CBO 6313-20 - Criador de ostras

O Que Faz um Criador de ostras

Realiza a criação de ostras, analisando local apropriado para o cultivo, selecionando o sistema de cultivo, captando sementes para o cultivo, coordenando o manejo das ostras, orientando o combate aos organismos incrustantes e predadores no local do cultivo, acompanhando o processo de reprodução das ostras, monitorando o processo de colheita, e controlando a qualidade de processos e produtos. Planeja as atividades, providenciando elaboração de projeto. Examina resultados de análises microbiológicas da água de cultivo e da “carne” das ostras. Comercializa a produção. Supervisiona equipes de trabalho, avaliando desempenho e promovendo treinamentos. Providencia documentações legais. Cumpre legislação, normas técnicas, normas de qualidade e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções Detalhadas

Planeja a criação de ostras, providenciando elaboração de projeto. Determina a espécie para criação. Define equipe de trabalho. Utiliza sistemas informatizados para planejamento e controle da produção. Estabelece metas e estima custos.

Realiza seleção de local apropriado para instalação de cultivo de ostras, analisando as características físico-químicas da água - como o pH, a temperatura, a salinidade, a turbidez e o oxigênio -, para avaliar se as condições são adequadas ao crescimento e à sobrevivência das ostras. Busca local com boa circulação de água. Seleciona locais sem poluição, já que ostra, por ser animal filtrador, irá concentrar os poluentes.

Seleciona o sistema de cultivo, que pode ser suspenso ou de fundo. No caso do suspenso, opta por cultivos fixos – com mesas – ou flutuantes – com espinhel ou balsa -, e seleciona lanternas, travesseiros e outros equipamentos, para ficarem presos às estruturas de cultivo, acondicionando ostras durante o período de engorda. Em águas profundas, utiliza lanternas, em que as ostras ficam dispostas verticalmente, em uma espécie de gaiola.

Obtém as sementes de ostras - produzidas em laboratórios ou coletadas na natureza - para o cultivo. Na natureza, utiliza coletores artificiais para captação das sementes durante o ciclo de reprodução das ostras.

Coordena o manejo, orientando a limpeza semanal do sistema de cultivo, verificando diariamente o controle feito das variáveis físico-químicas – temperatura, oxigênio, salinidade, turbidez e pH - da água, e acompanhando o crescimento dos organismos por meio da biometria e pela contagem de indivíduos que permanecem vivos. Confirma se o peneiramento – com uso de tela, para classificação por tamanho - é feito dentro da água, para diminuir o estresse das ostras.

Examina a presença, no local de cultivo, de organismos incrustantes e predadores – tais como caramujos, caranguejos, siris e peixes -, que podem causar a morte das ostras. Orienta o combate aos organismos incrustantes e predadores, indicando os métodos a serem usados, como exposição ao sol, remoção mecânica por raspagem, limpeza com jato de água, entre outros.

Acompanha o processo de reprodução, que ocorre na água, observando a fase em que os óvulos são fertilizados, a fase em que as larvas de ostra se deslocam com as correntes de águas ricas em plâncton, a fase de mudanças na forma da larva, e a fase em que a ostra adere a rochas ou outros tipos de superfícies.

Monitora o processo de colheita e as atividades posteriores de lavagem e escovação das ostras, para a remoção de lama e organismos nelas incorporados. Verifica se as ostras colhidas apresentam tamanho comercial.

Realiza a comercialização das ostras, negociando os preços.

Controla a qualidade de processos de criação e dos produtos. Examina resultados de análises microbiológicas, tanto da água de cultivo quanto da “carne” das ostras.

Mantém-se atualizado em relação às novas tecnologias aplicadas à criação de ostras, como aperfeiçoamento da genética das espécies e suas adaptações ao ambiente de cultivo.

Providencia documentações legais referentes às atividades desenvolvidas.

Supervisiona atividades das equipes de trabalho, distribuindo tarefas e avaliando o desempenho dos trabalhadores. Proporciona programas de treinamento às equipes. Realiza reuniões e palestras para mostrar que o cuidado diário, as condições ambientais favoráveis e a pureza das águas são os fatores que influenciam no sucesso do empreendimento.

Monitora limpeza, higienização e organização nas instalações. Providencia manutenção de veículos, máquinas e equipamentos.

Atua na proteção do meio ambiente, já que a oferta de ostras de criações permite a preservação dos estoques naturais.

Zela pela segurança no trabalho, usando e monitorando o uso, pela equipe, de equipamentos de proteção individual, observando princípios básicos de ergonomia, e prevenindo acidentes.