CBO 5135-05 - Auxiliar nos serviços de alimentação - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

O profissional no cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05 auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos Prepara o mise em place.

Realiza a higienização do ambiente Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos Zela pela conservação dos alimentos estocados.

Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 5135-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Auxiliar nos serviços de alimentação, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação CBO 5135-05 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5135-05

  • Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
    • Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação.
      • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Auxiliar nos serviços de alimentação

O Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05 consulta ficha técnica, examinando os ingredientes e o modo de preparo de cada prato Prepara o mise em place, de acordo com o cardápio e com as receitas definidas.

Verifica a disponibilidade e a qualidade dos gêneros alimentícios.

Confere o prazo de validade na rotulagem dos produtos embalados Separa e organiza materiais e utensílios.

Descongela alimentos, escolhe grãos e cereais e mói ingredientes Limpa, higieniza e corta legumes, verduras e frutas.

Pré-prepara carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os e separando-os de acordo com porções solicitadas.

Prepara molhos, fundos e caldos Prepara caldas, recheios e coberturas.

Auxilia na montagem dos pratos, dispondo guarnição, molhos, caldos e outros alimentos.

Ajuda na finalização e na decoração dos pratos Pode ajudar a manter abastecido o balcão de buffet para autoatendimento (self-service), transportando alimentos quentes, frios e sobremesas, repondo pratos e temperos e controlando a temperatura dos alimentos Pode coletar e acondicionar amostras de alimentos para análise.

Realiza a higienização do ambiente, das bancadas, das louças, dos utensílios e dos equipamentos da cozinha em geral Auxilia no controle de estoque de alimentos, de modo a atender ao cardápio pré-definido Etiqueta e embala gêneros alimentícios.

Comunica necessidade de aquisições e confere os gêneros alimentícios recebidos Zela pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.

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Funções do cargo

O funcionário CBO 5135-05 deve demonstrar competências pessoais, processar alimentos, verificar qualidade dos gêneros alimentícios, auxiliar na montagem de pratos, pré-preparar alimentos, preparar local de trabalho, minimizar riscos de contaminação, montar praça - mise-en-place, organizar trabalho.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação trabalham predominantemente em restaurantes e empresas de alimentação. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado , em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5135-05

O exercício dessas ocupações requer em geral ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente.

Atividades exercidas por um Auxiliar nos serviços de alimentação CBO 5135-05

Um Auxiliar nos serviços de alimentação (ou sinônimo) deve lavar mãos e ante-braços, preparar caldas, recheios e coberturas, pré-cozinhar alimentos, embalar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, demonstrar senso estético, escovar unhas, montar vitrine, controlar temperatura dos alimentos - termômetro, verificar aspectos organolépticos - cheiro, aspecto, cor, textura e sabor, cozinhar alimentos, notificar quebra ou dano de equipamentos/utensílios, raspar barba, guardar materiais e utensílios, dispor molhos/caldos nos pratos, demonstrar capacidade de observação, higienizar utensílios e equipamentos, preparar molhos, fundos e caldos, repor alimentos preparados no buffet - quentes/frios/sobremesas, pré-assar alimentos, dispor gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar funcionamento de equipamentos, notificar ocorrências - incidentes, acidentes, etc.., lavar local de trabalho, solicitar reposição de utensílios, aparar unhas, afiar intrumentos de corte - facas, maq. de frios, processador,etc.., marinar peixes, aves, carnes e hortifrutigranjeiros, demonstrar organização, repor utensílios no buffet, trabalhar com segurança, descartar amostras, verificar disponibilidade de gêneros alimentícios e/ou ingredientes, esterilizar mãos e ante-braços, branquear hortifrutigranjeiros, selecionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, decorar pratos, operar equipamentos, auxiliar no controle de estoque de uso diário, vestir uniforme - avental, touca, luvas, etc, prender cabelos, transportar alimentos, utensílios e materiais, higienizar local de trabalho, picar alimentos, modelar massas, demonstrar boa apresentação, porcionar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, conferir materiais e utensílios, cortar alimentos, controlar desperdícios, verificar estado de conservação de utensílios, avaliar qualidade e rendimento do alimento, congelar alimentos, lavar utensílios e equipamentos, demonstrar destreza manual, colocar alimentos no espeto, moer ingredientes, solicitar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, verificar estado de conservação do local de trabalho, demonstrar paladar apurado, serrar alimentos, consultar ficha técnica, propor elaboração de novas receitas, resfriar alimentos, conferir requisição de gêneros alimentícios e/ou ingredientes recebidos, discriminar odores, repor temperos e molhos no buffet, resfriar amostras para análise, repor bebidas no buffet, retirar adornos - anéis, brincos,etc, registrar produção, controlar temperatura dos equipamentos, rechear alimentos, pesar sobras - resto-ingesta ou limpo, acondicionar amostras para análise, selecionar equipamentos e utensílios, congelar amostras para análise, trabalhar em equipe, auxiliar no cálculo de quantidades, dispor guarnição nos pratos, etiquetar gêneros alimentícios e/ou ingredientes, temperar alimentos, demonstrar pró-atividade, verificar pedidos, comandas ou cardápio, degustar alimentos, coletar amostras para análise, pegar alimentos no estoque ou câmara, fatiar alimentos, desossar carnes e aves, controlar temperatura do ambiente, demonstrar acuidade visual, auxiliar na adaptação de pedidos, cardápios ou comandas, verificar prazo de validade, preparar local de trabalho, descongelar alimentos, aquecer alimentos pré-preparados, elaborar relatórios, limpar alimentos, triturar alimentos, seguir normas técnicas de higiêne, demonstrar atenção, descascar alimentos, demonstrar criatividade, escolher grãos e cereais.

