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📋 O que faz um Cozinheiro Hospitalar CBO 5132-20
O Cozinheiro Hospitalar prepara refeições prescritas em dietas especificadas por nutricionistas em ambiente hospitalar. Planeja a rotina de trabalho da cozinha. Executa pré-preparo, preparo e finalização dos pratos. Providencia a higienização do ambiente e a esterilização das louças e bandejas. Controla a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados. Atua em conformidade com higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
⚙️ Funções no exercício da profissão
- Comunicar-se
- Demonstrar competências pessoais
- Iniciar atividades na cozinha
- Planejar rotina de trabalho
- Proceder estocagem e conservação de alimentos
- Finalizar alimentos
- Preparar alimentos
- Pré-preparar alimentos
- Fechar cozinha
- Desossar carnes, aves e pescados
- Trabalhar em equipe
- Marinar carnes, aves, pescados e vegetais
- Planejar rotina de limpeza
- Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento
- Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene
- Testar receitas
- Fechar instalações e dependências
- Verificar funcionamento dos equipamentos
- Montar alimentos de acordo com apresentação definida
- Higienizar alimentos
- Comunicar-se com o superior hierárquico
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📉 Série histórica — Cozinheiro Hospitalar na cidade de Curitiba, PR
Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED
*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED
📋 Tabela salarial — Cozinheiro Hospitalar
Salário base CLT • 128 profissionais • jornada 41h/semana • Curitiba, PR
| Período | Mensal | Anual | Semanal | Por hora |
|---|---|---|---|---|
| Piso salarial | R$ 2.024 | R$ 24.291 | R$ 506 | R$ 9,87 |
| Média salarial | R$ 2.088 | R$ 25.059 | R$ 522 | R$ 10,19 |
| 1º Quartil | R$ 1.852 | R$ 22.224 | R$ 463 | R$ 9,03 |
| Mediana | R$ 1.996 | R$ 23.952 | R$ 499 | R$ 9,74 |
| 3º Quartil | R$ 2.316 | R$ 27.793 | R$ 579 | R$ 11,30 |
| Teto salarial | R$ 2.516 | R$ 30.189 | R$ 629 | R$ 12,27 |
| Piso: média acordos coletivos • Média: aritmética simples • Mediana: valor central • Teto: maiores salários com filtros exclusivos | ||||
📊 Demanda no mercado de trabalho
Comparativo admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Curitiba, PR
O mercado de trabalho para Cozinheiro Hospitalar na cidade de Curitiba, PR está com altíssima demanda. Comparando o início do período (06/2025) com o fim (05/2026), houve um aumento de 57.14% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount em Curitiba, PR.
Nos últimos 12 meses, foram registradas 79 admissões e 49 desligamentos formais para o cargo de Cozinheiro Hospitalar na cidade de Curitiba, PR, totalizando 128 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos. O saldo líquido é positivo em +30 postos (38% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.
📥 Admissões — início i
3
06/2025
📤 Admissões — fim i
7
05/2026
🔄 Situação i
Com altíssima demanda
mercado de trabalho
📊 Total movimentações i
128
79 adm · 49 desl
⚖️ Saldo líquido i
+30
vagas geradas no período
🔥 Índice de contratação i
1,61
mercado aquecido
🔁 Rotatividade i
38.3%
alta — mercado dinâmico
📅 Período analisado i
06/2025
até 05/2026
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Cozinheiro Hospitalar. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% em Curitiba, PR podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.
🎯 Salário por função ou especialização
Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.242,70 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.202,53 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 2.026,68 |
| 5132-05 | Cozinheiro de restaurante | 2.006,14 |
| A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE. | ||
🏭 Empresas que mais contratam Cozinheiro Hospitalar na cidade de Curitiba, PR
Segmentos com maior volume de contratação • Curitiba, PR
O mapeamento setorial identifica os 3 principais segmentos (CNAE) que contratam Cozinheiro Hospitalar na cidade de Curitiba, PR, responsáveis por 110 contratações nos últimos 12 meses. A liderança absoluta está no segmento de Hospitais, que concentra 43.6% do volume total e pratica salário médio de R$ 2.376 — informação essencial para gestores de RH calibrarem benchmarks setoriais e para consultores de remuneração validarem pesquisas salariais internas.
Os 3 setores com maior volume de contratação concentram 100% das vagas para este cargo, com salário médio de R$ 2.082. A amplitude salarial entre setores é de 33% — dispersão moderada. Consultores de remuneração devem considerar o setor específico da empresa ao validar propostas, evitando benchmarks enviesados.
