CBO 1415-10 - Gerente de restaurante - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

O profissional no cargo de Gerente de restaurante CBO 1415-10 Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

CBO 1415-10 é o Código Brasileiro da Ocupação de gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que pertence ao grupo dos gerentes, segundo a Tabela CBO divulgada pelo MTE - Ministério do Trabalho e Emprego.

Confira funções, descrição do cargo de Gerente de restaurante, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação CBO 1415-10 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 1415-10

• Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes.
• • Gerentes.
• • • Gerentes de produção e operações.
• • • • Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação.

O que faz um Gerente de restaurante

O Gerente de restaurante CBO 1415-10 planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em restaurantes e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Presta assistência à direção da empresa ou aos seus departamentos, durante a elaboração de plano estratégico e da negociação de metas de produção do planejamento tático.

Gerencia serviços em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).

Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios.

Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas.

Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.

Coordena as áreas operacionais de restaurantes, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras.

Define a programação de eventos.

Administra a área de alimentos e bebidas, orientando o cardápio e a carta de bebidas, pesquisando novas receitas, supervisionando a preparação de receitas, degustando alimentos e bebidas Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de alimentos e bebidas, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões.

Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de funcionários Define benefícios e planos de incentivo.

Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.

Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.

Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Presta assessoria à diretoria da empresa, participando da elaboração do plano estratégico, da definição da política financeira da empresa, da elaboração de políticas de cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da avaliação da política de marketing e da elaboração de planos de emergência.

Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos.

Promove o desenvolvimento tecnológico e as inovações visando ao incremento da produtividade.

Funções do cargo

O funcionário CBO 1415-10 deve prestar assessoria, promover vendas de produtos e serviços, demonstrar competências pessoais, coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, executar rotinas administrativas, administrar recursos financeiros, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, administrar pessoal, gerenciar compras, administrar Área de alimentos e bebidas.

Condições de trabalho dessas profissões

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 1415-10

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Atividades exercidas por um Gerente de restaurante CBO 1415-10

Um Gerente de restaurante (ou sinônimo) deve avaliar relatórios de atividades financeiras, controlar inventários, elaborar carta de bebidas, definir parcerias com outras empresas, controlar desperdícios, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços, demonstrar dinamismo, controlar padrões de alimentos e bebidas, analisar previsões de mercado, atender fiscalizações, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, tratar sugestões e reclamações de clientes, supervisionar preparação de receitas, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, promover reuniões da equipe, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, definir políticas de atendimento a clientes, definir critérios de seleção de pessoal, supervisionar serviços de eventos, definir produtos, serviços e preços, demonstrar fluência verbal, administrar conflitos, assumir responsabilidade, supervisionar estoque de alimentos e bebidas, participar na definição da política financeira da empresa, medir satisfação do cliente, motivar equipes, administrar andamento de questões trabalhistas, definir padrões de produtos e serviços em restaurantes, controlar documentação, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, definir benefícios aos funcionários, degustar alimentos e bebidas, definir prioridades de execução dos serviços, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, coordenar execução de obras, verificar arrumação de salões, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, participar da promoção de ações sociais, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, participar na elaboração de planos de emergência, criar planos de incentivo, controlar qualidade dos serviços, liderar equipes, controlar reposição de uniformes, negociar com fornecedores - qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, avaliar produtos e serviços adquiridos, atender fornecedores, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, supervisionar serviços de reservas, demonstrar capacidade de negociação, supervisionar serviços de recepção, autorizar compras, participar na elaboração do plano estratégico, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, definir fornecedores, alocar recursos, tomar decisões, pesquisar novas receitas, definir critérios de avaliação dos serviços, avaliar necessidade treinamento, elaborar relatórios gerenciais, controlar estoque do almoxarifado, supervisionar serviços de apoio - manutenção, segurança, informática, propor reformas de instalações, montar pacotes - turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos, elaborar cardápio, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, demonstrar senso de organização, fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, atender auditorias, viabilizar treinamento, participar da elaboração de normas e procedimentos, acompanhar fluxo de caixa, elaborar orçamento, coordenar logística para recebimento de produtos, acompanhar aplicações financeiras, definir equipes de trabalho, avaliar relatórios de desempenho, supervisionar atividades de recreação e lazer, participar na avaliação da política de marketing, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, montar cadastro de fornecedores, monitorar treinamento de funcionários, propor investimentos, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, relacionar-se com a mídia.