Cargos e salários CBO 5135-05 - Trabalhadores auxiliares nos serviços de alimentação

Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Vitoria

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Vitoria, ES

  • 4.759
  • Vitoria, ES
  • 1.446 - 1.954
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Vitoria - ES, ganha entre 1.446 e 1.954 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 4.759 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Catalão

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Catalão, GO

  • 684
  • Catalão, GO
  • 1.417 - 1.949
  • 42h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Catalão - GO, ganha entre 1.417 e 1.949 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 684 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Cascavel

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Cascavel, PR

  • 2.847
  • Cascavel, PR
  • 1.643 - 2.246
  • 42h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Cascavel - PR, ganha entre 1.643 e 2.246 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 2.847 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Governador Valadares

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Governador Valadares, MG

  • 1.003
  • Governador Valadares, MG
  • 1.388 - 1.858
  • 42h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Governador Valadares - MG, ganha entre 1.388 e 1.858 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 1.003 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Mato Grosso do Sul

  • 13.904
  • Mato Grosso do Sul
  • 1.471 - 2.055
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Mato Grosso do Sul, ganha entre 1.471 e 2.055 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 13.904 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Duque de Caxias

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Duque de Caxias, RJ

  • 2.116
  • Duque de Caxias, RJ
  • 1.490 - 2.094
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Duque de Caxias - RJ, ganha entre 1.490 e 2.094 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 2.116 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Campo Grande

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Campo Grande, MS

  • 6.226
  • Campo Grande, MS
  • 1.455 - 2.009
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Campo Grande - MS, ganha entre 1.455 e 2.009 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 6.226 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Goiás

  • 31.854
  • Goiás
  • 1.426 - 1.952
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Goiás, ganha entre 1.426 e 1.952 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 31.854 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Nova Mutum

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Nova Mutum, MT

  • 791
  • Nova Mutum, MT
  • 1.511 - 2.139
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Nova Mutum - MT, ganha entre 1.511 e 2.139 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 791 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Caldas Novas

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Caldas Novas, GO

  • 1.233
  • Caldas Novas, GO
  • 1.407 - 1.918
  • 42h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Caldas Novas - GO, ganha entre 1.407 e 1.918 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 1.233 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Belo Horizonte

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Belo Horizonte, MG

  • 20.196
  • Belo Horizonte, MG
  • 1.440 - 1.970
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Belo Horizonte - MG, ganha entre 1.440 e 1.970 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 20.196 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Ipatinga

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Ipatinga, MG

  • 1.138
  • Ipatinga, MG
  • 1.459 - 1.935
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Ipatinga - MG, ganha entre 1.459 e 1.935 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.138 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Caxias do Sul

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Caxias do Sul, RS

  • 3.419
  • Caxias do Sul, RS
  • 1.610 - 2.194
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Caxias do Sul - RS, ganha entre 1.610 e 2.194 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 3.419 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Salvador

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Salvador, BA

  • 6.629
  • Salvador, BA
  • 1.379 - 1.839
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Salvador - BA, ganha entre 1.379 e 1.839 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 6.629 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Florianópolis

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Florianópolis, SC

  • 8.314
  • Florianópolis, SC
  • 1.743 - 2.387
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Florianópolis - SC, ganha entre 1.743 e 2.387 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 8.314 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Rio Grande do Sul

  • 53.476
  • Rio Grande do Sul
  • 1.579 - 2.189
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Rio Grande do Sul, ganha entre 1.579 e 2.189 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 53.476 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Sinop

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Sinop, MT

  • 1.503
  • Sinop, MT
  • 1.480 - 2.138
  • 42h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Sinop - MT, ganha entre 1.480 e 2.138 para uma jornada de trabalho média de 42h semanais de acordo com dados salariais de 1.503 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.
Salário Auxiliar nos Serviços de Alimentação Jaraguá do Sul

Auxiliar nos Serviços de Alimentação: Jaraguá do Sul, SC

  • 1.543
  • Jaraguá do Sul, SC
  • 1.758 - 2.433
  • 43h
O profissional no cargo de Auxiliar nos Serviços de Alimentação CBO 5135-05 trabalhando em Jaraguá do Sul - SC, ganha entre 1.758 e 2.433 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 1.543 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 5135-05.