CBO 5134-05 - Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria - Salário, Piso Salarial, Descrição do Cargo

CBO 5134-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Um Garçom serve alimentos e bebidas ao cliente Recepciona o cliente, anotando e encaminhando seus pedidos à cozinha e ao bar.

Após a refeição, apresenta a conta ao cliente e recebe o pagamento Organiza a estrutura de apoio, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres e providenciando outros itens da mesa Higieniza utensílios e equipamentos.

Atua em conformidade com a legislação, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

Confira funções, descrição de atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-05 em todos os estados e cidades do Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-05

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.
• • • Trabalhadores dos serviços.

O que faz um Garçom

O Garçom (ou similar) organiza o trabalho, examinando o estoque de bebidas e tomando conhecimento do cardápio do dia Recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa.

Entrega o cardápio ao cliente, descrevendo pratos e prestando outras informações solicitadas.

Consulta o cliente sobre suas preferências e apresenta sugestões, para auxiliá-lo na escolha dos pratos e bebidas Registra o pedido - em comanda eletrônica ou manual -, encaminhando-o para cozinha e bar.

Traz couvert e serve aperitivos Administra fluxo de pratos entre cozinha e mesas.

Serve os pratos a cada cliente, podendo fatiar carnes e destrinchar peixe.

Pode fazer a finalização dos pratos, quando for o caso Pode preparar bebidas ou encaminhar os pedidos ao barman.

Serve vinho, café, licores e outras bebidas.

Atende solicitações específicas do cliente, buscando mantê-lo satisfeito Traz a conta quando for solicitada, podendo realizar o recebimento do valor devido Organiza a estrutura de apoio, limpando e organizando mesas e cadeiras no início e ao término do serviço do estabelecimento, selecionando copos ou taças, colocando pratos e talheres, repondo aparadores e guéridons (mesas auxiliares), entre outras providências.

Higieniza utensílios e equipamentos Limpa bandejas e carrinhos Mantém o salão abastecido, administrando e solicitando reposição de produtos.

Recebe as mercadorias, conferindo os itens solicitados Segue procedimentos para descarte de embalagens, sobras e resíduos.

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Funções

O funcionário CBO 5134-05 deve preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, organizar o trabalho, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, realizar serviço de bebidas, atender o cliente, servir o cliente, desmontar praça, higienizar utensílios e equipamentos, demonstrar competências pessoais.

Atividades exercidas por um Garçom CBO 5134-05

Um Garçom (ou sinônimo) deve verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, completar bufê, destinar o lixo, servir café, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, forrar bandeja, limpar o chão, observar apresentação dos pratos, abrir garrafa/lata, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, servir pratos, separar lixo, receber contas, decorar mesa, servir sobremesas, montar cardápio harmonizado, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, retirar louça e prataria da máquina de lavar, inventariar bebidas consumidas, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, guardar louças, copos e/ou prataria, selecionar utensílios, substituir cinzeiros, controlar acesso de pessoas, colocar bebidas para gelar, desmontar mesas, demonstrar dinamismo, limpar bandejas e carrinho, organizar espaço, fazer porções para viagem, escolher louça, controlar sobras e perdas, desmontar carrinho, servir chá, licores e digestivos, preparar couvert, retirar restos de comida, trazer couvert, demonstrar acuidade sensorial, demonstrar cordialidade, servir charutos, contar número de couverts e refeições servidas, montar mesa, bandeja, balcão e bar, tirar toalhas, mapear mesa para entrega de pratos, desmontar o bufê - buffet, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, contornar situações adversas, esterilizar instrumentos e materiais, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, servir queijos, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, demonstrar capacidade de comunicação, verificar lista de reserva, repor bebidas, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores, limpar equipamentos, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, fornecer informações ao cliente, demonstrar proatividade, atender reclamações do cliente, apresentar bebida para o cliente, providenciar gelo, mostrar garrafa/lata, rolha, tampa e rótulo ao cliente, enfeitar drinques, coquetéis e pratos, preparar canapés e amuse-gueules, acomodar cliente, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, substituir cobre-manchas, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, selecionar produtos - limpeza e outros, destrinchar peixe, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, fazer serviço de réchaud, checar conta, flambar sobremesas, pratos e bebidas, fatiar carne - churrascaria, montar carrinho, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, limpar prataria, checar pedido antes de servir, informar previsão de tempo de espera, secar louça e/ou prataria, guardar produtos, selecionar enxoval de copos, repor material de apoio, repor aparadores e guéridons, acompanhar cliente a mesa, trabalhar em equipe, trocar bebida e copos de acordo com cardápio escolhido, trazer conta, servir aperitivos, demonstrar equilíbrio emocional, entregar cardápio, decantar vinho, dar sugestões, encaminhar enxoval de mesa para lavanderia, limpar mesa, lavar utensílios, recepcionar cliente, preparar saladas, servir bebidas, ouvir atentamente - saber ouvir, cumprir normas e procedimentos sanitários, selecionar alimentos e bebidas, observar ponto de cozimento dos alimentos, trabalhar sob pressão, limpar balcão e bancada, tirar pedido, conferir ordem de serviço, dobrar guardanapos, descrever pratos e produtos oferecidos, encaminhar pedidos para cozinha e bar, demonstrar criatividade, apresentar carta de bebidas - vinhos, cervejas, cachaças e saquê, questionar as preferências do cliente, demonstrar discreção, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, demonstrar capacidade de organização, demonstrar atenção focada, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas.