Desossador - Salário Brasil

R$ 2.169,84/mês

Atualizado em 07 de maio de 2025

Hoje um Desossador ganha em média R$ 2.169,84 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 19.623 profissionais admitidos e desligados em regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo Novo CAGED.

Em 2025 a remuneração para Desossador pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 2.110,58 e o teto salarial de R$ 3.294,66, dependendo do segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos e salários da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2025, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Desossador.

Perfil Profissional

De acordo com nosso levantamento o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 25 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Frigorífico - abate de bovinos de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Desossador é Goiânia.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Desossador, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Desossador CBO 8485-15

O Desossador planeja as atividades, de acordo com ordem de serviço Prepara o local de trabalho, organizando as instalações em frigoríficos, em entrepostos especializados na desossa ou em açougues Seleciona utensílios, instrumentos e ferramentas, conforme especificações do processo de trabalho.

Inspeciona as condições operacionais de máquinas e equipamentos Prepara a carcaça de animal abatido, separando-a em cortes dianteiro, traseiro e costela, para iniciar o processo de desossa Desossa o animal abatido sem danificar a carne, utilizando instrumentos de corte e máquinas Limpa os ossos, retirando as pelancas e os resquícios de carne.

Corta a carne de forma padronizada, para reduzir o desperdício Separa a carne por tipo de corte, dimensionado e marcando cada peça Pode embalar as diferentes peças de carne.

Controla a temperatura de resfriamento da carcaça e dos cortes embalados Realiza o descarte de resíduos, de acordo com procedimentos padronizados e normas ambientais Segue Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) durante todo o beneficiamento, para assegurar qualidade e segurança no processo Zela pela higiene pessoal, ambiental, de equipamentos e dos utensílios, para evitar risco de contaminação durante o transporte das carcaças e durante os processos de desossa e corte.

Realiza conservação de instrumentos, ferramentas, máquinas e equipamentos, afiando facas e outros instrumentos de trabalho e solicitando manutenção de máquinas e equipamentos, quando necessária.

Algumas funções no exercício da profissão

preparar carcaças de animais - aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
realizar tratamentos especiais em carnes;
preparar carnes para comercialização;
demonstrar competências pessoais;
tratar vísceras;
acondicionar carnes;
dar provas de coragem;
manter atenção concentrada;
processar choque térmico no frango;
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Salário de Desossador CBO 8485-15 - Série histórica

Quanto ganha um Desossador por região do Brasil

Tabela salarial para Desossador

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.111	25.327	528	9,82
Média Salarial	2.170	26.038	542	10,09
1º Quartil	1.792	21.507	448	8,34
Salário Mediana	2.111	25.332	528	9,82
3º Quartil	2.720	32.641	680	12,65
Teto Salarial	3.295	39.536	824	15,32
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Desossador negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 8485-15 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Desossador é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho brasileiro nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Abril de 2024 e Março de 2025, tivemos um aumento de 6% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Desossador CBO 8485-15 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web nos últimos 12 meses.

Tipos de empresas que mais contratam

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
1011-2/01	Frigorífico - abate de bovinos	44h	2.225,96	2.288,46	3.435,64	10,40
1012-1/01	Abate de aves	42h	1.962,69	2.017,79	2.667,20	9,61
1013-9/01	Fabricação de produtos de carne	44h	2.250,22	2.313,40	3.665,86	10,52
1012-1/03	Frigorífico - abate de suínos	44h	2.063,78	2.121,73	3.226,22	9,64
4711-3/02	Supermercados	44h	2.094,06	2.152,86	3.335,07	9,79
4722-9/01	Comércio varejista de carnes - açougues	44h	1.897,52	1.950,80	3.036,62	8,87
4634-6/01	Comércio atacadista de carnes bovinas e suínas e derivados	44h	2.090,35	2.149,04	3.442,88	9,77
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	43h	2.114,50	2.173,87	3.404,24	10,11
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	1.947,32	2.001,99	3.148,27	9,10
5211-7/99	Depósitos de mercadorias para terceiros, exceto armazéns gerais e guarda-móveis	44h	1.567,03	1.611,03	1.965,83	7,32
4639-7/02	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	1.967,85	2.023,10	2.964,28	9,20
1011-2/05	Matadouro - abate de reses sob contrato	44h	1.815,32	1.866,29	2.827,70	8,48
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.951,24	2.006,03	2.886,62	9,12
8299-7/99	Outras atividades de serviços prestados principalmente às empresas	44h	2.006,16	2.062,48	3.130,91	9,37
1013-9/02	Preparação de subprodutos do abate	44h	2.206,40	2.268,35	3.840,23	10,31
4930-2/01	Transporte rodoviário de carga	44h	2.083,70	2.142,21	3.846,41	9,74
7319-0/02	Promoção de vendas	44h	1.870,40	1.922,92	2.798,75	8,74
8599-6/04	Treinamento em desenvolvimento profissional e gerencial	44h	1.864,85	1.917,21	2.746,59	8,71
4691-5/00	Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios	43h	2.168,96	2.229,86	3.096,11	10,37
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	1.881,82	1.934,66	2.799,99	8,79
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Quanto ganha um Desossador por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 19.623 profissionais admitidos e desligados. A relação abrange somente Desossador CBO 8485-15 em regime integral de trabalho.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal	Salário Hora
16.763	44	220	2.172,61	9,88
2.707	40	200	2.162,15	10,81
46	36	180	1.964,39	10,91
35	42	210	1.985,46	9,45
16	43	215	1.892,50	8,80
14	38	190	2.268,86	11,94
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários por nível profissional e porte da empresa

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.759,16	2.276,56	2.897,44
Pequenas	1.850,97	2.395,37	3.048,65
Médias	1.922,70	2.563,60	3.418,14
Grandes Empresas	2.205,13	3.087,18	3.969,24
Níveis profissionais: Desossador Nível I: até 4 anos; Desossador Nível II: de 4 a 6 anos; Desossador Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Quanto ganha um Desossador PCD

Num levantamento com 58 salários de Magarefes e afins PCDs - Pessoas Com Deficiência no cargo de Desossador, a média salarial em todo o Brasil é de R$ 2.014,50 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

O salário médio aqui mostrado não difere o tipo de deficiência do trabalhador, podendo esta ser permanente, ou até mesmo um trabalhador readaptado que retorna de afastamento do trabalho pelo INSS.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Desossador ao longo do tempo

Salário de Desossador no Brasil mês a mês de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Desossador nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Desossador. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Desossador em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Desossador. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Desossador

Salário Base: R$ 2.169,84
Salário-educação (3%): R$ 65,10
Sistema S (2%): R$ 43,40
INSS Patronal (20%): R$ 433,97
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 21,70
FGTS (8%): R$ 173,59
Férias 1/12: R$ 180,82
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 433,97
Periculosidade (30%): R$ 650,95
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 60,27
13º Salário: R$ 180,82
FGTS sobre Férias: R$ 14,47
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,82
FGTS sobre 13º: R$ 14,47
Aviso Prévio: R$ 180,82
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 14,47
Multa Rescisória FGTS: R$ 180,82

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

CBOs Relacionados

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Desossador ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.