CBO 5134-35 - Atendente de lanchonete - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

O profissional no cargo de Atendente de lanchonete CBO 5134-35 recepciona e atende clientes em lanchonete ou estabelecimento similar, providenciando a preparação de lanches - quentes ou frios -, salgados, sucos, café ou outras pequenas refeições solicitadas Organiza a estrutura de apoio, preparando o mise em place.

Pode encaminhar os pedidos do cliente para preparo ou assumir a preparação Mantém a limpeza, a higienização e a conservação da lanchonete Controla o estoque de produtos.

Cumpre os procedimentos técnicos de higiene e boas práticas nos serviços de alimentação e as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 5134-35 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Atendente de lanchonete, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-35 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-35

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Atendente de lanchonete

O Atendente de lanchonete CBO 5134-35 organiza o ambiente, preparando o mise em place Arruma os utensílios e os equipamentos para a realização dos serviços.

Verifica se as mesas e o balcão estão limpos.

Confere se os produtos, para preparação das pequenas refeições, estão disponíveis, de acordo com o cardápio Abastece as máquinas de refrigerante.

Coloca bebidas para gelar Pode colocar alimentos em expositores climatizados.

Acolhe e recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa ou lhe indicando um lugar no balcão.

Fornece o cardápio ao cliente, prestando-lhe informações sobre as bebidas e os pratos oferecidos Anota os pedidos, podendo encaminhá-los para preparo ou assumir a preparação.

Prepara o prato e a bebida, de acordo com as receitas dos itens constantes no cardápio.

Prepara sanduíche, hambúrguer, salada de frutas ou outro alimento, usando processador de alimentos, chapa, fritadeira ou outro equipamento Prepara milk shake, café, chá, suco ou outra bebida, usando extrator de suco, centrífuga de frutas, cafeteira, liquidificador ou outro equipamento Coloca prato, talheres, copo, guardanapo, condimentos e saleiro sobre a mesa ou balcão.

Transporta, em bandeja, e serve a refeição Pode acondicionar alimento e bebida para viagem Fornece a conta quando solicitada, podendo também realizar o recebimento do valor devido.

Limpa mesas, balcões e assentos para acomodar um novo cliente Empilha pratos, talheres, copos e utensílios sujos e os leva para lavar ou para o descarte apropriado.

Após o término do horário de atendimento, recolhe utensílios e equipamentos utilizados Mantém a limpeza, a higienização e a conservação do espaço da lanchonete, das louças, dos utensílios, das bandejas e dos equipamentos Pode operar máquina de lavar louça.

Arruma as cadeiras e as mesas Guarda produtos Organiza equipamentos e utensílios.

Armazena os alimentos e as bebidas, conforme critérios de segurança alimentar Controla o estoque de produtos, verificando a necessidade de reposição Recebe as mercadorias compradas, conferindo os itens.

Pode solicitar serviço de manutenção das máquinas e dos equipamentos da lanchonete Descarta resíduos e sobras, de acordo com as regras do local.

Funções do cargo

O funcionário CBO 5134-35 deve demonstrar competências pessoais, atender o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, servir o cliente, higienizar utensílios e equipamentos, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, organizar o trabalho, desmontar praça.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5134-35

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Atividades exercidas por um Atendente de lanchonete CBO 5134-35

Um Atendente de lanchonete (ou sinônimo) deve aquecer alimentos, esterilizar instrumentos e materiais, escolher louça, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, organizar espaço, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, substituir cobre-manchas, demonstrar equilíbrio emocional, descrever pratos e produtos oferecidos, limpar mesa, controlar sobras e perdas, servir sobremesas, cortar frutas para decoração, secar louça e/ou prataria, contornar situações adversas, selecionar enxoval de copos, checar conta, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, trabalhar sob pressão, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, repor bebidas, desmontar mesas, servir charutos, guardar produtos, demonstrar capacidade de organização, montar mesa, bandeja, balcão e bar, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, limpar equipamentos, trazer conta, demonstrar criatividade, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, lavar utensílios, retirar louça e prataria da máquina de lavar, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, preparar sanduíches, inventariar bebidas consumidas, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, cumprir normas e procedimentos sanitários, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, trabalhar em equipe, tirar pedido, servir chá, licores e digestivos, encaminhar pedidos para cozinha e bar, repor material de apoio, tirar toalhas, atender reclamações do cliente, acomodar cliente, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, fazer porções para viagem, limpar balcão e bancada, servir bebidas, ouvir atentamente - saber ouvir, dobrar guardanapos, questionar as preferências do cliente, colocar bebidas para gelar, destinar o lixo, informar previsão de tempo de espera, forrar bandeja, providenciar gelo, conferir ordem de serviço, acompanhar cliente a mesa, demonstrar dinamismo, controlar acesso de pessoas, retirar restos de comida, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, limpar bandejas e carrinho, limpar prataria, preparar couvert, desmontar o bufê - buffet, selecionar alimentos e bebidas, preparar saladas, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, demonstrar discreção, demonstrar atenção focada, servir café, demonstrar proatividade, fornecer informações ao cliente, servir pratos, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, preparar sorvetes, milk shakes e chantilly, recepcionar cliente, limpar o chão, separar lixo, observar ponto de cozimento dos alimentos, demonstrar capacidade de comunicação, preparar café, preparar frutas, entregar cardápio, receber contas, demonstrar acuidade sensorial, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, demonstrar cordialidade, checar pedido antes de servir, observar apresentação dos pratos, guardar louças, copos e/ou prataria, selecionar produtos - limpeza e outros, dar sugestões, descongelar alimentos, selecionar utensílios, servir aperitivos, substituir cinzeiros, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place.