O que faz um Cozinheiro de Bordo CBO 5132-25
O Cozinheiro de Bordo prepara refeições - desde o pré-preparo até a finalização dos pratos -, em embarcações Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização Administra o estoque e controla o consumo da cozinha Examina a validade, a higienização e as demais condições necessárias para evitar deterioração e perdas dos alimentos estocados.
Cumpre normas de segurança e higiene alimentar, procedimentos técnicos e de qualidade, normas da embarcação e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar rotina de trabalho;
- demonstrar competências pessoais;
- iniciar atividades na cozinha;
- fechar cozinha;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- comunicar-se;
- pré-preparar alimentos;
- preparar alimentos;
- finalizar alimentos;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- lavar cozinha;
- comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
- encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
- comunicar-se com a equipe;
- planejar estocagem;
- otimizar uso dos equipamentos;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro de Bordo - Série histórica no estado do Rio de Janeiro
O que faz um Cozinheiro de Bordo
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- identificar necessidade de novos equipamentos;
- lavar cozinha;
- comunicar-se com o salão - garçom, maitre;
- encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
- comunicar-se com a equipe;
- planejar estocagem;
- otimizar uso dos equipamentos;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- zelar pelos equipamentos e utensílios;
- elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
- decorar pratos de acordo com apresentação definida;
- assessorar compras de equipamentos e utensílios;
- informar necessidades de matérias primas;
- requisitar materiais;
- controlar tempo e métodos de cocção;
- definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
- ver mais...
Tabela salarial para Cozinheiro de Bordo
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.862 | 22.345 | 466 | 8,69 | |
| Média Salarial | 1.914 | 22.972 | 479 | 8,93 | |
| 1º Quartil | 1.461 | 17.537 | 365 | 6,82 | |
| Salário Mediana | 1.650 | 19.800 | 413 | 7,70 | |
| 3º Quartil | 2.639 | 31.664 | 660 | 12,31 | |
| Teto Salarial | 3.196 | 38.352 | 799 | 14,91 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro de Bordo é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado do Rio de Janeiro nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Abril de 2023 e Março de 2024, tivemos um aumento de 15.38% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Cozinheiro de Bordo segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| Cidade | Jornada | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | Salário/Hora | Total | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 44 | 1.578,50 | 1.622,82 | 2.452,46 | 7,45 | 311 | ||
| 42 | 2.098,43 | 2.157,35 | 3.260,25 | 10,20 | 194 | ||
| 43 | 1.759,12 | 1.808,51 | 2.733,07 | 8,35 | 47 | ||
| 40 | 1.566,81 | 1.610,80 | 2.434,29 | 8,06 | 40 | ||
| 44 | 4.439,10 | 4.563,74 | 6.896,86 | 20,74 | 27 | ||
| 40 | 1.718,74 | 1.767,00 | 2.670,35 | 8,80 | 24 | ||
| 44 | 1.459,60 | 1.500,58 | 2.267,73 | 6,85 | 12 | ||
| 44 | 1.654,54 | 1.701,00 | 2.570,60 | 7,73 | 6 | ||
| Clique no link de uma cidade para ver a pesquisa salarial completa ou utilize a Busca Salarial. Veja o salário de Cozinheiro de Bordo em todo o Brasil. | |||||||
Empresas que mais contratam Cozinheiro de Bordo no estado do Rio de Janeiro
| CNAE | Segmento da Empresa | Piso Salarial | Média Salarial | Teto Salarial | |
|---|---|---|---|---|---|
| 5030-1/01 | Navegação de apoio marítimo | 2.072,33 | 2.130,52 | 3.219,70 | |
| 5620-1/01 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas | 1.533,07 | 1.576,11 | 2.381,87 | |
| 7820-5/00 | Locação de mão-de-obra temporária | 2.188,67 | 2.250,12 | 3.400,45 | |
| 0910-6/00 | Atividades de apoio à extração de petróleo e gás natural | 1.461,29 | 1.502,32 | 2.270,36 | |
| 5011-4/01 | Transporte marítimo de cabotagem - carga | 2.327,79 | 2.393,14 | 3.616,59 | |
| 4691-5/00 | Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios | 1.420,99 | 1.460,89 | 2.207,74 | |
| 4639-7/02 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral, com atividade de fracionamento e acondicionamento associada | 1.371,15 | 1.409,65 | 2.130,31 | |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios | 1.684,96 | 1.732,27 | 2.617,86 | |
| 5250-8/05 | Operador de transporte multimodal - otm | 3.391,77 | 3.487,00 | 5.269,66 | |
| 5510-8/02 | Hotéis | 1.589,98 | 1.634,63 | 2.470,29 | |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | |||||
Descrição da ocupação de Cozinheiro de Bordo
Profissionais no cargo de Cozinheiro de Bordo organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
Exigências do mercado de trabalho para Cozinheiro de Bordo
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais funções dos cozinheiros
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro de Bordo devem planejar rotina de trabalho, demonstrar competências pessoais, iniciar atividades na cozinha, fechar cozinha, proceder estocagem e conservação de alimentos, comunicar-se, pré-preparar alimentos, preparar alimentos, finalizar alimentos.
Quanto ganha um Cozinheiro de Bordo por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 664 profissionais admitidos e desligados no estado do Rio de Janeiro. A relação abrange somente Cozinheiro de Bordo em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 504 | 44 | 220 | 1.905,01 | 8,66 |
| 105 | 40 | 200 | 1.752,93 | 8,76 |
| 27 | 36 | 180 | 2.461,34 | 13,67 |
| 15 | 42 | 210 | 2.243,86 | 10,69 |
| 6 | 35 | 175 | 1.737,00 | 9,93 |
| 5 | 41 | 205 | 2.424,02 | 11,82 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro de Bordo
Um Cozinheiro de Bordo Nível I ganha em média R$ 1.957,45, o Nível II recebe cerca de R$ 2.253,48, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 3.382,99 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 1.824,58 | 1.972,60 | 2.537,35 |
| Pequenas | 2.087,77 | 2.235,78 | 2.800,53 |
| Médias | 1.955,53 | 2.103,55 | 2.668,30 |
| Grandes Empresas | 1.874,38 | 2.022,40 | 2.587,15 |
|
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Piso Salarial 2024 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio do Rio de Janeiro
O valor do piso salarial 2024 de Cozinheiro de Bordo no estado do Rio de Janeiro é de R$ 1.862,06 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato no estado do Rio de Janeiro.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado do Rio de Janeiro que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-25.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Evolução salarial do Cozinheiro de Bordo ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro de Bordo mês a mês no estado do Rio de Janeiro de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho do Rio de Janeiro
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Bordo trabalhando no estado do Rio de Janeiro durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Bordo. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado do Rio de Janeiro, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Bordo trabalhando no estado do Rio de Janeiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Bordo trabalhando no estado do Rio de Janeiro com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro de Bordo
- Salário Base: R$ 1.914,34
- Salário-educação (3%): R$ 57,43
- Sistema S (2%): R$ 38,29
- INSS Patronal (20%): R$ 382,87
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 19,14
- FGTS (8%): R$ 153,15
- Férias 1/12: R$ 159,53
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 382,87
- Periculosidade (30%): R$ 574,30
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 53,18
- 13º Salário: R$ 159,53
- FGTS sobre Férias: R$ 12,76
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,25
- FGTS sobre 13º: R$ 12,76
- Aviso Prévio: R$ 159,53
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 12,76
- Multa Rescisória FGTS: R$ 159,53
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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