Fermentador de Vinho — Salário Brasil

R$ 2.343,54 /mês média +7,3% em relação a 2025

CBO 8417-15 • Atualizado em • 728 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.279,88 (piso) até R$ 2.902,93 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.280

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 2.134

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.903

maiores salários

👥 Profissionais i

728

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.984

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.875

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

27%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,80

mais desligamentos

38

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Retração

Saldo: -82 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 55,6% • Volume: 728

Hoje um Fermentador de Vinho ganha em média R$ 2.343,54 para uma jornada de 43h semanais, com base em 728 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Fermentador de Vinho pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.279,88 e o teto salarial de R$ 2.902,93.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Fermentador de Vinho em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 05/2025 a 04/2026

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📍 Salário por Estado

📍 Salário por Cidade

Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 05/2025 a 04/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 21 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Usinas de Álcool de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações: Paraiso das Aguas, MS

26

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 17%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 48%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 0%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

60

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,4 anos

31,3 → 31,7 anos

Estável
📚

Escolaridade i

0,0

6,4 → 6,3 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+4,8 p.p.

6,8% mulheres no trimestre

Mais mulheres
🕐

Jornada semanal i

+0,8h

43h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+16,8%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,73

índice de porte médio das contratantes

Maiores
📈

Volume contratações i

+1,0%

102 → 103 admissões

Estável
📚

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 05/2025 a 04/2026), as principais mudanças no perfil de Fermentador de Vinho foram: salário subindo e mais mulheres.

Diversidade Racial e de Gênero — Fermentador de Vinho i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaParda
Homem ♂100%94%
Mulher ♀n/dn/d
7% Maior disparidade salarial: Homem pardo ganha 94% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Fermentador de Vinho, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 6,8%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

Metodologia — Perfil & Tendências de Fermentador de Vinho
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Fermentador de Vinho. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Fermentador de Vinho são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (05/2025) com os 3 últimos meses (04/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Fermentador de Vinho.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Fermentador de Vinho entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Fermentador de Vinho está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Fermentador Ajudante Xaropeiro Cantineiro (fabricação de Vidros) Operador de Sala de Brassagem Malteiro (Germinação) Trabalhador de Vinhos Achampanhados Licorista Destilador de Licores Vinagreiro Vinhateiro

📋 Descrição sumária do CBO 8417-15

O Fermentador de Vinho realiza o processo de fermentação, abastecendo equipamentos (como tanques e cubas) com a quantidade predefinida da fonte de açúcar (como malte de cevada, mosto de uva, mosto de cana ou outra), com água, e com levedura ou outro fermento, de acordo com o tipo de bebida a ser produzida. Mede itens – como densidade e temperatura -, a fim de manter a fermentação dentro dos padrões prescritos. Faz testes para o controle do processo de fermentação. Prepara-se para o trabalho, interpretando ordem de fabricação. Pode atuar em sistema automatizado de produção. Executa manutenção básica de equipamentos. Segue boas práticas de fabricação. Cumpre legislação, normas técnicas, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de prevenção contra incêndios e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Germinar cereais maltáveis
  • Preparar máquinas equipamentos e materiais para a produção de bebidas
  • Realizar manutenção autônoma de máquinas e equipamentos
  • Preencher documentos, registros e formulários
  • Demonstrar competências pessoais
  • Realizar fermentação e maturação de vinhos e cachaças
  • Elaborar mosto de cervejas, vinhos e cachaças
  • Realizar fermentação e maturação de cervejas
  • Acondicionar cerveja para maturação
  • Decantar o mosto do vinho esgotado
  • Descarregar matéria-prima de tanques e cubas
  • Manter atenção simultânea em tarefas diversificadas - atenção difusa
  • Adicionar fermentos - levedura ao mosto
  • Acrescentar açúcar - sacarose ao mosto de uvas
  • ver mais...

📉 Série histórica — Fermentador de Vinho CBO 8417-15

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+52,2% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 05/2025 a 04/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Fermentador de Vinho

Salário base CLT • 728 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.280 R$ 27.359 R$ 570 R$ 10,60
Média salarial R$ 2.344 R$ 28.122 R$ 586 R$ 10,90
1º Quartil R$ 1.800 R$ 21.600 R$ 450 R$ 8,37
Mediana R$ 2.134 R$ 25.608 R$ 534 R$ 9,93
3º Quartil R$ 2.523 R$ 30.273 R$ 631 R$ 11,73
Teto salarial R$ 2.903 R$ 34.835 R$ 726 R$ 13,50
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8417-15 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Fermentador de Vinho no Brasil está em baixa. Comparando o início do período (05/2025) com o fim (04/2026), houve uma retração de 4% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos no Brasil, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 323 admissões e 405 desligamentos formais para o cargo de Fermentador de Vinho no Brasil, totalizando 728 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 82 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

50

05/2025

📤 Admissões — fim i

48

04/2026

🔄 Situação i

Em baixa

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

728

323 adm · 405 desl

⚖️ Saldo líquido i

-82

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,80

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

44.4%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

05/2025

até 04/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Fermentador de Vinho. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8417-10 Cervejeiro (fabricação) 2.376,05
8417-40 Misturador de vinagre 2.301,30
8417-20 Cantineiro (fabricação de vidros) 2.215,67
8417-30 Cozinhador de extrato de cerveja 2.171,31
8417-05 Aguardenteiro (fabricação) 2.121,48
8417-45 Ajudante de fabricação - na indústria de bebidas 2.021,90
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8417-15 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Fermentador de Vinho