O que faz um Sushiman CBO 5136-15
O Sushiman prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante.
Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar Faz a decoração e estética dos pratos Realiza a higienização do ambiente.
Zela pela conservação dos alimentos estocados Atua em conformidade com as técnicas tradicionais da culinária japonesa, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar trabalho;
- controlar desperdícios;
- manipular alimentos in natura;
- organizar local de trabalho;
- demonstrar competências pessoais;
- verificar qualidade dos alimentos;
- processar alimentos;
- minimizar riscos de contaminação;
- organizar utensílios;
- preparar molhos;
- supervisionar auxiliares / ajudantes;
- controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança;
- cozinhar alimentos;
- verificar prazo de validade dos alimentos;
- selecionar gêneros alimentícios;
- descongelar alimentos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Sushiman - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Sushiman
- organizar utensílios;
- preparar molhos;
- supervisionar auxiliares / ajudantes;
- controlar a observância das normas técnicas de higiene e segurança;
- cozinhar alimentos;
- verificar prazo de validade dos alimentos;
- selecionar gêneros alimentícios;
- descongelar alimentos;
- solicitar manutenção dos equipamentos;
- decorar pratos;
- montar pratos;
- verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
- demonstrar senso estético;
- enrolar sushi;
- armazenar alimentos já manipulados;
- afiar facas;
- controlar tempo de cozimento;
- picar alimentos;
- ver mais...
Tabela salarial para Sushiman
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.053 | 24.633 | 513 | 9,39 | |
| Média Salarial | 2.110 | 25.324 | 528 | 9,65 | |
| 1º Quartil | 1.749 | 20.993 | 437 | 8,00 | |
| Salário Mediana | 2.000 | 24.000 | 500 | 9,15 | |
| 3º Quartil | 2.664 | 31.974 | 666 | 12,19 | |
| Teto Salarial | 3.227 | 38.728 | 807 | 14,76 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Sushiman é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 19.3% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Sushiman segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Sushiman no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 2.062,50 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 2.170,89 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 2.096,87 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 2.409,51 | |||
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 2.160,58 | |||
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 2.091,60 | |||
| 8230-0/01 | Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas | 2.097,01 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 2.167,38 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 2.157,24 | |||
| 4724-5/00 | Comércio varejista de hortifrutigranjeiros | 2.483,00 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Sushiman
Profissionais no cargo de Sushiman os profissionais desta fo atuam no setor de serviços de alimentação, manipulando alimentos in natura para processá-los. Verificam a qualidade dos alimentos, observam normas técnicas de higiene e segurança para minimizar riscos de contaminação e controlam desperdícios.
Condições de trabalho
Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen trabalham predominantemente em restaurantes, churrascarias e pizzarias. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para Sushiman
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen
Trabalhadores no cargo de Sushiman devem planejar trabalho, controlar desperdícios, manipular alimentos in natura, organizar local de trabalho, demonstrar competências pessoais, verificar qualidade dos alimentos, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação.
Quanto ganha um Sushiman por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 8595 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Sushiman em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 8.128 | 44 | 220 | 2.110,84 | 9,59 |
| 121 | 36 | 180 | 2.049,71 | 11,39 |
| 117 | 40 | 200 | 2.230,00 | 11,15 |
| 100 | 42 | 210 | 1.981,52 | 9,44 |
| 30 | 43 | 215 | 1.959,03 | 9,11 |
| 13 | 30 | 150 | 2.097,15 | 13,98 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Sushiman
Um Sushiman Nível I ganha em média R$ 2.184,29, o Nível II recebe cerca de R$ 2.449,71, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.112,28 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.109,37 | 2.374,79 | 3.037,36 |
| Pequenas | 2.089,37 | 2.354,78 | 3.017,36 |
| Médias | 2.256,92 | 2.522,34 | 3.184,91 |
| Grandes Empresas | 2.281,49 | 2.546,91 | 3.209,48 |
|
|||
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Sushiman no estado de São Paulo é de R$ 2.052,72 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5136-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Sushiman ao longo do tempo
Salário de Sushiman mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Sushiman trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Sushiman. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Sushiman trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Sushiman trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Sushiman
- Salário Base: R$ 2.110,36
- Salário-educação (3%): R$ 63,31
- Sistema S (2%): R$ 42,21
- INSS Patronal (20%): R$ 422,07
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 21,10
- FGTS (8%): R$ 168,83
- Férias 1/12: R$ 175,86
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 422,07
- Periculosidade (30%): R$ 633,11
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 58,62
- 13º Salário: R$ 175,86
- FGTS sobre Férias: R$ 14,07
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,69
- FGTS sobre 13º: R$ 14,07
- Aviso Prévio: R$ 175,86
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,07
- Multa Rescisória FGTS: R$ 175,86
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Fique por dentro dos seus direitos trabalhistas
Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.
Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.
