Quanto Ganha um Chefe Executivo de Cozinha no estado de SP - Salário 2024

R$ 2.807,78/mês

Atualizado em

Um Chefe Executivo de Cozinha trabalhando no estado de São Paulo ganha em média R$ 2.807,78 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Chefe Executivo de Cozinha fica entre R$ 2.500,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 5.005,21, sendo que R$ 2.731,10 é a média do piso salarial 2024 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 7.139 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial Salário por cidade O que faz Tabela salarial Demanda de mercado Empresas que + contratam Salário por Jornada de trabalho Salários Níveis I, II, III e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais (idade, escolaridade, gênero, etc...) Folha de pagamento CBO: 2711-05

Salário por cidade

São Paulo Campinas Piracicaba Indaiatubamais cidades

Perfil Profissional

O cargo de Chefe Executivo de Cozinha CBO 2711-05 trabalhando no estado de São Paulo, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Chefe Executivo de Cozinha é São Paulo.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Chefe Executivo de Cozinha trabalhando no estado de São Paulo, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

Salário de Chefe Executivo de Cozinha - Série histórica no estado de São Paulo

O que faz um Chefe Executivo de Cozinha

  1. propor capacitação;
  2. controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança;
  3. distribuir tarefas;
  4. pesquisar preços;
  5. demonstrar senso de organização;
  6. definir perfil de pessoal;
  7. identificar talentos;
  8. avaliar capacidade de produção - funcionários/estrutura;
  9. formatar treinamento;
  10. adaptar receitas;
  11. ministrar treinamento;
  12. detectar necessidade de capacitação;
  13. delegar tarefas;
  14. planejar escala de folga;
  15. verificar validade de matéria prima e produto estocado;
  16. demonstrar senso estético;
  17. ver mais...

Tabela salarial para Chefe Executivo de Cozinha

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 2.731 32.773 683 12,53
Média Salarial 2.808 33.693 702 12,88
1º Quartil 1.807 21.689 452 8,29
Salário Mediana 2.500 30.000 625 11,47
3º Quartil 4.132 49.588 1.033 18,95
Teto Salarial 5.005 60.063 1.251 22,96
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chefe Executivo de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chefe Executivo de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Chefe Executivo de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Março de 2023 e Fevereiro de 2024, tivemos um aumento de 17.69% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Chefe Executivo de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Quanto ganha um Chefe Executivo de Cozinha nas principais cidades de SP

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Chefe Executivo de Cozinha na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
São Paulo 44 2.861,80 2.942,15 4.446,27 13,45 3.306
Campinas 44 2.544,30 2.615,74 3.952,98 12,00 445
Piracicaba 43 2.881,96 2.962,88 4.477,60 13,88 55
Indaiatuba 44 2.900,91 2.982,36 4.507,03 13,67 45
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial.

Empresas que mais contratam Chefe Executivo de Cozinha no estado de São Paulo

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 2.621,85 2.695,47 4.073,47
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 2.226,87 2.289,40 3.459,80
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 3.079,46 3.165,93 4.784,45
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 2.236,65 2.299,45 3.475,00
5510-8/02 Hotéis 4.059,98 4.173,98 6.307,84
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 2.590,03 2.662,76 4.024,04
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 3.677,64 3.780,90 5.713,81
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.760,58 2.838,09 4.289,01
0000-0/00 Comércio varejista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios - supermercados 2.771,52 2.849,34 4.306,00
8230-0/01 Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 4.332,77 4.454,43 6.731,66
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Chefe Executivo de Cozinha

Profissionais no cargo de Chefe Executivo de Cozinha criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Condições de trabalho

Chefes de cozinha trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.

Exigências do mercado de trabalho para Chefe Executivo de Cozinha

O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

Principais funções dos chefes de cozinha

Trabalhadores no cargo de Chefe Executivo de Cozinha devem gerenciar estoques, elaborar cardápio, preparar alimentos, capacitar funcionários, gerenciar brigada de cozinha, criar pratos, planejar rotinas de trabalho, demonstrar competências pessoais.

Quanto ganha um Chefe Executivo de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 7139 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Chefe Executivo de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
6.631 44 220 2.785,23 12,66
220 40 200 3.162,56 15,81
89 42 210 2.582,81 12,30
57 36 180 2.260,57 12,56
32 43 215 3.282,06 15,27
20 41 205 2.301,04 11,22

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Chefe Executivo de Cozinha

Um Chefe Executivo de Cozinha Nível I ganha em média R$ 2.871,01, o Nível II recebe cerca de R$ 3.305,19, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.961,85 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 4012 profissionais demitidos das empresas no estado de São Paulo.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.728,70 2.945,79 3.774,12
Pequenas 2.941,55 3.158,64 3.986,97
Médias 3.270,58 3.487,68 4.316,01
Grandes Empresas 3.114,67 3.331,77 4.160,10
  • *Chefe Executivo de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Chefe Executivo de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Chefe Executivo de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo

O valor do piso salarial 2024 de Chefe Executivo de Cozinha no estado de São Paulo é de R$ 2.731,10 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha pelo sindicato no estado de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Chefe Executivo de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Chefe Executivo de Cozinha mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe Executivo de Cozinha trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Chefe Executivo de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe Executivo de Cozinha trabalhando no estado de São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe Executivo de Cozinha trabalhando no estado de São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chefe Executivo de Cozinha

  • Salário Base: R$ 2.807,78
  • Salário-educação (3%): R$ 84,23
  • Sistema S (2%): R$ 56,16
  • INSS Patronal (20%): R$ 561,56
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 28,08
  • FGTS (8%): R$ 224,62
  • Férias 1/12: R$ 233,98
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 561,56
  • Periculosidade (30%): R$ 842,33
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 77,99
  • 13º Salário: R$ 233,98
  • FGTS sobre Férias: R$ 18,72
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,24
  • FGTS sobre 13º: R$ 18,72
  • Aviso Prévio: R$ 233,98
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 18,72
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 233,98

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Chefe Executivo de Cozinha – Salário – SP

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