O que faz um Encarregado de Padaria CBO 8483-05
O Encarregado de Padaria executa operações do processo de fabricação de pães de massas doces e salgadas. Planeja o trabalho, conforme programação da produção. Pode produzir macarrão, biscoitos, bolos, tortas e outros produtos similares. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Demonstrar competências pessoais;
- Planejar a produção;
- Redigir documentos;
- Preparar massas;
- Fazer bolachas e biscoitos;
- Fazer pães;
- Confeitar doces;
- Fabricar macarrão;
- Confeccionar salgados;
- Produzir compotas;
- Organizar local de trabalho;
- Dar o ponto na massa, com farinha, até a homogeneização;
- Usar equipamentos de proteção individual - epi;
- Controlar a validade de ingredientes;
- Adicionar açúcar e água;
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Profissões relacionadas:
Salário de Encarregado de Padaria - Série histórica no estado do Rio Grande do Sul
Tabela salarial para Encarregado de Padaria
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.963 | 23.551 | 491 | 8,92 | |
| Média Salarial | 2.018 | 24.212 | 504 | 9,17 | |
| 1º Quartil | 1.752 | 21.028 | 438 | 7,97 | |
| Salário Mediana | 1.845 | 22.140 | 461 | 8,39 | |
| 3º Quartil | 2.464 | 29.574 | 616 | 11,20 | |
| Teto Salarial | 2.985 | 35.820 | 746 | 13,57 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Encarregado de Padaria é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Rio Grande do Sul nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 19.62% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 8483-10 | Alfeloeiro | 2.094,84 |
| 8483-15 | Ajudante de pasteleiro | 1.901,50 |
| 8483-25 | Sorveteiro | 1.836,02 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Encarregado de Padaria no estado do Rio Grande do Sul
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 1.932,44 | 1.986,69 | 2.921,11 | 9,03 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 43h | 2.037,73 | 2.094,95 | 3.137,09 | 9,74 |
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 43h | 2.012,90 | 2.069,42 | 3.082,85 | 9,63 |
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 44h | 1.906,30 | 1.959,83 | 2.858,91 | 8,91 |
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 44h | 1.983,08 | 2.038,76 | 2.972,42 | 9,27 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 1.960,98 | 2.016,04 | 2.893,82 | 9,16 |
| 7490-1/04 | Atividades de intermediação e agenciamento de serviços e negócios em geral | 44h | 1.800,43 | 1.850,98 | 2.525,38 | 8,41 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.918,88 | 1.972,76 | 2.697,41 | 8,97 |
| 4639-7/01 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 44h | 2.188,91 | 2.250,37 | 3.423,83 | 10,23 |
| 4691-5/00 | Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios | 44h | 2.168,34 | 2.229,22 | 3.366,33 | 10,13 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 44h | 2.060,29 | 2.118,14 | 3.414,59 | 9,63 |
| 7810-8/00 | Seleção e agenciamento de mão-de-obra | 44h | 1.753,13 | 1.802,35 | 2.329,65 | 8,19 |
| 1052-0/00 | Fabricação de laticínios | 44h | 1.791,00 | 1.841,28 | 2.305,29 | 8,37 |
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 2.189,01 | 2.250,48 | 3.522,34 | 10,47 |
| 1092-9/00 | Fabricação de biscoitos e bolachas | 44h | 1.909,06 | 1.962,66 | 2.794,40 | 8,92 |
| 7319-0/02 | Promoção de vendas | 44h | 1.780,28 | 1.830,26 | 2.271,36 | 8,32 |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 44h | 2.079,96 | 2.138,36 | 3.406,86 | 9,72 |
| 1096-1/00 | Fabricação de alimentos e pratos prontos | 44h | 2.158,81 | 2.219,42 | 2.859,71 | 10,09 |
| 4722-9/01 | Comércio varejista de carnes - açougues | 44h | 1.995,66 | 2.051,69 | 3.074,10 | 9,33 |
| 4724-5/00 | Comércio varejista de hortifrutigranjeiros | 43h | 1.883,59 | 1.936,48 | 2.929,97 | 9,01 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Encarregado de Padaria
Um Encarregado de Padaria Nível I ganha em média R$ 1.842,61, o Nível II recebe cerca de R$ 2.458,28, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.176,03 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.720,97 | 2.227,14 | 2.834,55 |
| Pequenas | 1.686,48 | 2.182,50 | 2.777,73 |
| Médias | 1.870,71 | 2.494,27 | 3.325,70 |
| Grandes Empresas | 2.092,29 | 2.929,20 | 3.766,12 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio Grande do Sul
O valor do piso salarial 2025 de Encarregado de Padaria no estado do Rio Grande do Sul é de R$ 1.962,58 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Padeiros, confeiteiros e afins pelo sindicato no estado do Rio Grande do Sul.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio Grande do Sul que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 8483-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Padeiros, confeiteiros e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho do Rio Grande do Sul de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio Grande do Sul
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Encarregado de Padaria trabalhando no estado do Rio Grande do Sul durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Encarregado de Padaria. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio Grande do Sul, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Encarregado de Padaria trabalhando no estado do Rio Grande do Sul. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Encarregado de Padaria trabalhando no estado do Rio Grande do Sul. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Encarregado de Padaria
- Salário Base: R$ 2.017,69
- Salário-educação (3%): R$ 60,53
- Sistema S (2%): R$ 40,35
- INSS Patronal (20%): R$ 403,54
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,18
- FGTS (8%): R$ 161,42
- Férias 1/12: R$ 168,14
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 403,54
- Periculosidade (30%): R$ 605,31
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 56,05
- 13º Salário: R$ 168,14
- FGTS sobre Férias: R$ 13,45
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,48
- FGTS sobre 13º: R$ 13,45
- Aviso Prévio: R$ 168,14
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,45
- Multa Rescisória FGTS: R$ 168,14
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Encarregado de Padaria ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
