Forneiro(pizzaria) — Salário Brasil

R$ 1.829,37 /mês média +3,6% em relação a 2025

CBO 5135-05 • Atualizado em • 962.189 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 1.781,59 (piso) até R$ 2.141,99 (teto) • Jornada média: 43h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 1.782

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 1.800

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.142

maiores salários

👥 Profissionais i

962.189

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.110

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.464

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

20%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

1,13

mais admissões

61

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: 59.421 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 46,9% • Volume: 962.189

Hoje um Forneiro(pizzaria) ganha em média R$ 1.829,37 para uma jornada de 43h semanais, com base em 962.189 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Forneiro(pizzaria) pode variar entre o piso salarial médio de R$ 1.781,59 e o teto salarial de R$ 2.141,99.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Forneiro(pizzaria) em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

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📍 Salário por Estado

ES
PR PE
RN
SP

📍 Salário por Cidade

Belo Horizonte
Brasília
Curitiba
Porto Alegre
Recife Rio Branco Rio de Janeiro
São Paulo
Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 22 anos, ensino médio completo, do sexo feminino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações e por consequência mais vagas de emprego: São Paulo

29

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 24%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 10%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Top 22%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

No ranking nacional de mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, Forneiro(pizzaria) se destaca em volume de contratações (top 22%). Esses dados são calculados a partir de pesquisa exclusiva do Portal Salário com dados do CAGED/MTE.

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

54

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+0,6 anos

33,6 → 34,2 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,0

6,5 → 6,5 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

+1,2 p.p.

68,3% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

-0,1h

43h → 43h semanais

Estável
💰

Salário real i

+5,0%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,13

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+7,8%

125.245 → 135.053 admissões

Estável
📚

Filtre por Estado/Cidade

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Forneiro(pizzaria) foram: salário subindo.

Diversidade Racial e de Gênero — Forneiro(pizzaria) i

Salário mediano de admissão relativo ao homem branco (= 100%) • N mínimo: 100 contratações por grupo • Fonte: CAGED/MTE

BrancaPardaPretaAmarelaIndígena
Homem ♂100%92%97%97%98%
Mulher ♀100%92%96%95%98%
8% Maior disparidade salarial: Homem pardo ganha 92% do homem branco no mesmo cargo i
Ver disparidade salarial do cargo por nível de formação i
FormaçãoBrancaPardaPretaGap
Médio completo 100% 92% 96% 7,4%
Superior incompleto 100% 96% 97% 3,6%
Superior completo 100% 95% 97% 4,7%

Gap = diferença percentual do salário mediano entre profissionais brancos e negros (preta + parda, ponderado por volume). Valores relativos à raça branca (= 100%) dentro do mesmo nível escolar. "n/d" = amostra inferior a 100 contratações no grupo. Fonte: CAGED/MTE • somente admissões CLT.

Para o cargo de Forneiro(pizzaria), o gap racial geral entre profissionais brancos e negros (pretos + pardos) é de 6,8%, calculado sobre a mediana salarial de admissão no regime CLT. No detalhamento por nível de formação, o gap persiste mesmo quando comparamos profissionais com a mesma escolaridade — indicando que a disparidade não se explica apenas pela qualificação.

♿ Inclusão PCD — Forneiro(pizzaria) i

Profissionais com deficiência • últimos 12 meses • Brasil • Pesquisa exclusiva Portal Salário

♿ Profissionais PCD

2.276

na amostra

💰 Salário médio PCD

R$ 1.842

mensal

🕐 Jornada PCD

43h

semanais

📊 Comparativo

0.7%

vs média geral do cargo

📈 Representatividade PCD i

0,21%

das contratações no trimestre

🔄 Variação PCD

+0,01 p.p.

