Saladeiro — Salário Brasil

R$ 1.871,34 /mês média +4,6% em relação a 2025

CBO 5135-05 • Atualizado em • 978.518 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 1.825,31 (piso) até R$ 2.175,66 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 1.825

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.820

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.176

maiores salários

👥 Profissionais i

978.518

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa i

R$ 3.181

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido i

R$ 1.497

após INSS + IR médio

📈 Amp. salarial i

19%

dispersão piso→teto

🔥 Índ. contrataçãoi

1,11

mais admissões

57

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estável

Saldo: 52.560 vagas • Rotatividade (int. de desligamento / movimento total): 47,3% • Volume: 978.518

Hoje um Saladeiro ganha em média R$ 1.871,34 para uma jornada de 43h semanais, com base em 978.518 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Saladeiro pode variar entre o piso salarial médio de R$ 1.825,31 e o teto salarial de R$ 2.175,66.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Saladeiro em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 08/2025 a 07/2026

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📍 Salário por Estado

BA
ES GO
PR PE
RJ
SC SP
TO

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte
Brasília
Cuiabá Curitiba Florianópolis Fortaleza Goiânia
Maceió
Recife Rio Branco Rio de Janeiro
São Paulo
Vitória Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 08/2025 a 07/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 23 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

29

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 24%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 11%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Top 22%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

No ranking nacional de mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, Saladeiro se destaca em volume de contratações (top 22%). Esses dados são calculados a partir de pesquisa exclusiva do Portal Salário com dados do CAGED/MTE.

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

48

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,1 anos

33,9 → 34,0 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,0

6,5 → 6,5 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+0,3 p.p.

67,3% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,0h

43h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

+2,8%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,26

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

-3,0%

133.974 → 129.937 admissões

Estável
📚

Filtre por Estado/Cidade

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 08/2025 a 07/2026), as principais mudanças no perfil de Saladeiro foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Saladeiro i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPretaAmarelaIndígena
Homem ♂100%93%95%96%96%
Mulher ♀100%93%95%95%96%
7% Maior disparidade salarial: Mulher parda ganha 93% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 92% 94% 7,9%
Superior incompleto 100% 94% 95% 5,5%
Superior completo 100% 94% 98% 4,9%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Saladeiro, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 6,9%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

♿ Inclusão PCD — Saladeiro i

Profissionais com deficiência • últimos 12 meses • Brasil • Pesquisa exclusiva Portal Salário

♿ Profissionais PCD

2.347

na amostra

💰 Salário médio PCD

R$ 1.891

mensal

🕐 Jornada PCD

43h

semanais

📊 Comparativo

1.02%

vs média geral do cargo

📈 Representatividade PCD i

0,25%

das contratações no trimestre

🔄 Variação PCD

+0,02 p.p.

0,23% → 0,25%

📋 Tendência inclusão

Estável

trimestres comparados

🏢 Lei de Cotas i

Abaixo da cota

ref. Lei 8.213/91 (2-5%)

Nos últimos 12 meses, 0,25% das novas contratações de Saladeiro foram de profissionais com deficiência, mantendo-se estável em relação ao trimestre anterior. Esses dados são relevantes para empresas que monitoram indicadores de ESG (Environmental, Social and Governance) e para o cumprimento da Lei de Cotas (Lei 8.213/91), que exige entre 2% e 5% de vagas PCD em empresas com mais de 100 funcionários. O Saladeiro PCD apresenta salário compatível com média geral do cargo, com jornada de 43h semanais. O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base no CAGED/MTE.

Metodologia — Perfil & Tendências de Saladeiro
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Saladeiro. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Saladeiro são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (08/2025) com os 3 últimos meses (07/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Saladeiro.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Saladeiro entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Saladeiro está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

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Cargos da mesma família ocupacional CBO

Ajudante de Padeiro Auxiliar nos Serviços de Alimentação Auxiliar de Cozinha Salgadeiro Auxiliar de Sushiman Ajudante de Pizzaiolo Auxiliar de Confeiteiro Forneiro(pizzaria) Ajudante de Confeiteiro

📋 Descrição sumária do CBO 5135-05

O Saladeiro auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Organizar trabalho
  • Demonstrar competências pessoais
  • Montar praça - mise-en-place
  • Processar alimentos
  • Verificar qualidade dos gêneros alimentícios
  • Preparar local de trabalho
  • Minimizar riscos de contaminação
  • Auxiliar na montagem de pratos
  • Pré-preparar alimentos
  • Descartar amostras
  • Avaliar qualidade e rendimento do alimento
  • Auxiliar no controle de estoque de uso diário
  • Decorar pratos
  • Controlar temperatura do ambiente
  • Afiar intrumentos de corte - facas, maq. de frios, processador,etc..
  • Auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas
  • Controlar temperatura dos equipamentos
  • Verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Lavar local de trabalho
  • Trabalhar com segurança
  • Selecionar equipamentos e utensílios
  • Escolher grãos e cereais
  • Dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes
  • Verificar estado de conservação do local de trabalho
  • ver mais...

📉 Série histórica — Saladeiro CBO 5135-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+45,1% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 08/2025 a 07/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Saladeiro

Salário base CLT • 978.518 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 1.825 R$ 21.904 R$ 456 R$ 8,49
Média salarial R$ 1.871 R$ 22.456 R$ 468 R$ 8,70
1º Quartil R$ 1.670 R$ 20.040 R$ 418 R$ 7,77
Mediana R$ 1.820 R$ 21.840 R$ 455 R$ 8,47
3º Quartil R$ 2.003 R$ 24.036 R$ 501 R$ 9,32
Teto salarial R$ 2.176 R$ 26.108 R$ 544 R$ 10,12
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5135-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Saladeiro no Brasil está em alta mas quase estagnado. Comparando o início do período (08/2025) com o fim (07/2026), houve um aumento de 0.02% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 515.539 admissões e 462.979 desligamentos formais para o cargo de Saladeiro no Brasil, totalizando 978.518 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é positivo em +52.560 postos (10.2% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.

📥 Admissões — início i

44.138

08/2025

📤 Admissões — fim i

44.149

07/2026

🔄 Situação i

Em alta mas quase estagnado

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

978.518

515.539 adm · 462.979 desl

⚖️ Saldo líquido i

+52.560

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

1,11

mercado aquecido

🔁 Rotatividade i

47.3%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

08/2025

até 07/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Saladeiro. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5135-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Saladeiro