CBO 5134-35 - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5134-35 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Um Atendente de lanchonete recepciona e atende clientes em lanchonete ou estabelecimento similar, providenciando a preparação de lanches - quentes ou frios -, salgados, sucos, café ou outras pequenas refeições solicitadas Organiza a estrutura de apoio, preparando o mise em place.

Pode encaminhar os pedidos do cliente para preparo ou assumir a preparação Mantém a limpeza, a higienização e a conservação da lanchonete Controla o estoque de produtos.

Cumpre os procedimentos técnicos de higiene e boas práticas nos serviços de alimentação e as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Confira funções, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-35 em todos os estados e cidades do Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-35

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Atendente de lanchonete

O Atendente de lanchonete (ou similar) organiza o ambiente, preparando o mise em place Arruma os utensílios e os equipamentos para a realização dos serviços.

Verifica se as mesas e o balcão estão limpos.

Confere se os produtos, para preparação das pequenas refeições, estão disponíveis, de acordo com o cardápio Abastece as máquinas de refrigerante.

Coloca bebidas para gelar Pode colocar alimentos em expositores climatizados.

Acolhe e recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa ou lhe indicando um lugar no balcão.

Fornece o cardápio ao cliente, prestando-lhe informações sobre as bebidas e os pratos oferecidos Anota os pedidos, podendo encaminhá-los para preparo ou assumir a preparação.

Prepara o prato e a bebida, de acordo com as receitas dos itens constantes no cardápio.

Prepara sanduíche, hambúrguer, salada de frutas ou outro alimento, usando processador de alimentos, chapa, fritadeira ou outro equipamento Prepara milk shake, café, chá, suco ou outra bebida, usando extrator de suco, centrífuga de frutas, cafeteira, liquidificador ou outro equipamento Coloca prato, talheres, copo, guardanapo, condimentos e saleiro sobre a mesa ou balcão.

Transporta, em bandeja, e serve a refeição Pode acondicionar alimento e bebida para viagem Fornece a conta quando solicitada, podendo também realizar o recebimento do valor devido.

Limpa mesas, balcões e assentos para acomodar um novo cliente Empilha pratos, talheres, copos e utensílios sujos e os leva para lavar ou para o descarte apropriado.

Após o término do horário de atendimento, recolhe utensílios e equipamentos utilizados Mantém a limpeza, a higienização e a conservação do espaço da lanchonete, das louças, dos utensílios, das bandejas e dos equipamentos Pode operar máquina de lavar louça.

Arruma as cadeiras e as mesas Guarda produtos Organiza equipamentos e utensílios.

Armazena os alimentos e as bebidas, conforme critérios de segurança alimentar Controla o estoque de produtos, verificando a necessidade de reposição Recebe as mercadorias compradas, conferindo os itens.

Pode solicitar serviço de manutenção das máquinas e dos equipamentos da lanchonete Descarta resíduos e sobras, de acordo com as regras do local.

Funções

O funcionário CBO 5134-35 deve montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, atender o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, higienizar utensílios e equipamentos, servir o cliente, desmontar praça, demonstrar competências pessoais, organizar o trabalho.

Atividades exercidas por um Atendente de lanchonete CBO 5134-35

Um Atendente de lanchonete (ou sinônimo) deve observar apresentação dos pratos, preparar frutas, recepcionar cliente, esterilizar instrumentos e materiais, substituir cobre-manchas, demonstrar atenção focada, guardar produtos, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, demonstrar dinamismo, fornecer informações ao cliente, demonstrar capacidade de organização, desmontar mesas, trabalhar em equipe, preparar sorvetes, milk shakes e chantilly, retirar restos de comida, colocar bebidas para gelar, receber contas, ouvir atentamente - saber ouvir, limpar o chão, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, forrar bandeja, checar conta, tirar pedido, separar lixo, encaminhar pedidos para cozinha e bar, destinar o lixo, selecionar utensílios, organizar espaço, demonstrar proatividade, trabalhar sob pressão, preparar café, descongelar alimentos, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, conferir ordem de serviço, limpar equipamentos, demonstrar cordialidade, preparar sanduíches, tirar toalhas, servir pratos, servir charutos, controlar sobras e perdas, dobrar guardanapos, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, escolher louça, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, demonstrar capacidade de comunicação, contornar situações adversas, dar sugestões, selecionar enxoval de copos, controlar acesso de pessoas, demonstrar acuidade sensorial, observar ponto de cozimento dos alimentos, preparar couvert, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, servir aperitivos, acompanhar cliente a mesa, selecionar alimentos e bebidas, fazer porções para viagem, acomodar cliente, preparar saladas, entregar cardápio, servir sobremesas, limpar bandejas e carrinho, montar mesa, bandeja, balcão e bar, secar louça e/ou prataria, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, cumprir normas e procedimentos sanitários, aquecer alimentos, repor material de apoio, substituir cinzeiros, limpar prataria, repor bebidas, servir chá, licores e digestivos, informar previsão de tempo de espera, trazer conta, providenciar gelo, guardar louças, copos e/ou prataria, demonstrar equilíbrio emocional, checar pedido antes de servir, servir bebidas, atender reclamações do cliente, questionar as preferências do cliente, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, demonstrar criatividade, descrever pratos e produtos oferecidos, lavar utensílios, selecionar produtos - limpeza e outros, servir café, retirar louça e prataria da máquina de lavar, limpar mesa, limpar balcão e bancada, inventariar bebidas consumidas, desmontar o bufê - buffet, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, cortar frutas para decoração, demonstrar discreção.