O que faz um Supervisor de Cozinha CBO 2711-05
O Supervisor de Cozinha chefia as atividades da cozinha em estabelecimentos – como restaurantes, confeitarias, entre outros -, definindo cardápio, elaborando fichas técnicas das receitas, organizando pedidos, e orientando processos de preparo e finalização dos pratos. Administra pessoal da cozinha, selecionando a equipe e distribuindo tarefas. Supervisiona desempenho de equipe e proporciona capacitação. Gerencia o estoque de insumos da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão. Monitora a manutenção de instalações, equipamentos e utensílios. Identifica tendências do mercado alimentício. Controla a aplicação, pela equipe, de procedimentos estabelecidos em Programa de Alimentos Seguros (PAS) e em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Elaborar cardápio;
- Capacitar funcionários;
- Gerenciar estoques;
- Preparar alimentos;
- Demonstrar competências pessoais;
- Gerenciar brigada de cozinha;
- Criar pratos;
- Planejar rotinas de trabalho;
- Checar processos de preparo e finalização;
- Dimencionar equipe de trabalho;
- Avaliar novos equipamentos e utensílios;
- Avaliar desempenho da equipe;
- Identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;
- Criar apresentação;
- Controlar situações adversas;
Profissões relacionadas:
Salário de Supervisor de Cozinha - Série histórica em Barueri
Tabela salarial Supervisor de Cozinha em Barueri, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.761 | 33.127 | 690 | 12,55 | |
| Média Salarial | 2.838 | 34.057 | 710 | 12,90 | |
| 1º Quartil | 2.015 | 24.178 | 504 | 9,16 | |
| Salário Mediana | 2.500 | 30.000 | 625 | 11,36 | |
| 3º Quartil | 4.139 | 49.668 | 1.035 | 18,81 | |
| Teto Salarial | 5.013 | 60.160 | 1.253 | 22,79 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Supervisor de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho da cidade de Barueri nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 75% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 2711-10 | Gastrólogo | 3.152,02 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Supervisor de Cozinha em Barueri, SP
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Supervisor de Cozinha
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Supervisor de Cozinha em Barueri, SP é de R$ 2.760,59 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha e afins pelo sindicato de Barueri.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Barueri, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Barueri de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Barueri
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Supervisor de Cozinha trabalhando na cidade de Barueri durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Supervisor de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Barueri, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Supervisor de Cozinha. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Supervisor de Cozinha trabalhando em Barueri. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Supervisor de Cozinha
- Salário Base: R$ 2.838,10
- Salário-educação (3%): R$ 85,14
- Sistema S (2%): R$ 56,76
- INSS Patronal (20%): R$ 567,62
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 28,38
- FGTS (8%): R$ 227,05
- Férias 1/12: R$ 236,51
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 567,62
- Periculosidade (30%): R$ 851,43
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 78,84
- 13º Salário: R$ 236,51
- FGTS sobre Férias: R$ 18,92
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,31
- FGTS sobre 13º: R$ 18,92
- Aviso Prévio: R$ 236,51
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 18,92
- Multa Rescisória FGTS: R$ 236,51
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Supervisor de Cozinha ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salário, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
