Chef: Salário - São Paulo, SP

R$ 2.923,86/mês

Atualizado em

Um Chef trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 2.923,86 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Chef na cidade fica entre R$ 2.592,00 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 5.218,18, sendo que R$ 2.844,00 é a média do piso salarial 2024 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 3.219 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Tópicos dessa pesquisa salarial:

Outras cidades do estado de SP

Perfil Profissional

A profissão de Chef CBO 2711-05 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 27 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Restaurantes e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Chef trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Salário de Chef - Série histórica em São Paulo

O que faz um Chef

  1. visitar fornecedores;
  2. ministrar treinamento;
  3. controlar cumprimento de horário;
  4. pesquisar preços;
  5. verificar validade de matéria prima e produto estocado;
  6. controlar produtividade da equipe;
  7. criar receitas;
  8. pesquisar novas técnicas, tecnológicas e produtos;
  9. identificar disponibilidade/sazonalidade da matéria prima;
  10. planejar escala de folga;
  11. verificar condições de armazenamento;
  12. demonstrar capacidade de improvisação;
  13. finalizar pratos;
  14. selecionar matéria prima;
  15. capacitar pessoal;
  16. controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança;
  17. ver mais...

Tabela salarial Chef em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período Salário Mensal Salário Anual Salário Semanal Salário/Hora
Piso Salarial 2.844 34.128 711 13,00
Média Salarial 2.924 35.086 731 13,37
1º Quartil 1.831 21.975 458 8,37
Salário Mediana 2.592 31.104 648 11,85
3º Quartil 4.308 51.698 1.077 19,69
Teto Salarial 5.218 62.618 1.305 23,86
  • Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Chef negociados por sindicatos e registrados no MTE;
  • Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Chef da amostragem. Cálculo de média aritmética simples;
  • 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores;
  • 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários e obtém a média salarial entre eles;
  • Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Chef é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Janeiro de 2023 e Janeiro de 2024, tivemos uma aumento de 5.26% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial gratuita para o cargo de Chef segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Quanto ganha um Chef em outras cidades de SP

Clique em uma cidade para ver a pesquisa salarial completa para Chef na localidade
Cidade Jornada Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial Salário/Hora Total
Campinas 44 2.487,83 2.557,68 3.865,24 11,72 409
Ribeirão Preto 44 2.433,56 2.501,89 3.780,93 11,43 133
Para ver a pesquisa salarial completa para o cargo em cada uma das cidades da tabela, clique nos links das localidades da lista. Para ver o salário em outras cidades além dessas utilize a nossa Pesquisa Salarial.

Empresas que mais contratam Chef em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE Segmento da Empresa Piso Salarial Média Salarial Teto Salarial
5611-2/01 Restaurantes e similares 2.779,48 2.857,52 4.318,37
5611-2/03 Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares 2.236,02 2.298,81 3.474,03
5620-1/04 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar 2.354,60 2.420,71 3.658,25
5620-1/01 Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas 3.143,30 3.231,55 4.883,62
7820-5/00 Locação de mão-de-obra temporária 3.276,98 3.368,99 5.091,32
5620-1/02 Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê 3.946,71 4.057,52 6.131,85
4721-1/02 Padaria e confeitaria com predominância de revenda 2.788,85 2.867,16 4.332,93
5510-8/02 Hotéis 5.198,54 5.344,50 8.076,77
8230-0/01 Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas 2.708,43 2.784,47 4.207,98
5620-1/03 Cantinas - serviços de alimentação privativos 4.277,28 4.397,38 6.645,45
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Chef

Profissionais no cargo de Chef criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os estoques e atuar na capacitação de funcionários.

Condições de trabalho

Chefes de cozinha trabalham predominantemente em restaurantes, concessionárias de equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares.

O que é preciso para trabalhar de Chef

O exercício dessas ocupações requer ensino médio completo ou curso superior de tecnologia, podendo seguir cursos de especialização que variam de duzentas a quatrocentas horas. Os profissionais dessa família ocupacional costumam, por sua experiência, atingir a mais alta posição em sua estrutura de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Chef devem elaborar cardápio, capacitar funcionários, criar pratos, preparar alimentos, demonstrar competências pessoais, planejar rotinas de trabalho, gerenciar brigada de cozinha, gerenciar estoques.

Quanto ganha um Chef por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 3219 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Chef em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total Jornada Ref. Salário Mensal Salário Hora
3.045 44 220 2.918,37 13,27
75 40 200 3.656,40 18,28
43 42 210 2.625,47 12,50
17 36 180 1.994,69 11,08
10 41 205 2.482,91 12,11
6 43 215 2.516,82 11,71

No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários na carreira por nível profissional e porte da empresa

Um Chef Nível I ganha em média R$ 2.989,70, o Nível II recebe cerca de R$ 3.441,83, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.166,98 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho.

Metodologia: Salários de 1757 profissionais demitidos das empresas de São Paulo, SP.
Porte da Empresa Nível I Nível II Nível III
Micro 2.842,94 3.069,01 3.931,58
Pequenas 3.096,54 3.322,60 4.185,18
Médias 3.369,42 3.595,49 4.458,07
Grandes Empresas 3.262,83 3.488,90 4.351,47
  • *Chef Nível I: até 4 anos;
  • *Chef Nível II: de 4 a 6 anos;
  • *Chef Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão;

Piso Salarial 2024

O valor do piso salarial 2024 de Chef em São Paulo, SP é de R$ 2.844,00 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2024 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Evolução salarial do Chef ao longo do tempo

Salário de Chef mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chef trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Chef. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chef com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chef trabalhando em São Paulo com filtro removendo aprendizes, trabalho parcial e intermitentes. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chef

  • Salário Base: R$ 2.923,86
  • Salário-educação (3%): R$ 87,72
  • Sistema S (2%): R$ 58,48
  • INSS Patronal (20%): R$ 584,77
  • RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 29,24
  • FGTS (8%): R$ 233,91
  • Férias 1/12: R$ 243,65
  • Auxílio Transporte: R$ 220,00
  • Auxílio Alimentação: R$ 440,00
  • Adicional Noturno (20%): R$ 584,77
  • Periculosidade (30%): R$ 877,16
  • Insalubridade (20%): R$ 288,00
  • Plano de Saúde: R$ 300,00
  • 1/3 de Férias: R$ 81,22
  • 13º Salário: R$ 243,65
  • FGTS sobre Férias: R$ 19,49
  • FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,50
  • FGTS sobre 13º: R$ 19,49
  • Aviso Prévio: R$ 243,65
  • FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 19,49
  • Multa Rescisória FGTS: R$ 243,65

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Salário e mercado de trabalho para Chef – Salário – São Paulo, SP

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