O que faz um Pasteleiro CBO 8483-15
O Pasteleiro executa e controla o processo de produção de massas alimentícias Planeja o trabalho, conforme programação da produção.
Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- fazer pães;
- fabricar macarrão;
- redigir documentos;
- confeccionar salgados;
- planejar a produção;
- confeitar doces;
- demonstrar competências pessoais;
- produzir compotas;
- preparar massas;
- fazer bolachas e biscoitos;
- pré-secar o macarrão;
- preencher requisição de material;
- assar biscoitos;
- cortar massas;
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Profissões relacionadas:
Salário de Pasteleiro - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Pasteleiro
- pré-secar o macarrão;
- preencher requisição de material;
- assar biscoitos;
- cortar massas;
- preencher relatório de devolução;
- higienizar maquinários, equipamentos e instrumentos;
- pesar ingredientes;
- bater massas;
- dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
- respeitar as regras de higiene e limpeza;
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Tabela salarial para Pasteleiro
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.985 | 23.819 | 496 | 9,10 | |
| Média Salarial | 2.041 | 24.488 | 510 | 9,35 | |
| 1º Quartil | 1.790 | 21.480 | 448 | 8,20 | |
| Salário Mediana | 2.010 | 24.120 | 503 | 9,21 | |
| 3º Quartil | 2.407 | 28.881 | 602 | 11,03 | |
| Teto Salarial | 2.915 | 34.981 | 729 | 13,36 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Pasteleiro é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 11.05% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Pasteleiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
Empresas que mais contratam Pasteleiro no estado de São Paulo
| CNAE | Segmento da Empresa | Média Salarial | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1094-5/00 | Fabricação de massas alimentícias | 2.084,80 | |||
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 1.991,87 | |||
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 1.955,25 | |||
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 2.090,89 | |||
| 4711-3/02 | Supermercados | 1.953,04 | |||
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 2.050,70 | |||
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 2.170,07 | |||
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 1.944,88 | |||
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.869,73 | |||
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 1.996,89 | |||
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Pasteleiro
Profissionais no cargo de Pasteleiro planejam a produção e preparam massas de pão, macarrão e similares. Fazem pães, bolachas e biscoitos e fabricam macarrão. Elaboram caldas de sorvete e produzem compotas. Confeitam doces, preparam recheios e confeccionam salgados. Redigem documentos tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Condições de trabalho
Padeiros, confeiteiros e afins atuam na fabricação de produtos alimentares com empregados com carteira assinada. Podem, também, exercer suas funções como autônomos. Nas fábricas, organizam-se segundo o sistema de trabalho seqüencial, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e em rodízio de turnos (diurno/noturno). Podem trabalhar em posições desconfortáveis durante longos períodos e permanecer expostos a ruído intenso e altas temperaturas.
Exigências do mercado de trabalho para Pasteleiro
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental concluído e curso básico de qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Principais funções dos padeiros, confeiteiros e afins
Trabalhadores no cargo de Pasteleiro devem fazer pães, fabricar macarrão, redigir documentos, confeccionar salgados, planejar a produção, confeitar doces, demonstrar competências pessoais, produzir compotas, preparar massas, fazer bolachas e biscoitos.
Quanto ganha um Pasteleiro por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 4768 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Pasteleiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 4.472 | 44 | 220 | 2.043,51 | 9,29 |
| 74 | 40 | 200 | 2.068,12 | 10,34 |
| 55 | 36 | 180 | 2.011,07 | 11,17 |
| 46 | 42 | 210 | 2.051,52 | 9,77 |
| 40 | 43 | 215 | 1.901,35 | 8,84 |
| 14 | 30 | 150 | 1.607,29 | 10,72 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Pasteleiro
Um Pasteleiro Nível I ganha em média R$ 2.140,80, o Nível II recebe cerca de R$ 2.397,45, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.038,13 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.012,19 | 2.268,84 | 2.909,53 |
| Pequenas | 2.063,92 | 2.320,57 | 2.961,25 |
| Médias | 2.053,24 | 2.309,89 | 2.950,57 |
| Grandes Empresas | 2.433,85 | 2.690,50 | 3.331,19 |
|
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Pasteleiro no estado de São Paulo é de R$ 1.984,91 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Pasteleiro ao longo do tempo
Salário de Pasteleiro mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Pasteleiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Pasteleiro trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Pasteleiro
- Salário Base: R$ 2.040,64
- Salário-educação (3%): R$ 61,22
- Sistema S (2%): R$ 40,81
- INSS Patronal (20%): R$ 408,13
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,41
- FGTS (8%): R$ 163,25
- Férias 1/12: R$ 170,05
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 408,13
- Periculosidade (30%): R$ 612,19
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 56,68
- 13º Salário: R$ 170,05
- FGTS sobre Férias: R$ 13,60
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,53
- FGTS sobre 13º: R$ 13,60
- Aviso Prévio: R$ 170,05
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,60
- Multa Rescisória FGTS: R$ 170,05
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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