar alimentos, proceder estocagem e conservação de alimentos, fechar cozinha, pré-preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, finalizar alimentos, comunicar-se, iniciar atividades na cozinha, planejar rotina de trabalho.
Quanto ganha um Cozinheiro de Hospital por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 387 profissionais admitidos e desligados no estado do Rio de Janeiro. A relação abrange somente Cozinheiro de Hospital em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 247 | 44 | 220 | 1.657,21 | 7,53 |
| 91 | 36 | 180 | 1.681,05 | 9,34 |
| 28 | 40 | 200 | 1.786,54 | 8,93 |
| 10 | 38 | 190 | 1.722,40 | 9,07 |
| 6 | 42 | 210 | 1.617,00 | 7,70 |
| 2 | 17 | 85 | 1.848,00 | 21,74 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro de Hospital
Um Cozinheiro de Hospital Nível I ganha em média R$ 1.679,08, o Nível II recebe cerca de R$ 1.889,98, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.416,46 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.627,21 | 1.838,12 | 2.364,59 |
| Pequenas | 1.717,40 | 1.928,30 | 2.454,78 |
| Médias | 1.702,12 | 1.913,02 | 2.439,50 |
| Grandes Empresas | 1.669,58 | 1.880,48 | 2.406,96 |
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio de Janeiro
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro de Hospital no estado do Rio de Janeiro é de R$ 1.631,09 para uma jornada de trabalho de 42 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado do Rio de Janeiro.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio de Janeiro que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-20.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro de Hospital ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro de Hospital mês a mês no estado do Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio de Janeiro
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Hospital trabalhando no estado do Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Hospital. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Hospital trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Hospital trabalhando no estado do Rio de Janeiro. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro de Hospital
- Salário Base: R$ 1.676,88
- Salário-educação (3%): R$ 50,31
- Sistema S (2%): R$ 33,54
- INSS Patronal (20%): R$ 335,38
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 16,77
- FGTS (8%): R$ 134,15
- Férias 1/12: R$ 139,74
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 335,38
- Periculosidade (30%): R$ 503,07
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 46,58
- 13º Salário: R$ 139,74
- FGTS sobre Férias: R$ 11,18
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,73
- FGTS sobre 13º: R$ 11,18
- Aviso Prévio: R$ 139,74
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 11,18
- Multa Rescisória FGTS: R$ 139,74
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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