Chefe de Cozinha - Salário 2021 - Manaus, AM - Mercado de Trabalho

04/2021
atualização

Dados salariais de Maio de 2020 a Abril de 2021 segundo pesquisa do Salario.com.br junto ao Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

98
salários

Salários de 98 profissionais no cargo e dados oficiais do mercado de trabalho para a profissão.

43h
carga horária

43h é a carga horária de trabalho semanal média de 98 profissionais no cargo de acordo com o levantamento.

R$ 1.729,30
média salarial

Salário médio bruto mensal calculado de acordo com informações salariais de admitidos e desligados pelo mercado de trabalho.

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Um Chefe de Cozinha trabalhando na cidade de Manaus, AM ganha entre R$ 1.578,32 (média do piso salarial 2021 de acordos, convenções coletivas e dissídios) e o teto salarial de R$ 3.119,78, sendo que a média salarial fica em R$ 1.729,30 para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais.

O cargo de Chefe de Cozinha CBO 2711-05 trabalhando em Manaus, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 36 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas que atuam no segmento de Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas.

Esses dados são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais divulgados do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE) com uma amostragem de 98 salários de profissionais admitidos e desligados oficialmente pelas empresas.

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Chefe de Cozinha, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário bruto registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

O que faz um Chefe de Cozinha

  1. orientar execução do serviço;
  2. elaborar lista de matéria prima;
  3. selecionar matéria prima;
  4. identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;
  5. elaborar ficha técnica de receitas;
  6. avaliar desempenho da equipe;
  7. delegar tarefas;
  8. pesquisar preços;
  9. multiplicar talentos;
  10. propor dispensa de funcionários;
  11. dimensionar equipe de trabalho;
  12. demonstrar senso estético;
  13. ministrar treinamento;
  14. organizar pedidos;
  15. participar de elaboração de projeto de cozinha;
  16. participar da seleção de pessoal;
  17. ver mais...

Quanto ganha um Chefe de Cozinha em Manaus, AM

Divisões salariais com base no salário bruto no cargo e na remuneração por períodos
VALORES EM R$ Salário Mensal Salário Anual Salário Por Semana Salário Por Hora
Salário Nominal
(Bruto Mensal)
Piso Salarial 1.578,32 18.939,79 394,58 7,38
Média Salarial 1.729,30 20.751,64 432,33 8,09
1º Quartil 1.156,91 13.882,97 289,23 5,41
Salário Mediana 1.452,05 17.424,54 363,01 6,79
3º Quartil 2.575,71 30.908,52 643,93 12,05
Teto Salarial 3.119,78 37.437,32 779,94 14,60
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chefe de Cozinha negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Chefe de Cozinha segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Salário Brasil

Setores que mais contratam Chefe de Cozinha em Manaus, AM

Lista com os segmentos de atividades econômicas das empresas com o maior número de admissões para o cargo de Chefe de Cozinha em Manaus, AM.

Um termômetro fiel para sabermos os setores da economia com maior demanda nas contratações de profissionais para a ocupação e os salários pagos em média em cada setor.

Essa é uma estatística muito importante para um Chefe de Cozinha que busca uma recolocação no mercado de trabalho de Manaus, AM ou a primeira oportunidade de trabalho.

Os segmentos das empresas estão listados são de acordo com a descrição do CNAE de cadastro de cada empresa (CNAE - Classificação Nacional de Atividades Econômicas) junto a Receita Federal.

No filtro são excluídos os aprendizes e trabalhadores em regime parcial de trabalho como horistas ou intermitentes.

