Sorveteiro — Salário Brasil

R$ 1.925,88 /mês média +4,5% em relação a 2025

CBO 8483-25 • Atualizado em • 6.207 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.124,09 (piso) até R$ 2.332,33 (teto) • Jornada média: 44h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.124

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.898

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.332

maiores salários

👥 Profissionais i

6.207

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.274

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.541

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

10%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

1,03

mais admissões

57

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: 105 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 49,2% • Volume: 6.207

Hoje um Sorveteiro ganha em média R$ 1.925,88 para uma jornada de 44h semanais, com base em 6.207 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Sorveteiro pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.124,09 e o teto salarial de R$ 2.332,33.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Sorveteiro em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

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📍 Salário por Estado

MG
SP

📍 Salário por Cidade

Campo Grande
Rio de Janeiro
São Paulo
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 19 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Fábricas de sorvetes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: Icara

25

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 34%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 16%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 23%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

67

Índice de Futuro i

Evoluindo
🎂

Idade média i

+0,1 anos

28,6 → 28,7 anos

Estável
📚

Escolaridade i

-0,1

6,8 → 6,7 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+5,5 p.p.

47,1% mulheres no trimestre

Mais mulheres
🕐

Jornada semanal i

+0,0h

44h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+7,9%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,84

índice de porte médio das contratantes

Maiores
📈

Volume contratações i

+90,9%

449 → 857 admissões

Acelerando
📚

Filtre por Estado/Cidade

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Sorveteiro foram: volume acelerando, salário subindo e mais mulheres.

Diversidade Racial e de Gênero — Sorveteiro i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPreta
Homem ♂100%89%99%
Mulher ♀99%94%99%
11% Maior disparidade salarial: Homem pardo ganha 89% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 92% 99% 6,3%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Sorveteiro, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 5,8%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. A maior disparidade verificada é para homem pardo, que recebe 89% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo de Sorveteiro. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Sorveteiro
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Sorveteiro. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Sorveteiro são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Sorveteiro.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Sorveteiro entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Sorveteiro está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Masseiro de Biscoito Padeiro Confeiteiro Masseiro (padeiro) Pasteleiro Macarroneiro Panificador Encarregado de Padaria Aprendiz de Macarroneiro Patisseiro

📋 Descrição sumária do CBO 8483-25

O Sorveteiro produz sorvetes de massa e picolés, preparando caldas, compotas e coberturas, de acordo com receitas padronizadas. Planeja o trabalho, interpretando ordens de produção. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Fazer bolachas e biscoitos
  • Demonstrar competências pessoais
  • Elaborar calda de sorvete
  • Fabricar macarrão
  • Planejar a produção
  • Produzir compotas
  • Redigir documentos
  • Preparar massas
  • Organizar local de trabalho
  • Saborizar a calda
  • Manter-se atualizado
  • Selecionar polpa da fruta
  • Verificar planejamento da produção
  • ver mais...

📉 Série histórica — Sorveteiro CBO 8483-25

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+46,7% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Sorveteiro

Salário base CLT • 6.207 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.124 R$ 25.489 R$ 531 R$ 9,65
Média salarial R$ 1.926 R$ 23.111 R$ 481 R$ 8,75
1º Quartil R$ 1.677 R$ 20.124 R$ 419 R$ 7,62
Mediana R$ 1.898 R$ 22.776 R$ 475 R$ 8,63
3º Quartil R$ 2.123 R$ 25.476 R$ 531 R$ 9,65
Teto salarial R$ 2.332 R$ 27.988 R$ 583 R$ 10,60
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8483-25 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Sorveteiro no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 22.05% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 3.156 admissões e 3.051 desligamentos formais para o cargo de Sorveteiro no Brasil, totalizando 6.207 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é positivo em +105 postos (3.3% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.

📥 Admissões — início i

198

04/2025

📤 Admissões — fim i

254

03/2026

🔄 Situação i

Com altíssima demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

6.207

3.156 adm · 3.051 desl

⚖️ Saldo líquido i

+105

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

1,03

mercado aquecido

🔁 Rotatividade i

49.2%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Sorveteiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8483-05 Encarregado de padaria 2.186,67
8483-10 Alfeloeiro 2.181,76
8483-15 Ajudante de pasteleiro 1.977,51
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8483-25 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Sorveteiro