0,20% → 0,21%

📋 Tendência inclusão

Estável

trimestres comparados

🏢 Lei de Cotas i

Abaixo da cota

ref. Lei 8.213/91 (2-5%)

Nos últimos 12 meses, 0,21% das novas contratações de Forneiro(pizzaria) foram de profissionais com deficiência, mantendo-se estável em relação ao trimestre anterior. Esses dados são relevantes para empresas que monitoram indicadores de ESG (Environmental, Social and Governance) e para o cumprimento da Lei de Cotas (Lei 8.213/91), que exige entre 2% e 5% de vagas PCD em empresas com mais de 100 funcionários. O Forneiro(pizzaria) PCD apresenta salário compatível com média geral do cargo, com jornada de 43h semanais. O salário não diferencia o tipo de deficiência, podendo esta ser permanente ou de trabalhador readaptado. Pesquisa exclusiva Portal Salário com base no CAGED/MTE.

Metodologia — Perfil & Tendências de Forneiro(pizzaria)
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Forneiro(pizzaria). Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Forneiro(pizzaria) são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Forneiro(pizzaria).
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Forneiro(pizzaria) entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Forneiro(pizzaria) está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

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Cargos da mesma família ocupacional CBO

Auxiliar nos Serviços de Alimentação Auxiliar de Churrasqueiro Lavador de Pratos Saladeiro Auxiliar de Padeiro Ajudante de Confeiteiro Auxiliar de Cozinha Auxiliar de Pizzaiolo Ajudante de Padeiro

📋 Descrição sumária do CBO 5135-05

O Forneiro(pizzaria) auxilia na preparação de alimentos e refeições, desde a higienização dos ingredientes até a finalização dos pratos. Prepara o mise em place. Realiza a higienização do ambiente. Auxilia no controle de estoque de alimentos e confere os gêneros alimentícios adquiridos. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as normas de segurança e higiene alimentar, com os procedimentos técnicos e de qualidade e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Pré-preparar alimentos
  • Processar alimentos
  • Auxiliar na montagem de pratos
  • Organizar trabalho
  • Preparar local de trabalho
  • Verificar qualidade dos gêneros alimentícios
  • Demonstrar competências pessoais
  • Montar praça - mise-en-place
  • Minimizar riscos de contaminação
  • Seguir normas técnicas de higiêne
  • Verificar estado de conservação do local de trabalho
  • Demonstrar capacidade de observação
  • Desossar carnes e aves
  • Dispor guarnição nos pratos
  • Preparar molhos, fundos e caldos
  • Repor temperos e molhos no buffet
  • Demonstrar atenção
  • Pré-assar alimentos
  • Demonstrar organização
  • Controlar temperatura dos alimentos - termômetro
  • Congelar amostras para análise
  • Lavar utensílios e equipamentos
  • Controlar temperatura do ambiente
  • Demonstrar criatividade
  • ver mais...

📉 Série histórica — Forneiro(pizzaria) CBO 5135-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+43,8% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Forneiro(pizzaria)

Salário base CLT • 962.189 profissionais • jornada 43h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 1.782 R$ 21.379 R$ 445 R$ 8,29
Média salarial R$ 1.829 R$ 21.952 R$ 457 R$ 8,51
1º Quartil R$ 1.630 R$ 19.560 R$ 408 R$ 7,58
Mediana R$ 1.800 R$ 21.600 R$ 450 R$ 8,37
3º Quartil R$ 1.972 R$ 23.664 R$ 493 R$ 9,17
Teto salarial R$ 2.142 R$ 25.704 R$ 535 R$ 9,96
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 5135-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Forneiro(pizzaria) no Brasil está com altíssima demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 12.39% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 510.805 admissões e 451.384 desligamentos formais para o cargo de Forneiro(pizzaria) no Brasil, totalizando 962.189 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é positivo em +59.421 postos (11.6% das admissões) — o estoque de vagas está crescendo, o que sinaliza expansão setorial e pode elevar a pressão salarial em processos seletivos.

📥 Admissões — início i

42.818

04/2025

📤 Admissões — fim i

48.875

03/2026

🔄 Situação i

Com altíssima demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

962.189

510.805 adm · 451.384 desl

⚖️ Saldo líquido i

+59.421

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

1,13

mercado aquecido

🔁 Rotatividade i

46.9%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Forneiro(pizzaria). Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 5135-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Forneiro(pizzaria)