Taverneiro - São Paulo, SP

R$ 3.560,43/mês

Atualizado em 05 de junho de 2025

Um Taverneiro trabalhando na cidade São Paulo ganha em média R$ 3.560,43 para uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.

A faixa salarial do Taverneiro na cidade fica entre R$ 2.802,50 salário mediana da pesquisa e o teto salarial de R$ 6.954,10, sendo que R$ 3.463,19 é a média do piso salarial 2025 de acordos coletivos levando em conta profissionais em regime CLT de toda a cidade São Paulo e/ou regiões próximas do estado de SP.

As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED, que reúne dados do CAGED, eSocial e Empregador Web com um total de 1.680 salários de profissionais admitidos e desligados pelas empresas na cidade nos últimos 12 meses.

Perfil Profissional

A profissão de Taverneiro CBO 1415-15 trabalhando na cidade São Paulo, SP, tem um perfil profissional médio de um trabalhador com 35 anos, ensino médio completo, do sexo masculino que trabalha 44h por semana em empresas do segmento de Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares.

Você pode encontrar mais informações sobre a carreira, formação e mercado de trabalho nos tópicos logo acima e nos gráficos dessa pesquisa salarial.

Metodologia

O levantamento leva em consideração somente o salário base de Taverneiro trabalhando na cidade São Paulo, SP, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

O que faz um Taverneiro CBO 1415-15

O Taverneiro Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de bares ou de unidade de rede de franquia, por conta própria ou por representação do proprietário Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em bares e outros serviços semelhantes Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

Algumas funções no exercício da profissão

coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes;
promover vendas de produtos e serviços;
administrar pessoal;
administrar recursos financeiros;
gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes;
prestar assessoria;
demonstrar competências pessoais;
executar rotinas administrativas;
administrar Área de alimentos e bebidas;
gerenciar compras;
definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
promover reuniões da equipe;
tratar sugestões e reclamações de clientes;
participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos;
fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
demonstrar capacidade de negociação;
controlar estoque do almoxarifado;
demonstrar dinamismo;
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Profissões relacionadas:

Salário de Taverneiro - Série histórica em São Paulo

Funções típicas do cargo de Taverneiro

definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos;
promover reuniões da equipe;
tratar sugestões e reclamações de clientes;
participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos;
fomentar parcerias com órgãos públicos e privados;
demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal;
demonstrar capacidade de negociação;
controlar estoque do almoxarifado;
demonstrar dinamismo;
aprovar escalas de serviços, férias e treinamento;
definir parcerias com outras empresas;
administrar andamento de questões trabalhistas;
definir prioridades de execução dos serviços;
montar pacotes - turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos;
medir satisfação do cliente;
participar da elaboração de políticas de cargos e salários;
motivar equipes;
avaliar necessidade treinamento;
supervisionar serviços de eventos;
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Tabela salarial Taverneiro em São Paulo, SP

Tabela salarial com piso, média, mediana, 1º e 3º quartis
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	3.463	41.558	866	15,74
Média Salarial	3.560	42.725	890	16,18
1º Quartil	2.237	26.843	559	10,17
Salário Mediana	2.803	33.630	701	12,74
3º Quartil	5.741	68.896	1.435	26,10
Teto Salarial	6.954	83.449	1.739	31,61
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Taverneiro negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Taverneiro da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Taverneiro é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma aumento de 5.88% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Taverneiro segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
1415-25	Gerente de operações de turismo	5.716,80
1415-05	Administrador (serviço de hospedagem)	4.120,41
1415-10	Administrador de refeitório	2.984,42
1415-20	Dono de pensão - conta própria	2.800,50
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Taverneiro em São Paulo, SP

Salários por setores de empresas
CNAE	Segmento	Jornada	Piso	Média	Teto	Sal/Hora
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	3.220,54	3.310,97	4.010,34	15,15
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	3.066,78	3.152,89	3.818,87	14,41
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.849,59	2.929,60	3.548,42	13,41
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	7.016,03	7.213,02	8.736,63	32,79
1091-1/02	Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria	44h	2.797,13	2.875,67	3.483,09	13,07
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	5.050,71	5.192,52	6.289,34	23,81
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	2.837,48	2.917,15	3.533,34	13,26
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	2.900,77	2.982,22	3.612,16	13,62
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	43h	3.210,08	3.300,21	3.997,32	15,32
4723-7/00	Comércio varejista de bebidas	44h	2.520,61	2.591,38	3.138,76	11,78
7820-5/00	Locação de mão-de-obra temporária	44h	6.930,04	7.124,62	8.629,55	32,38
4781-4/00	Comércio varejista de artigos do vestuário e acessórios	42h	2.636,69	2.710,73	3.283,31	13,02
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Funções do cargo de Taverneiro

Profissionais no cargo de Taverneiro gerenciam e promovem produtos e serviços em empresas de turismo, de hospedagem e de alimentação. Coordenam áreas operacionais de alojamento, alimentação, recreação e lazer em hotéis, pousadas, pensões, restaurantes e bares. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas e prestam assessoria.

Condições de trabalho

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

O que é preciso para trabalhar de Taverneiro

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Principais atividades no cargo

Trabalhadores no cargo de Taverneiro devem coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, promover vendas de produtos e serviços, administrar pessoal, administrar recursos financeiros, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, prestar assessoria, demonstrar competências pessoais, executar rotinas administrativas, administrar Área de alimentos e bebidas, gerenciar compras.

Quanto ganha um Taverneiro por jornada de trabalho

Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 1680 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Taverneiro em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.

Cálculo de acordo com a carga horária mensal e salário
Total	Jornada	Ref.	Salário Mensal
1.597	44	220	3.606,86
32	40	200	2.777,38
26	42	210	2.673,08
7	36	180	2.606,57
6	38	190	2.002,00
2	39	195	2.189,50
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Taverneiro

Um Taverneiro Nível I ganha em média R$ 4.580,54, o Nível II recebe cerca de R$ 6.166,87, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 7.977,53 mensais de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho da cidade nos últimos 12 meses.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas na cidade de São Paulo, SP nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.845,27	3.682,11	4.686,33
Pequenas	3.461,16	4.479,15	5.700,74
Médias	4.737,49	6.316,65	8.422,21
Grandes Empresas	7.278,25	10.189,55	13.100,85
Níveis profissionais: Taverneiro Nível I: até 4 anos; Taverneiro Nível II: de 4 a 6 anos; Taverneiro Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025

O valor do piso salarial 2025 de Taverneiro em São Paulo, SP é de R$ 3.463,19 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação pelo sindicato de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 1415-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Evolução salarial do Taverneiro ao longo do tempo

Salário de Taverneiro mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Taverneiro trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Taverneiro. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Taverneiro. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Taverneiro trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Taverneiro

Salário Base: R$ 3.560,43
Salário-educação (3%): R$ 106,81
Sistema S (2%): R$ 71,21
INSS Patronal (20%): R$ 712,09
RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 35,60
FGTS (8%): R$ 284,83
Férias 1/12: R$ 296,70
Auxílio Transporte: R$ 220,00
Auxílio Alimentação: R$ 440,00
Adicional Noturno (20%): R$ 712,09
Periculosidade (30%): R$ 1.068,13
Insalubridade (20%): R$ 288,00
Plano de Saúde: R$ 300,00
1/3 de Férias: R$ 98,90
13º Salário: R$ 296,70
FGTS sobre Férias: R$ 23,74
FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 7,91
FGTS sobre 13º: R$ 23,74
Aviso Prévio: R$ 296,70
FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 23,74
Multa Rescisória FGTS: R$ 296,70

Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.

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Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Taverneiro ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.