Sushiman — Salário Brasil

R$ 2.245,48 /mês média +4,5% em relação a 2025

CBO 5136-15 • Atualizado em • 25.634 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 1.971,77 (piso) até R$ 2.715,50 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 1.972

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 2.070

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.716

maiores salários

👥 Profissionais i

25.634

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.817

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.796

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

38%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,98

mais desligamentos

54

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: -214 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 50,4% • Volume: 25.634

Hoje um Sushiman ganha em média R$ 2.245,48 para uma jornada de 43h semanais, com base em 25.634 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Sushiman pode variar entre o piso salarial médio de R$ 1.971,77 e o teto salarial de R$ 2.715,50.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Sushiman em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

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📍 Salário por Estado

DF
GO
MG
PR PE
RJ
RS
SC SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte Belém
Brasília Campo Grande
Curitiba Florianópolis Fortaleza Goiânia
Maceió Manaus Natal
Porto Alegre
Recife
Rio de Janeiro Salvador
São Paulo
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

36

Qualidade do Cargo i

Regular
📚

Formação exigida i

Posição 39%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 33%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 38%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

58

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,0 anos

30,4 → 30,4 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,0

6,8 → 6,8 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+0,9 p.p.

11,3% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,0h

43h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

+5,2%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,22

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+13,9%

3.025 → 3.446 admissões

Acelerando
📚

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Sushiman foram: volume acelerando e salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Sushiman i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPretaAmarela
Homem ♂100%91%96%108%
Mulher ♀92%91%88%n/d
12% Maior disparidade salarial: Mulher preta ganha 88% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 91% 94% 8,7%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Sushiman, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 8,7%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. A maior disparidade verificada é para mulher preta, que recebe 88% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo de Sushiman. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Sushiman
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Sushiman. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Sushiman são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Sushiman.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Sushiman entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Sushiman está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Cozinheiro Hospitalar Atendente de Lanchonete Garção Governanta de Residência Atendente de Cafeteria Auxiliar de Churrasqueiro Auxiliar de Mâitre Camareira de Televisão Cumim Auxiliar de Pizzaiolo

📋 Descrição sumária do CBO 5136-15

O Sushiman prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa. Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante. Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar. Faz a decoração e estética dos pratos. Realiza a higienização do ambiente. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as técnicas tradicionais da culinária japonesa, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Verificar qualidade dos alimentos
  • Manipular alimentos in natura
  • Processar alimentos
  • Demonstrar competências pessoais
  • Minimizar riscos de contaminação
  • Organizar local de trabalho
  • Controlar desperdícios
  • Planejar trabalho
  • Criar pratos / cortes novos
  • Verificar prazo de validade dos alimentos
  • Solicitar manutenção dos equipamentos
  • Trabalhar com segurança
  • Verificar acondicionamento dos alimentos
  • Verificar quantidade de pré-preparados
  • Picar alimentos
  • Montar pratos
  • Controlar compra de gêneros alimentícios
  • Triturar alimentos
  • Temperar alimentos
  • Descongelar alimentos
  • ver mais...

📉 Série histórica — Sushiman CBO 5136-15

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+40,4% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Sushiman

Salário base CLT • 25.634 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 1.972 R$ 23.661 R$ 493 R$ 9,17
Média salarial R$ 2.245 R$ 26.946 R$ 561 R$ 10,44
1º Quartil R$ 1.804 R$ 21.648 R$ 451 R$ 8,39
Mediana R$ 2.070 R$ 24.840 R$ 518 R$ 9,63
3º Quartil R$ 2.500 R$ 30.000 R$ 625 R$ 11,63
Teto salarial R$ 2.716 R$ 32.586 R$ 679 R$ 12,63
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5136-15 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Sushiman no Brasil está com muita demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 9.21% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 12.710 admissões e 12.924 desligamentos formais para o cargo de Sushiman no Brasil, totalizando 25.634 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 214 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

1.085

04/2025

📤 Admissões — fim i

1.195

03/2026

🔄 Situação i

Com muita demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

25.634

12.710 adm · 12.924 desl

⚖️ Saldo líquido i

-214

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,98

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

49.6%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Sushiman. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
5136-10 Pizzaiolo 2.042,10
5136-05 Churrasqueiro 1.955,47
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5136-15 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Sushiman