O que faz um Auxiliar de Cozinha CBO 5135-05
O Auxiliar de Cozinha auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Organizar trabalho;
- Auxiliar na montagem de pratos;
- Processar alimentos;
- Minimizar riscos de contaminação;
- Verificar qualidade dos gêneros alimentícios;
- Montar praça - mise-en-place;
- Preparar local de trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Pré-preparar alimentos;
- Seguir normas técnicas de higiêne;
- Resfriar alimentos;
- Prender cabelos;
- Resfriar amostras para análise;
- Pré-cozinhar alimentos;
- Repor temperos e molhos no buffet;
- Trabalhar com segurança;
- Aquecer alimentos pré-preparados;
- Modelar massas;
- Selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes;
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Profissões relacionadas:
Salário de Auxiliar de Cozinha - Série histórica no estado da Bahia
Tabela salarial para Auxiliar de Cozinha
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.517 | 18.201 | 379 | 7,05 | |
| Média Salarial | 1.559 | 18.712 | 390 | 7,25 | |
| 1º Quartil | 1.469 | 17.630 | 367 | 6,83 | |
| Salário Mediana | 1.528 | 18.336 | 382 | 7,11 | |
| 3º Quartil | 1.706 | 20.471 | 426 | 7,93 | |
| Teto Salarial | 2.066 | 24.796 | 517 | 9,61 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Auxiliar de Cozinha é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho do estado da Bahia nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 07/2024 e 06/2025, tivemos um aumento de 8.3% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
Empresas que mais contratam Auxiliar de Cozinha no estado da Bahia
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | 43h | 1.489,21 | 1.531,03 | 1.993,58 | 7,12 |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 43h | 1.519,58 | 1.562,24 | 2.008,06 | 7,27 |
| 5510-8/01 | Hotéis | 43h | 1.531,00 | 1.573,98 | 2.073,40 | 7,32 |
| 5611-2/03 | Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares | 43h | 1.477,15 | 1.518,63 | 1.956,09 | 7,06 |
| 4721-1/02 | Padaria e confeitaria com predominância de revenda | 43h | 1.489,32 | 1.531,14 | 1.999,61 | 7,12 |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | 44h | 1.529,00 | 1.571,93 | 2.089,60 | 7,15 |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 44h | 1.578,37 | 1.622,68 | 2.202,51 | 7,38 |
| 4712-1/00 | Minimercados, mercearias e armazéns | 44h | 1.515,38 | 1.557,93 | 2.042,86 | 7,08 |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | 43h | 1.486,16 | 1.527,88 | 1.966,66 | 7,11 |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 43h | 1.501,94 | 1.544,11 | 2.029,25 | 7,18 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 43h | 1.556,89 | 1.600,61 | 2.191,65 | 7,44 |
| 5620-1/02 | Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê | 44h | 1.509,21 | 1.551,59 | 2.077,72 | 7,05 |
| 0115-6/00 | Cultivo de soja | 44h | 1.756,28 | 1.805,59 | 2.556,80 | 8,21 |
| 8610-1/01 | Atividades de atendimento hospitalar | 42h | 1.459,72 | 1.500,71 | 1.903,42 | 7,15 |
| 7711-0/00 | Locação de automóveis sem condutor | 44h | 1.467,05 | 1.508,24 | 1.854,54 | 6,86 |
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 43h | 1.510,53 | 1.552,94 | 2.041,50 | 7,22 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 1.490,43 | 1.532,28 | 1.980,87 | 6,96 |
| 0111-3/99 | Cultivo de outros cereais | 44h | 1.969,88 | 2.025,19 | 2.631,69 | 9,21 |
| 4221-9/02 | Construção de estações e redes de distribuição de energia elétrica | 37h | 1.772,25 | 1.822,01 | 2.214,13 | 9,85 |
| 4711-3/01 | Hipermercados | 44h | 1.484,49 | 1.526,17 | 1.908,68 | 6,94 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Auxiliar de Cozinha
Um Auxiliar de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.416,72, o Nível II recebe cerca de R$ 1.888,62, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.440,69 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.307,35 | 1.691,86 | 2.153,28 |
| Pequenas | 1.338,01 | 1.731,54 | 2.203,78 |
| Médias | 1.485,73 | 1.980,97 | 2.641,29 |
| Grandes Empresas | 1.535,78 | 2.150,09 | 2.764,40 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio da Bahia
O valor do piso salarial 2025 de Auxiliar de Cozinha no estado da Bahia é de R$ 1.516,72 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação pelo sindicato no estado da Bahia.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado da Bahia que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5135-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Salário para PCDs no cargo
De acordo com a pesquisa com 44 salários de pessoas com deficiência no cargo de Auxiliar de Cozinha, a média salarial no estado da Bahia é de R$ 1.522,93 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais em média.
O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho da Bahia de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho da Bahia
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Auxiliar de Cozinha trabalhando no estado da Bahia durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Auxiliar de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado da Bahia, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Auxiliar de Cozinha trabalhando no estado da Bahia. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Auxiliar de Cozinha trabalhando no estado da Bahia. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Auxiliar de Cozinha
- Salário Base: R$ 1.559,31
- Salário-educação (3%): R$ 46,78
- Sistema S (2%): R$ 31,19
- INSS Patronal (20%): R$ 311,86
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 15,59
- FGTS (8%): R$ 124,74
- Férias 1/12: R$ 129,94
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 311,86
- Periculosidade (30%): R$ 467,79
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 43,31
- 13º Salário: R$ 129,94
- FGTS sobre Férias: R$ 10,40
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 3,47
- FGTS sobre 13º: R$ 10,40
- Aviso Prévio: R$ 129,94
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 10,40
- Multa Rescisória FGTS: R$ 129,94
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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