🥇 Segmento top 1 i
Hospitais
maior volume
💰 Média top segmento i
R$ 2.376
salário médio
💰 Média top 3 i
R$ 2.082
salário médio
📈 Contratações i
110
nos segmentos
🎯 Concentração top 3 i
100%
das contratações
📊 Amplitude setorial i
33%
dispersão entre setores
💵 Média geral setores i
R$ 2.082
todos os segmentos
🔢 Setores mapeados i
3
segmentos CNAE
| CNAE | Segmento | Jornada | Q1 | Piso | Média | Mediana | Q3 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8610-1/01 | Hospitais | 41h | 2.083,00 | 2.276,72 | 2.375,86 | 2.438,50 | 2.499,00 | 2.714,41 |
| 7820-5/00 | Agências de Trabalho Temporário | 40h | 1.720,00 | 1.879,96 | 1.783,99 | 1.720,00 | 1.852,72 | 2.012,42 |
| 8711-5/02 | Casas de Repouso | 44h | 1.996,00 | 2.181,63 | 2.086,67 | 2.166,00 | 2.166,00 | 2.352,71 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Clique no segmento para pesquisa completa. | ||||||||
Como usar esses dados na sua operação: para diretores e gerentes de RH, a tabela setorial revela em quais segmentos Cozinheiro Hospitalar tem maior demanda e qual é o piso salarial aceito pelo mercado — referência direta para calibrar pacotes de contratação e evitar ofertas defasadas. Para consultores de remuneração e headhunters, os quartis (Q1 e Q3) delimitam a faixa realista de negociação dentro de cada setor, e o segmento top 1 indica onde estão os maiores empregadores de Cozinheiro Hospitalar em Curitiba, PR. Para CEOs, diretores executivos e supervisores, a concentração top 3 e a amplitude setorial alertam sobre a pressão competitiva: empresas em setores que pagam abaixo da média enfrentam risco elevado de evasão de talentos para concorrentes melhor posicionados. Dados extraídos do CAGED/MTE e cruzados com CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas) pela metodologia exclusiva do Portal Salário.
🏅 Salários por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III × Micro, Pequena, Média e Grande • Curitiba, PR
A estrutura de remuneração de Cozinheiro Hospitalar na cidade de Curitiba, PR apresenta progressão salarial de 72% entre os níveis Nível I (R$ 1.889) e Nível III (R$ 3.257) — dado central para planos de carreira, estrutura de cargos e salários e projeções orçamentárias de folha.
A tabela cruza nível de senioridade × porte da empresa, revelando como empresas de diferentes tamanhos remuneram o mesmo cargo em Curitiba, PR. Entre micro e grandes empresas, o gap salarial para nível iii é de 30% — diferença moderada, mas relevante para pequenas e médias empresas calibrarem benefícios complementares que compensem o salário-base.
🟢 Nível I i
R$ 1.889
média geral
🔵 Nível II i
R$ 2.519
média geral
🟣 Nível III i
R$ 3.257
média geral
📈 Variação total i
+72%
Nível I → Nível III
⬆️ Salto Nível I→Nível II i
+33%
primeira promoção
⬆️ Salto Nível II→Nível III i
+29%
promoção à senioridade
🏢 Gap porte — Nível I i
+19%
grande vs micro
🏢 Gap porte — Nível III i
+30%
grande vs micro
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 1.747,22 | R$ 2.261,11 | R$ 2.877,78 |
| Pequena | R$ 1.691,08 | R$ 2.188,45 | R$ 2.785,30 |
| Média | R$ 2.042,42 | R$ 2.723,23 | R$ 3.630,97 |
| Grande | R$ 2.075,11 | R$ 2.905,15 | R$ 3.735,20 |
| Micro: até 19 func. • Pequena: 20–99 • Média: 100–499 • Grande: 500+ • Nível I: até 4 anos • Nível II: 4–6 anos • Nível III: 6+ anos | |||
Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, a matriz nível × porte é o insumo direto para construir ou revisar a estrutura de cargos e salários da empresa — cada linha da tabela é uma referência de mercado para um porte específico, evitando tanto ofertas defasadas (risco de evasão) quanto ofertas acima do mercado (custo desnecessário). Para consultores de remuneração e headhunters, os saltos entre níveis (Nível I→Nível II→Nível III) definem as margens de negociação em processos de recolocação e promoção interna. Para CEOs, diretores financeiros e supervisores, a variação total de 72% entre níveis permite projetar a folha de pagamento conforme o plano de crescimento da equipe e o mix esperado de senioridade. O gap entre portes também serve como alerta: empresas de porte menor devem compensar com benefícios, flexibilidade e plano de carreira claro para competir com grandes corporações. Dados do CAGED/MTE segmentados por porte e senioridade pela metodologia exclusiva do Portal Salário. Entenda como funcionam os níveis hierárquicos
📉 Gráficos de pesquisa
Levantamentos exclusivos • requer plano ativo • ver planos
Contratações e demissões
Balanço mensal de admissões e desligamentos.
Salário por gênero
Comparativo salarial entre homens e mulheres.
Salário por escolaridade
Relação entre grau de instrução e remuneração.
Salário por faixa etária
Relação entre idade e remuneração mensal.
