O que faz um Cozinheiro Industrial CBO 5132-15
O Cozinheiro Industrial prepara refeições para grande quantidade de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária. Planeja a execução de cardápios, conforme receitas e procedimentos estabelecidos. Participa do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Controla a validade e a higienização dos alimentos estocados. Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com normas técnicas e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Fechar cozinha;
- Planejar rotina de trabalho;
- Comunicar-se;
- Iniciar atividades na cozinha;
- Proceder estocagem e conservação de alimentos;
- Demonstrar competências pessoais;
- Preparar alimentos;
- Pré-preparar alimentos;
- Finalizar alimentos;
- Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- Desossar carnes, aves e pescados;
- Higienizar alimentos;
- Interpretar receitas;
- Zelar pelos equipamentos e utensílios;
- Controlar tempo e métodos de cocção;
- Colaborar na criação do cardápio;
- Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
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Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro Industrial - Série histórica no estado de Santa Catarina
Tabela salarial para Cozinheiro Industrial
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.034 | 24.408 | 508 | 9,46 | |
| Média Salarial | 2.091 | 25.093 | 523 | 9,73 | |
| 1º Quartil | 1.902 | 22.828 | 476 | 8,85 | |
| Salário Mediana | 2.036 | 24.432 | 509 | 9,47 | |
| 3º Quartil | 2.377 | 28.524 | 594 | 11,06 | |
| Teto Salarial | 2.879 | 34.550 | 720 | 13,39 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro Industrial é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do estado de Santa Catarina nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos uma queda de 31.58% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.109,50 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.939,59 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 1.893,45 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.877,69 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro Industrial no estado de Santa Catarina
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 44h | 2.002,54 | 2.058,76 | 2.786,08 | 9,36 |
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 44h | 1.986,63 | 2.042,41 | 2.866,54 | 9,28 |
| 7020-4/00 | Atividades de consultoria em gestão empresarial | 44h | 2.200,79 | 2.262,58 | 3.084,40 | 10,28 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 38h | 1.906,16 | 1.959,68 | 2.727,00 | 10,31 |
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 44h | 2.045,29 | 2.102,71 | 2.873,90 | 9,56 |
| 1094-5/00 | Fabricação de massas alimentícias | 43h | 2.083,94 | 2.142,45 | 2.980,43 | 9,96 |
| 1012-1/03 | Frigorífico - abate de suínos | 43h | 2.145,82 | 2.206,07 | 3.366,49 | 10,26 |
| 1096-1/00 | Fabricação de alimentos e pratos prontos | 44h | 2.091,74 | 2.150,47 | 3.063,69 | 9,77 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 2.147,40 | 2.207,69 | 3.118,92 | 10,27 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 2.061,78 | 2.119,67 | 2.613,83 | 9,63 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 43h | 2.336,16 | 2.401,75 | 3.264,57 | 11,17 |
| 1052-0/00 | Fabricação de laticínios | 42h | 1.977,39 | 2.032,91 | 2.568,62 | 9,68 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro Industrial
Um Cozinheiro Industrial Nível I ganha em média R$ 1.908,50, o Nível II recebe cerca de R$ 2.547,94, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.291,33 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.746,49 | 2.260,17 | 2.876,57 |
| Pequenas | 1.743,50 | 2.256,29 | 2.871,64 |
| Médias | 1.894,94 | 2.526,58 | 3.368,78 |
| Grandes Empresas | 2.249,08 | 3.148,71 | 4.048,34 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Santa Catarina
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro Industrial no estado de Santa Catarina é de R$ 2.033,99 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado de Santa Catarina.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Santa Catarina que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-15.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Santa Catarina de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Santa Catarina
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de Santa Catarina durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro Industrial. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Santa Catarina, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de Santa Catarina. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro Industrial trabalhando no estado de Santa Catarina. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro Industrial
- Salário Base: R$ 2.091,10
- Salário-educação (3%): R$ 62,73
- Sistema S (2%): R$ 41,82
- INSS Patronal (20%): R$ 418,22
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 20,91
- FGTS (8%): R$ 167,29
- Férias 1/12: R$ 174,26
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 418,22
- Periculosidade (30%): R$ 627,33
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 58,09
- 13º Salário: R$ 174,26
- FGTS sobre Férias: R$ 13,94
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,65
- FGTS sobre 13º: R$ 13,94
- Aviso Prévio: R$ 174,26
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,94
- Multa Rescisória FGTS: R$ 174,26
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Cozinheiro Industrial ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
