Saladeiro - Salário 2019 - Brasília, DF

Dados do mercado de trabalho na cidade de Brasília, DF para o cargo de Saladeiro. Encontre informações como salário base, média salarial local, faixa salarial dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação na cidade, piso salarial mínimo 2019, perfil profissional no cargo, remuneração por tamanho da empresa, salários por nível 1, 2 e 3, gênero, escolaridade, salário por hora da jornada de trabalho, salário inicial e muito mais com base em uma amostragem de 6.574 salários de profissionais no cargo CBO 5135-05 trabalhando em Brasília.

10/2019
atualização

Dados salariais de 03/2019 até 10/2019 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao CAGED.

6.574
salários

Salários de 6.574 profissionais no cargo e dados do mercado de trabalho para a profissão.

44h
carga horária

Jornada de trabalho de 44h. Carga horária semanal média de 6.574 profissionais.

R$ 1.158,42
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados.

Cargos relacionados: Auxiliar de Confeiteiro, Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Padeiro, Auxiliar nos Serviços de Alimentação, Auxiliar de Pizzaiolo.

Um Saladeiro trabalhando na cidade de Brasília, DF ganha entre R$ 1.057,28 (média do piso salarial 2019 de acordos, convenções coletivas e dissídios) e o teto salarial de R$ 1.750,64, sendo que a média salarial fica em R$ 1.158,42 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

Esses dados são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do CAGED no período de 03/2019 até 10/2019 com uma amostragem de 6.574 salários de profissionais admitidos e desligados oficialmente pelas empresas.

O cargo de Saladeiro 5135-05 trabalhando em Brasília, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 22 anos, Ensino Médio incompleto, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em micro empresas que atuam no segmento de Restaurantes e similares.

Saladeiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Brasília nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março e Outubro de 2019, tivemos uma aumento de 38.41% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Em Março tivemos um total de 388 admitidos, enquanto em Outubro o total de contratações de profissionais para o cargo de Saladeiro em Brasília ficou em 630, segundo levantamento do Salario.com.br junto ao CAGED.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Saladeiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do CAGED.

Setores que mais contratam Saladeiro em Brasília, DF

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Saladeiro em Brasília, DF no período de 03/2019 até 10/2019.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Saladeiro que busca uma recolocação no mercado de trabalho de Brasília, DF ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da EmpresaJornadaPiso SalarialMédia SalarialTeto SalarialSalário/HoraTotal
Restaurantes e similares441.033,471.132,331.711,225,182.231
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas431.001,521.097,331.658,325,10921
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares441.028,531.126,921.703,045,16744
Serviços combinados para apoio a edifícios441.183,661.296,901.959,915,89364
Padaria e confeitaria com predominância de revenda441.022,781.120,631.693,525,10348
Serviços combinados de escritório e apoio administrativo441.314,311.440,042.176,246,55274
Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria441.027,141.125,401.700,745,12152
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios441.048,091.148,361.735,445,24128
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas441.114,701.221,341.845,725,5995
Educação infantil - creche441.111,931.218,301.841,145,5692
Hotéis431.039,431.138,861.721,085,2588
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - minimercados, mercearias e armazéns441.036,261.135,401.715,855,1683
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar431.013,581.110,551.678,295,1377
Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados441.060,101.161,521.755,325,2864
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê431.072,941.175,581.776,575,4359
Atividades de atendimento hospitalar39998,001.060,701.602,965,4147
Comércio varejista de bebidas441.164,711.276,131.928,535,8038
Fabricação de outros produtos alimentícios441.099,691.204,891.820,875,4837
Outras atividades de ensino401.624,661.780,082.690,128,8036
Fabricação de biscoitos e bolachas44998,001.000,701.512,294,5530

Como funciona o cargo de Saladeiro

Profissionais no cargo de Saladeiro os trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação auxiliam outros profissionais da área no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos. Verificam a qualidade dos gêneros alimentícios, minimizando riscos de contaminação. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Condições de trabalho

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

O que é preciso para trabalhar de Saladeiro

O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. Os cargos listados nesta família ocupacional, demandam formação profissional para efeitos do cálculo do número de aprendizes a serem contratados pelos estabelecimentos, nos termos do artigo 429 da Consolidação das Leis do Trabalho - CLT.

