Sushiman — Salário Brasil

R$ 2.256,98 /mês média +4,9% em relação a 2025

CBO 5136-15 • Atualizado em • 25.790 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 1.971,77 (piso) até R$ 2.715,50 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 1.972

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 2.086

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.716

maiores salários

👥 Profissionais i

25.790

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.837

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.806

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

38%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,98

mais desligamentos

54

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estável

Saldo: -284 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 50,6% • Volume: 25.790

Hoje um Sushiman ganha em média R$ 2.256,98 para uma jornada de 43h semanais, com base em 25.790 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Sushiman pode variar entre o piso salarial médio de R$ 1.971,77 e o teto salarial de R$ 2.715,50.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Sushiman em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 05/2025 a 04/2026

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📍 Salário por Estado

DF
GO
MG
PR PE
RJ
RS
SC SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte Belém
Brasília Campo Grande
Curitiba Florianópolis Fortaleza Goiânia
Maceió Manaus Natal
Porto Alegre
Recife
Rio de Janeiro Salvador
São Paulo
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 05/2025 a 04/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

38

Qualidade do Cargo i

Regular
📚

Formação exigida i

Posição 39%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 36%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 39%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

61

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,1 anos

30,3 → 30,4 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,1

6,8 → 6,8 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+0,9 p.p.

11,3% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,0h

43h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

+6,8%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,17

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+15,6%

3.035 → 3.507 admissões

Acelerando
📚

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 05/2025 a 04/2026), as principais mudanças no perfil de Sushiman foram: volume acelerando e salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Sushiman i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPretaAmarela
Homem ♂100%91%96%108%
Mulher ♀93%91%n/dn/d
9% Maior disparidade salarial: Homem pardo ganha 91% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 91% 95% 8,6%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Sushiman, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 8,6%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Sushiman
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Sushiman. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Sushiman são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (05/2025) com os 3 últimos meses (04/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Sushiman.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Sushiman entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Sushiman está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Auxiliar de Serviço de Copa Cozinheiro Geral Guarda-roupeiro de Televisão Chefe da Copa Auxiliar de Barman Governanta de Residência Forneiro(pizzaria) Auxiliar de Cozinha Cantineiro (escola)

📋 Descrição sumária do CBO 5136-15

O Sushiman prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa. Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante. Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar. Faz a decoração e estética dos pratos. Realiza a higienização do ambiente. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as técnicas tradicionais da culinária japonesa, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Manipular alimentos in natura
  • Organizar local de trabalho
  • Controlar desperdícios
  • Minimizar riscos de contaminação
  • Demonstrar competências pessoais
  • Processar alimentos
  • Verificar qualidade dos alimentos
  • Planejar trabalho
  • Grelhar alimentos
  • Triturar alimentos
  • Reaproveitar aparas de carnes / peixes / aves
  • Orientar auxiliares / ajudantes
  • Contornar situações adversas
  • Guardar utensílios
  • Trabalhar em equipe
  • Controlar compra de gêneros alimentícios
  • Assar alimentos
  • Demonstrar criatividade
  • Verificar quantidade de pré-preparados
  • Retirar amostras de alimentos para análise
  • ver mais...

📉 Série histórica — Sushiman CBO 5136-15

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+40,9% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 05/2025 a 04/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Sushiman

Salário base CLT • 25.790 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 1.972 R$ 23.661 R$ 493 R$ 9,17
Média salarial R$ 2.257 R$ 27.084 R$ 564 R$ 10,50
1º Quartil R$ 1.804 R$ 21.648 R$ 451 R$ 8,39
Mediana R$ 2.086 R$ 25.032 R$ 522 R$ 9,70
3º Quartil R$ 2.500 R$ 30.000 R$ 625 R$ 11,63
Teto salarial R$ 2.716 R$ 32.586 R$ 679 R$ 12,63
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5136-15 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Sushiman no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve um aumento de 11.17% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 12.753 admissões e 13.037 desligamentos formais para o cargo de Sushiman no Brasil, totalizando 25.790 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 284 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

1.002

05/2025

📤 Admissões — fim i

1.128

04/2026

🔄 Situação i

Com altíssima demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

25.790

12.753 adm · 13.037 desl

⚖️ Saldo líquido i

-284

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,98

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

49.4%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

05/2025

até 04/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Sushiman. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
5136-10 Pizzaiolo 2.054,49
5136-05 Churrasqueiro 1.966,62
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5136-15 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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📉 Gráficos de pesquisa

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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Sushiman