Enfornador de Pão — Salário Brasil

R$ 1.908,63 /mês média +5,9% em relação a 2025

CBO 8418-05 • Atualizado em • 9.261 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.058,23 (piso) até R$ 2.381,95 (teto) • Jornada média: 44h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.058

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.800

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.382

maiores salários

👥 Profissionais i

9.261

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa i

R$ 3.245

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido i

R$ 1.527

após INSS + IR médio

📈 Amp. salarial i

16%

dispersão piso→teto

🔥 Índ. contrataçãoi

0,91

mais desligamentos

49

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estável

Saldo: -419 vagas • Rotatividade (int. de desligamento / movimento total): 52,3% • Volume: 9.261

Hoje um Enfornador de Pão ganha em média R$ 1.908,63 para uma jornada de 44h semanais, com base em 9.261 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Enfornador de Pão pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.058,23 e o teto salarial de R$ 2.381,95.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Enfornador de Pão em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 08/2025 a 07/2026

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📍 Salário por Estado

SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte
Brasília
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 08/2025 a 07/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 21 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Panificadoras industriais de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: Brasília

20

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 29%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 8%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 27%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

57

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

-0,1 anos

32,0 → 31,9 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,1

6,5 → 6,6 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

-0,4 p.p.

27,9% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,2h

43h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+6,8%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,29

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+6,3%

1.119 → 1.189 admissões

Estável
📚

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 08/2025 a 07/2026), as principais mudanças no perfil de Enfornador de Pão foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Enfornador de Pão i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPreta
Homem ♂100%87%90%
Mulher ♀92%83%81%
19% Maior disparidade salarial: Mulher preta ganha 81% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 90% 91% 10,0%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Enfornador de Pão, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 8,9%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. A maior disparidade verificada é para mulher preta, que recebe 81% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo de Enfornador de Pão. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Enfornador de Pão
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Enfornador de Pão. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Enfornador de Pão são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (08/2025) com os 3 últimos meses (07/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Enfornador de Pão.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Enfornador de Pão entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Enfornador de Pão está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Forneiro de Padaria Operador de Máquinas de Fabricação de Doces Misturador de Massas Alimentícias Operador de Forno (fabricação de Pães Operador de Preparo de Massas (alimentícias) Operador de Maquinas de Fabricação de Doces Salgados e Massas Alimentícias Laminador de Massas Alimentícias Operador de Máquina na Fabricação de Macarrão. Operador de Maquinas de Fabricação de Chocolates e Achocolatados

📋 Descrição sumária do CBO 8418-05

O Enfornador de Pão opera fornos ou controla sistemas automatizados em linhas de produção de pães, biscoitos e similares. Planeja o trabalho, seguindo ordem de serviço. Faz a regulagem dos parâmetros de operação do forno. Realiza manutenção produtiva em máquinas e equipamentos. Aplica medidas e ações previstas em boas práticas de fabricação (BPF) da indústria alimentícia. Cumpre normas técnicas, normas de higiene na manipulação de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Demonstrar competências pessoais
  • Controlar processos e linhas de produção
  • Trabalhar com higiene e segurança
  • Preparar massas alimentícias e recheios
  • Realizar testes e inspeções em produtos e embalagens
  • Preparar utensílios, máquinas e equipamentos
  • Produzir massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates
  • Realizar manutenção produtiva em máquinas e equipamentos
  • Controlar viscosidade de massas
  • Substituir peças desgastadas
  • Esterilizar máquinas, equipamentos e utensílios
  • Registrar validade e dados de fabricação de produtos
  • Adaptar-se em ambientes com variações de temperatura
  • Comprometer-se com as metas da empresa
  • Dosar massas nas formas
  • Embalar produtos acabados
  • ver mais...

📉 Série histórica — Enfornador de Pão CBO 8418-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+40,3% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 08/2025 a 07/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Enfornador de Pão

Salário base CLT • 9.261 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.058 R$ 24.699 R$ 515 R$ 9,36
Média salarial R$ 1.909 R$ 22.904 R$ 477 R$ 8,68
1º Quartil R$ 1.625 R$ 19.500 R$ 406 R$ 7,39
Mediana R$ 1.800 R$ 21.600 R$ 450 R$ 8,18
3º Quartil R$ 2.070 R$ 24.840 R$ 518 R$ 9,41
Teto salarial R$ 2.382 R$ 28.583 R$ 595 R$ 10,83
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8418-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Enfornador de Pão no Brasil está com muita demanda. Comparando o início do período (08/2025) com o fim (07/2026), houve um aumento de 5.49% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 4.421 admissões e 4.840 desligamentos formais para o cargo de Enfornador de Pão no Brasil, totalizando 9.261 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 419 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

379

08/2025

📤 Admissões — fim i

401

07/2026

🔄 Situação i

Com muita demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

9.261

4.421 adm · 4.840 desl

⚖️ Saldo líquido i

-419

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,91

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

47.7%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

08/2025

até 07/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Enfornador de Pão. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8418-15 Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatados 2.273,98
8418-10 Baleiro (fabricação) 2.218,09
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8418-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Segmentos que mais contratam Enfornador de Pão com salários detalhados.

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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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📉 Gráficos de pesquisa

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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Enfornador de Pão