Principais funções dos trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

Trabalhadores no cargo de Saladeiro devem demonstrar competências pessoais, "montar praça (""mise-en-place"")", verificar qualidade dos gêneros alimentícios, auxiliar na montagem de pratos, organizar trabalho, preparar local de trabalho, processar alimentos, minimizar riscos de contaminação, pré-preparar alimentos.

Salário de Saladeiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 6574 profissionais admitidos e desligados na cidade de Brasília, DF no periodo de 03/2019 até 10/2019. A relação abrange somente Saladeiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
TotalJornadaRef.Salário MensalSalário Hora
6.202442201.150,885,23
237361801.122,956,24
59402001.710,618,55
47422101.229,025,85
8432151.144,385,32
630150970,676,47

Salário por nível profissional e porte da empresa

Um Saladeiro Júnior trabalhando em Brasília ganha em média R$ 1.156,45, o nível pleno recebe cerca de R$ 1.268,20, já o Sênior tem uma média salarial de R$ 1.203,57 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Saladeiro em Brasília de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Saladeiro de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Saladeiro Nível I: até 4 anos;
  • *Saladeiro Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Saladeiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 2975 profissionais demitidos das empresas de Brasília, DF no período de 03/2019 até 10/2019.
Porte da EmpresaNível INível IINível III
MEI e Micro empresa1.147,031.234,181.188,69
Pequena empresa1.168,191.399,061.332,58
Média empresa1.106,701.129,151.120,64
Grande empresa1.294,721.198,001.438,50
*Os salários de Saladeiro Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Saladeiro Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso Salarial 2019

O valor do piso salarial 2019 de Saladeiro em Brasília, DF é de R$ 1.057,28 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do piso salarial, bem como o percentual de reajuste salarial 2019 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação pelo sindicato de Brasília.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média da base salarial retirada de acordos coletivos em Brasília, DF que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do piso salarial da categoria para o cargo CBO 5135-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Adicionais Salariais

Adicional Noturno

Numa jornada de trabalho noturna, o pagamento do adicional noturno por hora seria de cerca de R$ 1,06. Assim, se o profissional cumprir todas as horas do mês como noturna, seu salário terá um valor adicional de cerca de R$ 231,68 mensais.

Insalubridade e Periculosidade

O valor do adicional de periculosidade do Saladeiro com base no salário médio seria de R$ 347,53 mensais (30%).

Já o adicional por insalubridade é dividido por graus. A 1ª faixa de 10% teria um valor de cerca de R$ 115,84, a 2ª de 20% seria de cerca de R$ 231,68 e a 3ª de 40% chegaria a um valor mensal de R$ 463,37 nessa simples estimativa.

Segundo o MTE a caracterização e classificação da insalubridade e da periculosidade do Saladeiro, deverão ser aferidas através de perito designado pelo Ministério Público do Trabalho, podendo este ser um Médico ou Engenheiro do Trabalho. (Art. 195 CLT).

Geralmente essa classificação é pedida através de causas trabalhistas ou por acordo coletivo com mediação do sindicato dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação.

Insalubridade e periculosidade são adicionais salariais não cumulativos. O Saladeiro deve optar por um ou pelo outro.

Salário base para aprendiz

Em um total de 34 aprendizes contratados e demitidos em Brasília durante o período da pesquisa, o salário médio de um aprendiz no cargo de Saladeiro é de R$ 620,71 para uma jornada de trabalho de cerca de 26 horas semanais.

De acordo com a legislação, aprendiz é uma ocupação com jornada parcial de trabalho a qual não poderá interferir nos horários de estudos e no qual o trabalhador possa ter vencimentos menores que o salário mínimo vigente.

Confira uma tabela salarial completa com todos os cargos e salários de aprendizes contratados.

Salário para PCDs no cargo

De acordo com a pesquisa, no período de 03/2019 até 10/2019 com 58 salários de pessoas com deficiência no cargo de Saladeiro, a média salarial em Brasília-DF é de R$ 1.224,90 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais em média.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Evolução do salário ao longo do tempo

Salário de Saladeiro na cidade de Brasília mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Atualmente estamos calculando dados salariais de 03/2019 até 10/2019. Salários de admitidos e desligados pelas empresas.

No período do levantamento, o salário dos profissionais admitidos ficou em R$ 1.170,99 e o salário dos desligados em R$ 1.143,21 uma diferença de 2.37%.

Contratações e demissões de Saladeiro pelo mercado de trabalho em Brasília

No período de 03/2019 até 10/2019 houveram 3.599 contratações formais com carteira assinada e 2.975 demissões em Brasília, resultando num saldo positivo de 624 empregos formais gerados pelo mercado de trabalho para o cargo de Saladeiro.

Salário por gênero

Numa amostragem de 6574 salários de profissionais admitidos ou desligados no cargo de Saladeiro trabalhando em Brasília, DF, 3128 são mulheres com vencimentos médios de R$ 1.153,17 para uma jornada semanal de 44 horas.

Um total de 3446 são homens com remuneração salarial média de R$ 1.163,19 e jornada de trabalho de 44h por semana.

As informações são do CAGED - Cadastro Geral de Empregados e Desempregados da Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo Ministério do Trabalho) com recursos do FAT - Fundo de Amparo ao Trabalhador com cálculos estatísticos do Salario.com.br.

Salário por escolaridade ou grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Saladeiro em Brasília, DF com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de profissionais em cada nível aparece entre parênteses.


  • (25) Sem instrução (ou não informado): R$ 1.071,20.
  • (72) Até 5ª ano incompleto: R$ 1.170,10.
  • (64) Até 5ª ano do fundamental: R$ 1.149,34.
  • (341) 6º ao 9º ano do fundamental: R$ 1.171,26.
  • (711) Ensino fundamental completo: R$ 1.150,81.
  • (678) Ensino médio incompleto: R$ 1.136,29.
  • (4482) Ensino médio completo: R$ 1.160,33.
  • (91) Ensino superior incompleto: R$ 1.121,16.
  • (110) Ensino superior completo: R$ 1.274,72.

Obs: o gráfico não mostrará porcentagens muito pequenas.

Salário por faixa etária ou idade

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e o salário mensal do colaborador no cargo de Saladeiro trabalhando em Brasília, DF com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitente. O total de salários da amostragem aparece entre parênteses.


  • (569) Até 20 anos: R$ 1.095,97.
  • (2884) Entre 21 e 30 anos: R$ 1.149,46.
  • (1812) Entre 31 e 40 anos: R$ 1.173,15.
  • (1001) Entre 41 e 50 anos: R$ 1.165,24.
  • (284) Entre 51 e 60 anos: R$ 1.247,82.
  • (23) Entre 61 e 70 anos: R$ 1.271,52.
  • (1) Acima de 70 anos: R$ 1.025,00.

Obs: o gráfico não mostrará dados muito pequenos.

Confira também tabelas e levantamentos salariais do mercado de trabalho

Cálculo do salário de Saladeiro em Brasília

O cálculo de salário para Saladeiro utilizado aqui é somente para se obter uma estimativa da remuneração mensal, diária e valor por hora trabalhada.

Vários fatores podem influenciar o valor final do salário negativamente ou positivamente, como descontos em folha, imposto de renda retido na fonte, adiantamentos, benefícios como vale refeição, convênio médico ou odontológico, cesta básica, bonificações, comissões, etc.

Clique em cada um dos itens e veja como fazer os cálculos trabalhistas.

Salário e descontos

  • Salário base: R$ 1.158,42
  • Salário por dia: R$ 38,61
  • Salário por hora: R$ 5,27
  • Jornada de trabalho

  • Média de horas trabalhadas por semana: 44 horas / semana
  • Média de horas trabalhadas por mês: 218 horas / mês
  • Horas extras

  • Hora extra normal 50%: R$ 7,90
  • *Hora extra 100% (feriados e finais de semana): R$ 10,53
  • Férias

  • Valor das férias (30%): R$ 347,53
  • Valor total das férias (salário + férias): R$ 1.505,94
  • Décimo terceiro salário

  • Primeira parcela do 13º salário: R$ 579,21
  • Segunda parcela do 13º salário: R$ 486,54
Saladeiro – Salário – Brasília, DF

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui.

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