O que faz um Técnico de Produção de Alimentos CBO 3252-05
O Técnico de Produção de Alimentos coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço.
Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Coordena e supervisiona equipes de trabalho Monitora os procedimentos de sanitização das instalações.
Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- controlar a qualidade nas etapas de produção;
- coordenar equipes;
- planejar atividades e rotinas de trabalho;
- exercer atividades na Área de nutrição;
- demonstrar competências pessoais;
- participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;
- promover venda de insumos, produtos e equipamentos;
- supervisionar processos de produção e distribuição;
- verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados;
- comunicar-se;
- acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- transmitir segurança;
- demonstrar visão global do processo de produção;
- participar da seleção de passoal;
- atualizar-se;
- interpretar necessidades dos clientes;
- comunicar o cronograma a equipe;
- verificar condições de armazenamento;
- monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- realizar treinamento de rotinas operacionais;
- participar da elaboração de material educativo;
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Profissões relacionadas:
Salário de Técnico de Produção de Alimentos - Série histórica no estado de São Paulo
O que faz um Técnico de Produção de Alimentos
- acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- transmitir segurança;
- demonstrar visão global do processo de produção;
- participar da seleção de passoal;
- atualizar-se;
- interpretar necessidades dos clientes;
- comunicar o cronograma a equipe;
- verificar condições de armazenamento;
- monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- realizar treinamento de rotinas operacionais;
- participar da elaboração de material educativo;
- assegurar condições de apoio - manutenção e serviços gerais;
- realizar serviços administrativos;
- aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- testar formulação do produto;
- demonstrar capacidade de acuidade visual;
- comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- selecionar os procedimentos para cada atividade;
- dimencionar escala de serviço;
- participar da seleção de fornecedores;
- demonstrar pró-atividade;
- assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- distinguir com sensibilidade os odores;
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Tabela salarial para Técnico de Produção de Alimentos
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.982 | 35.786 | 746 | 13,56 | |
| Média Salarial | 3.066 | 36.791 | 766 | 13,94 | |
| 1º Quartil | 2.055 | 24.658 | 514 | 9,34 | |
| Salário Mediana | 2.500 | 30.000 | 625 | 11,36 | |
| 3º Quartil | 4.738 | 56.852 | 1.184 | 21,53 | |
| Teto Salarial | 5.738 | 68.860 | 1.435 | 26,08 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Técnico de Produção de Alimentos é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos um aumento de 21.25% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Técnico de Produção de Alimentos segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 3252-10 | Técnico em nutrição | 2.410,33 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Técnico de Produção de Alimentos no estado de São Paulo
Descrição da ocupação de Técnico de Produção de Alimentos
Profissionais no cargo de Técnico de Produção de Alimentos os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Condições de trabalho
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Exigências do mercado de trabalho para Técnico de Produção de Alimentos
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Principais funções dos técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos
Trabalhadores no cargo de Técnico de Produção de Alimentos devem controlar a qualidade nas etapas de produção, coordenar equipes, planejar atividades e rotinas de trabalho, exercer atividades na Área de nutrição, demonstrar competências pessoais, participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, supervisionar processos de produção e distribuição, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados, comunicar-se.
Quanto ganha um Técnico de Produção de Alimentos por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1638 profissionais admitidos e desligados no estado de São Paulo. A relação abrange somente Técnico de Produção de Alimentos em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | Salário Hora |
|---|---|---|---|---|
| 1.541 | 44 | 220 | 2.883,18 | 13,11 |
| 64 | 40 | 200 | 5.326,59 | 26,63 |
| 13 | 42 | 210 | 4.204,54 | 20,02 |
| 12 | 36 | 180 | 2.551,08 | 14,17 |
| 2 | 23 | 115 | 2.290,00 | 19,91 |
| 2 | 24 | 120 | 69.399,00 | 578,33 |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir diariamente. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Técnico de Produção de Alimentos
Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo
O valor do piso salarial 2025 de Técnico de Produção de Alimentos no estado de São Paulo é de R$ 2.982,19 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos pelo sindicato no estado de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 3252-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Técnico de Produção de Alimentos ao longo do tempo
Salário de Técnico de Produção de Alimentos mês a mês no estado de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Técnico de Produção de Alimentos trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Técnico de Produção de Alimentos. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Técnico de Produção de Alimentos trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Técnico de Produção de Alimentos trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Técnico de Produção de Alimentos
- Salário Base: R$ 3.065,93
- Salário-educação (3%): R$ 91,98
- Sistema S (2%): R$ 61,32
- INSS Patronal (20%): R$ 613,19
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 30,66
- FGTS (8%): R$ 245,27
- Férias 1/12: R$ 255,49
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 613,19
- Periculosidade (30%): R$ 919,78
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 85,16
- 13º Salário: R$ 255,49
- FGTS sobre Férias: R$ 20,44
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,81
- FGTS sobre 13º: R$ 20,44
- Aviso Prévio: R$ 255,49
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 20,44
- Multa Rescisória FGTS: R$ 255,49
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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