Tabela de salários por tipo de empresa

Segmento da Empresa Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 42 1.558,08 1.707,13 2.579,87 8,07 34
Restaurantes e similares 43 1.589,92 1.742,01 2.632,58 8,19 19
Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas 44 1.045,00 1.104,61 1.669,32 5,02 14
Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 43 1.263,93 1.384,84 2.092,81 6,41 5
Hotéis 44 3.125,76 3.424,78 5.175,64 15,57 3
Fabricação de chapas e de embalagens de papelão ondulado 40 1.733,11 1.898,90 2.869,67 9,49 3
Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 41 1.414,02 1.549,29 2.341,33 7,50 3
Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios 44 1.045,00 1.133,33 1.712,73 5,15 3
Fabricação de alimentos e pratos prontos 44 1.095,23 1.200,00 1.813,48 5,45 2
Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 44 2.482,57 2.720,06 4.110,64 12,36 2

Funções do cargo de Chefe de Cozinha

Profissionais no cargo de Chefe de Cozinha criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Condições de trabalho

Chefes de cozinha trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.

O que é preciso para trabalhar de Chefe de Cozinha

O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Chefe de Cozinha devem elaborar cardápio, criar pratos, demonstrar competências pessoais, capacitar funcionários, gerenciar estoques, planejar rotinas de trabalho, gerenciar brigada de cozinha, preparar alimentos.

Quanto ganha um Chefe de Cozinha por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 98 profissionais admitidos e desligados na cidade de Manaus, AM. A relação abrange somente Chefe de Cozinha em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
82 44 220 1.702,83 7,74
9 40 200 1.813,66 9,07
3 36 180 1.240,40 6,89
1 18 90 1.321,21 14,68
1 20 100 2.100,00 21,00
1 42 210 2.254,17 10,73

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Chefe de Cozinha – Salário – Manaus, AM

Um Chefe de Cozinha Nível I ganha em média R$ 1.659,17, o Nível II recebe cerca de R$ 1.910,09, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 2.867,48 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Salário por porte da empresa

Esse levantamento mostra a faixa salarial em que se encontra o cargo de Chefe de Cozinha em Manaus de acordo com o porte da empresa. Os segmentos são: MEI - Micro Empreendedor Individual, micro empresa, pequena empresa, média empresa e grande empresa. Veja como é feita essa divisão:

  • MEI: permitido no máximo 1 funcionário;
  • Micro: até 19 funcionários;
  • Pequena: 20 a 99 funcionários;
  • Média: 100 a 499 funcionários;
  • Grande: mais de 500 empregados, seja comércio, serviços ou indústria.

Salário por nível profissional

Aqui buscamos listar a remuneração do cargo de Chefe de Cozinha de acordo com o nível de experiência do profissional na empresa até sua demissão. Veja como é feita a listagem:

  • *Chefe de Cozinha Nível I: até 4 anos;
  • *Chefe de Cozinha Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Chefe de Cozinha Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;
Metodologia: Salários de 52 profissionais demitidos das empresas de Manaus, AM.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 1.714,91 1.840,37 2.319,06
Pequenas 1.734,40 1.859,86 2.338,55
Médias 1.604,87 1.730,32 2.209,02
Grandes Empresas 1.656,99 1.782,45 2.261,15
*Os salários de Chefe de Cozinha Nível 1, Nível 2 e Nível 3 no cargo são referentes somente ao histórico do profissional naquela empresa até ser demitido. Esses dados não levam em consideração a vida profissional completa no cargo, por isso o salário de um Chefe de Cozinha Nível 1 pode ser maior que um Nível 3 por exemplo. Geralmente quando a amostragem de salários na pesquisa é maior isso tende a se estabilizar estatisticamente.

Piso Salarial 2021

O valor do piso salarial 2021 de Chefe de Cozinha em Manaus, AM é de R$ 1.578,32 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2021 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha pelo sindicato de Manaus.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Manaus, AM que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Chefe de Cozinha ao longo do tempo

Salário de Chefe de Cozinha mês a mês na cidade de Manaus de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Manaus

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando na cidade de Manaus durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Chefe de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Manaus, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe de Cozinha com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando em Manaus com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Toda essa pesquisa salarial pode ser utilizada para fins acadêmicos, empresariais estratégicos e matérias em portais, sites, blogs e redes sociais desde que seja citada a fonte com um link para o site Salario.com.br.

Ainda tem dúvidas sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br? Leia aqui e veja também onde os dados do Salario.com.br estão sendo utilizados.

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