Salário de Sushiman
Um Sushiman ganha em média R$ 2.301,51 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 1.997,25 ao teto salarial de R$ 3.000,00, com base em 26.112 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais desligamentos que admissões
Tabela salarial de Sushiman
Salário base CLT para a jornada de 43 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 1.835 | R$ 1.997 | R$ 2.130 | R$ 2.302 | R$ 2.570 | R$ 3.000 |
| Anual | R$ 22.020 | R$ 23.967 | R$ 25.560 | R$ 27.618 | R$ 30.840 | R$ 36.000 |
| Semanal | R$ 459 | R$ 499 | R$ 533 | R$ 575 | R$ 643 | R$ 750 |
| Hora | R$ 8,53 | R$ 9,29 | R$ 9,91 | R$ 10,70 | R$ 11,95 | R$ 13,95 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Sushiman.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Sushiman por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Sushiman em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de -476 vagas, rotatividade de 50,9% e volume de 26.112.
Demanda no mercado de trabalho para Sushiman
Em 12 meses, Sushiman no Brasil demitiu mais do que contratou: saldo de -476 vagas. O ritmo, porém, perdeu força: o último mês teve 0,6% menos contratações que o primeiro.
Série histórica do salário de Sushiman
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Sushiman no Brasil é um trabalhador com 30 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Restaurantes.
Qualidade do cargo
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média30,4 para 30,4 anos+0,0 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 6,8 para 6,7-0,0Estável
- Mulheres10,6% das contratações+0,0 p.p.Estável
- Jornada semanal43h para 43h+0,0hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+6,5%Subindo
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+33,90Maiores
- Volume de contratações3.184 para 3.176 admissões-0,3%Estável
Principais mudanças no perfil de Sushiman no período: salário subindo.
Diversidade racial e de gênero
| Gênero | Branca | Parda | Preta | Amarela |
|---|---|---|---|---|
| Homem | 100% | 90% | 96% | 108% |
| Mulher | 95% | 90% | n/d | n/d |
Maior disparidade: mulher parda recebe 90% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo.
A diferença geral entre profissionais brancos e negros (pretos e pardos) é de 8,8%, calculada sobre a mediana salarial de admissão. Ela persiste quando se comparam profissionais com a mesma escolaridade.
Ver a diferença salarial por nível de formação
| Formação | Branca | Parda | Preta | Diferença |
|---|---|---|---|---|
| Médio completo | 100% | 91% | 96% | 8,8% |
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Sushiman
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Sushiman registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Sushiman entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Sushiman no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de SushimanContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Sushiman
Setores que mais contratam SushimanOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Sushiman
Descrição sumária do CBO 5136-15.
O Sushiman prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa. Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante. Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar. Faz a decoração e estética dos pratos. Realiza a higienização do ambiente. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as técnicas tradicionais da culinária japonesa, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Estimar quantidades
- Testar funcionamento de equipamentos
- Assar alimentos
- Controlar pré-preparo
- Vestir uniforme - touca, boné, avental, luvas, etc
- Verificar material de trabalho
- Verificar acondicionamento dos alimentos
- Trabalhar com segurança
- Solicitar manutenção dos equipamentos
- Higienizar mãos e ante braços
- Controlar compra de gêneros alimentícios
- Grelhar alimentos
- Selecionar utensílios e equipamentos
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
| Função ou especialização | CBO | Média |
|---|---|---|
| Pizzaiolo | 5136-10 | R$ 2.108 |
| Churrasqueiro | 5136-05 | R$ 2.019 |
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
O que faz
O Sushiman atua no preparo de pratos de origem oriental, mais especificamente da culinária japonesa, sendo o profissional responsável pelo manuseio de peixes e frutos do mar, montagem dos pratos além do embalo e armazenamento dos alimentos de forma adequada, garantindo a limpeza, organização e higiene da cozinhas, utensílios e alimentos.
Mercado de trabalho
O Sushiman está presente em restaurantes de comida japonesa, sushi bar e demais estabelecimento que atuam no comércio de comida japonesa. Devido á grande procura por esse tipo de culinária a oferta de vagas de emprego para essa função é alta, e o candidato deve possuir amplo conhecimento nos preparos e manuseio dos alimentos.
Perguntas sobre o salário de Sushiman
Quanto ganha um Sushiman no Brasil?
A média é de R$ 2.302 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Sushiman no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 1.997 por mês e o teto salarial é de R$ 3.000. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Sushiman ou Pizzaiolo?
Sushiman. A média de Sushiman é de R$ 2.302 e a de Pizzaiolo é de R$ 2.108 no Brasil.
Quanto ganha um Sushiman por hora?
Em média R$ 10,70 por hora, considerando a jornada de 43 horas semanais.
O que faz um Sushiman?
Prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa. Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante. Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar. Faz a decoração e estética dos pratos....
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
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