Operador de Máquina de Laticínios — Salário Brasil

R$ 1.988,29 /mês média +5,5% em relação a 2025

CBO 8415-05 • Atualizado em • 27.458 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.145,62 (piso) até R$ 2.444,78 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.146

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.911

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.445

maiores salários

👥 Profissionais i

27.458

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa i

R$ 3.380

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido i

R$ 1.591

após INSS + IR médio

📈 Amp. salarial i

14%

dispersão piso→teto

🔥 Índ. contrataçãoi

1,07

mais admissões

55

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estável

Saldo: 970 vagas • Rotatividade (int. de desligamento / movimento total): 48,2% • Volume: 27.458

Hoje um Operador de Máquina de Laticínios ganha em média R$ 1.988,29 para uma jornada de 43h semanais, com base em 27.458 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Operador de Máquina de Laticínios pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.145,62 e o teto salarial de R$ 2.444,78.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Operador de Máquina de Laticínios em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 08/2025 a 07/2026

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📍 Salário por Estado

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Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 08/2025 a 07/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 18 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Laticínios de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações: Treze Tilias, SC

25

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 22%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 20%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 38%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

50

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,2 anos

29,5 → 29,7 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,1

6,4 → 6,5 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

-0,6 p.p.

32,0% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,1h

43h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+5,9%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

-0,03

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

-4,3%

3.579 → 3.426 admissões

Estável
📚

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opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 08/2025 a 07/2026), as principais mudanças no perfil de Operador de Máquina de Laticínios foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Operador de Máquina de Laticínios i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPreta
Homem ♂100%94%93%
Mulher ♀100%94%90%
10% Maior disparidade salarial: Mulher preta ganha 90% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 93% 92% 6,8%
Superior incompleto 100% 98% n/d 2,2%
Superior completo 100% 97% n/d 3,2%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Operador de Máquina de Laticínios, o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 6,3%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. A maior disparidade verificada é para mulher preta, que recebe 90% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo de Operador de Máquina de Laticínios. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

♿ Inclusão PCD — Operador de Máquina de Laticínios i

Profissionais com deficiência • últimos 12 meses • Brasil • Pesquisa exclusiva Portal Salário

♿ Profissionais PCD

170

na amostra

💰 Salário médio PCD

R$ 2.022

mensal

🕐 Jornada PCD

44h

semanais

📊 Comparativo

1.68%

vs média geral do cargo

📈 Representatividade PCD i

0,61%

das contratações no trimestre

🔄 Variação PCD

-0,31 p.p.

0,92% → 0,61%

📋 Tendência inclusão

Estável

trimestres comparados

🏢 Lei de Cotas i

Abaixo da cota

ref. Lei 8.213/91 (2-5%)

Nos últimos 12 meses, 0,61% das novas contratações de Operador de Máquina de Laticínios foram de profissionais com deficiência, mantendo-se estável em relação ao trimestre anterior. Esses dados são relevantes para empresas que monitoram indicadores de ESG (Environmental, Social and Governance) e para o cumprimento da Lei de Cotas (Lei 8.213/91), que exige entre 2% e 5% de vagas PCD em empresas com mais de 100 funcionários. O Operador de Máquina de Laticínios PCD apresenta salário compatível com média geral do cargo, com jornada de 44h semanais. O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base no CAGED/MTE.

Metodologia — Perfil & Tendências de Operador de Máquina de Laticínios
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Operador de Máquina de Laticínios. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Operador de Máquina de Laticínios são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (08/2025) com os 3 últimos meses (07/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Operador de Máquina de Laticínios.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Operador de Máquina de Laticínios entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Operador de Máquina de Laticínios está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Lagareiro Operador de Cozedor a Vácuo na Refinação de Açúcar Operador de Hidrogenação Trabalhador de Fabricação de Margarina Cozinhador (Conservação de Alimentos) Operador de Máquina - na Industrialização do Pescado Moageiro Misturador de Café Operador de Caleadeira na Refinação de Açúcar Cozinhador de Conservas

📋 Descrição sumária do CBO 8415-05

O Operador de Máquina de Laticínios trata o leite, fazendo sua análise – por meio de coleta de amostras e interpretação dos resultados de análise laboratorial -, definindo a proporção dos compostos químicos a serem a ele adicionados, e realizando processos de pasteurização, desnatamento, esterilização e envasamento. Produz queijos, manteiga, iogurte e outros laticínios, em processo industrial. Limpa e sanitiza os equipamentos e o ambiente de produção. Registra os dados de produção, emitindo relatórios. Cumpre normas técnicas, normas de segurança e higiene de alimentos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Esterilizar o leite
  • Recepcionar o leite
  • Demonstrar competências pessoais
  • Realizar procedimentos de sanitização
  • Desnatar o leite
  • Controlar variáveis do processo
  • Pasteurizar o leite
  • Analisar o leite
  • Controlar a pressão do homogeneizador
  • Bombear o leite para envasadora
  • Envasar leite em embalagens plásticas
  • Controlar a temperatura do resfriador
  • Divulgar resultado das análises para o setor de produção
  • Registrar as informações do painel da desnatadeira
  • Resfriar o leite
  • Analisar as informações do painel de instrumentos
  • Resistir a pressão
  • ver mais...

📉 Série histórica — Operador de Máquina de Laticínios CBO 8415-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+49,1% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 08/2025 a 07/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Operador de Máquina de Laticínios

Salário base CLT • 27.458 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.146 R$ 25.747 R$ 536 R$ 9,98
Média salarial R$ 1.988 R$ 23.859 R$ 497 R$ 9,25
1º Quartil R$ 1.694 R$ 20.328 R$ 424 R$ 7,88
Mediana R$ 1.911 R$ 22.932 R$ 478 R$ 8,89
3º Quartil R$ 2.125 R$ 25.495 R$ 531 R$ 9,88
Teto salarial R$ 2.445 R$ 29.337 R$ 611 R$ 11,37
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8415-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Operador de Máquina de Laticínios no Brasil está em alta. Comparando o início do período (08/2025) com o fim (07/2026), houve um aumento de 3.35% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 14.214 admissões e 13.244 desligamentos formais para o cargo de Operador de Máquina de Laticínios no Brasil, totalizando 27.458 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é positivo em +970 postos (6.8% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.

📥 Admissões — início i

1.126

08/2025

📤 Admissões — fim i

1.165

07/2026

🔄 Situação i

Em alta

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

27.458

14.214 adm · 13.244 desl

⚖️ Saldo líquido i

+970

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

1,07

mercado aquecido

🔁 Rotatividade i

48.2%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

08/2025

até 07/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Operador de Máquina de Laticínios. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8415-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Operador de Máquina de Laticínios