Supervisor de Cozinha - Paraná

R$ 2.552,77/mês

Atualizado em

Um Supervisor de Cozinha trabalhando no estado do Paraná ganha em média R$ 2.552,77 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Supervisor de Cozinha fica entre R$ 2.380,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 4.205,89, sendo que R$ 2.483,05 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de todo o estado do PR.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 1.823 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Histórico salarial O que faz Tabela salarial Demanda Empresas que + contratam Carga horária Salários por nível e porte da empresa Piso salarial Dúvidas trabalhistas Gráficos salariais Folha de pagamento CBO: 2711-05

Salário por cidade

Curitiba
Planilha de pesquisa salarial

Perfil Profissional

O cargo de Supervisor de Cozinha CBO 2711-05 trabalhando no estado do Paraná, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 29 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Supervisor de Cozinha é Curitiba.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Supervisor de Cozinha trabalhando no estado do Paraná, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Supervisor de Cozinha CBO 2711-05

O Supervisor de Cozinha Chefia as atividades da cozinha em diferentes tipos de estabelecimento, criando e elaborando pratos e cardápios, atuando, direta e indiretamente, na preparação dos alimentos, valorizando os ingredientes, gerenciando a brigada de cozinha e planejando, organizando e orientando as rotinas de trabalho, de acordo com o cardápio e as demandas dos clientes Capacita a equipe da cozinha, identificando talentos, ministrando treinamentos e avaliando desempenhos.

Gerencia o estoque, especificando matérias primas conforme o cardápio, desenvolvendo fornecedores, recebendo, conferindo e armazenando itens comprados Pode se especializar em diferentes tipos de gastronomia Identifica novas perspectivas do mercado alimentício.

Cumpre e faz cumprir normas regulamentadoras do programa de alimentos seguros, de saúde, segurança e higiene no trabalho e de proteção ao meio ambiente

Algumas funções no exercício da profissão

  • planejar rotinas de trabalho;
  • gerenciar brigada de cozinha;
  • gerenciar estoques;
  • criar pratos;
  • elaborar cardápio;
  • preparar alimentos;
  • demonstrar competências pessoais;
  • capacitar funcionários;
  • degustar produção culinária;
  • elaborar ficha técnica de receitas;
  • identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;
  • demonstrar liderança;
  • multiplicar talentos;
  • controlar marcha e saída - pedidos;
  • controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança;
  • ver mais...

Profissões relacionadas:

Salário de Supervisor de Cozinha - Série histórica no estado do Paraná

O que faz um Supervisor de Cozinha

  1. degustar produção culinária;
  2. elaborar ficha técnica de receitas;
  3. identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;
  4. demonstrar liderança;
  5. multiplicar talentos;
  6. controlar marcha e saída - pedidos;
  7. controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança;
  8. demonstrar auto-controle;
  9. criar receitas;
  10. pesquisar novas técnicas, tecnologicas e produtos;
  11. participar de elaboração de projeto de cozinha;
  12. demonstrar senso estético;
  13. demonstrar senso de organização;
  14. avaliar desempenho da equipe;
  15. distribuir tarefas;
  16. finalizar pratos;
  17. ver mais...

Tabela salarial para Supervisor de Cozinha

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 2.483 29.797 621 11,41
Média Salarial 2.553 30.633 638 11,73
1º Quartil 1.957 23.487 489 9,00
Salário Mediana 2.380 28.560 595 10,94
3º Quartil 3.472 41.669 868 15,96
Teto Salarial 4.206 50.471 1.051 19,33
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Supervisor de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Supervisor de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Planilha de pesquisa salarial

Supervisor de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Paraná nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Novembro de 2023 e Outubro de 2024, tivemos um aumento de 25.84% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Supervisor de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Empresas que mais contratam Supervisor de Cozinha no estado do Paraná

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Média Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 2.478,94
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 2.200,96
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 3.090,26
5510-8/02 Hotéis 3.459,29
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 2.311,99
4729-6/99 Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 2.330,19
8211-3/00 Serviços combinados de escritório e apoio administrativo 2.344,27
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 2.553,59
4711-3/02 Supermercados 2.710,10
4712-1/00 Minimercados, mercearias e armazéns 2.275,28
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Descrição da ocupação de Supervisor de Cozinha

Profissionais no cargo de Supervisor de Cozinha criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Condições de trabalho

Chefes de cozinha e afins trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.

Exigências do mercado de trabalho para Supervisor de Cozinha

O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

Principais funções dos chefes de cozinha e afins

Trabalhadores no cargo de Supervisor de Cozinha devem planejar rotinas de trabalho, gerenciar brigada de cozinha, gerenciar estoques, criar pratos, elaborar cardápio, preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, capacitar funcionários.

Quanto ganha um Supervisor de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1823 profissionais admitidos e desligados no estado do Paraná. A relação abrange somente Supervisor de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
1.694 44 220 2.551,30 11,60
42 36 180 2.086,93 11,59
36 40 200 3.197,28 15,99
15 42 210 2.223,73 10,59
7 43 215 2.732,14 12,71
5 30 150 2.668,60 17,79

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Supervisor de Cozinha

Um Supervisor de Cozinha Nível I ganha em média R$ 2.726,49, o Nível II recebe cerca de R$ 3.047,55, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.849,03 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 990 profissionais demitidos das empresas no estado do Paraná.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.477,34 2.798,40 3.599,87
Pequenas 2.604,91 2.925,97 3.727,44
Médias 2.888,67 3.209,73 4.011,20
Grandes Empresas 2.935,05 3.256,11 4.057,58
  • *Supervisor de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Supervisor de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Supervisor de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Paraná

O valor do piso salarial 2025 de Supervisor de Cozinha no estado do Paraná é de R$ 2.483,05 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha e afins pelo sindicato no estado do Paraná.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Paraná que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Supervisor de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Supervisor de Cozinha mês a mês no estado do Paraná de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Paraná

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Supervisor de Cozinha trabalhando no estado do Paraná durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Supervisor de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Paraná, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Supervisor de Cozinha trabalhando no estado do Paraná. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Supervisor de Cozinha trabalhando no estado do Paraná. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Supervisor de Cozinha

  • Salário Base: R$ 2.552,77
  • Salário-educação (3%): R$ 76,58
  • Sistema S (2%): R$ 51,06
  • INSS Patronal (20%): R$ 510,55
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 25,53
  • FGTS (8%): R$ 204,22
  • Férias 1/12: R$ 212,73
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 510,55
  • Periculosidade (30%): R$ 765,83
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 70,91
  • 13º Salário: R$ 212,73
  • FGTS sobre Férias: R$ 17,02
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 5,67
  • FGTS sobre 13º: R$ 17,02
  • Aviso Prévio: R$ 212,73
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 17,02
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 212,73

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Supervisor de Cozinha – Salário – PR

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