Salário de Supervisor de Cozinha
Um Supervisor de Cozinha ganha em média R$ 2.977,67 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais. Em 2026, a remuneração vai do piso salarial de R$ 2.277,30 ao teto salarial de R$ 4.500,00, com base em 28.206 profissionais admitidos e desligados no regime CLT nos últimos 12 meses.
A variação depende das funções desempenhadas, do setor e do porte da empresa, da localidade, da formação e do tempo de experiência. Fonte: Portal Salário, com dados oficiais do CAGED.
Mais desligamentos que admissões
Tabela salarial de Supervisor de Cozinha
Salário base CLT para a jornada de 43 horas semanais no Brasil.
| Período | P25 | Piso | Mediana | Média | P75 | Teto |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mensal | R$ 2.110 | R$ 2.277 | R$ 2.588 | R$ 2.978 | R$ 3.418 | R$ 4.500 |
| Anual | R$ 25.320 | R$ 27.328 | R$ 31.056 | R$ 35.732 | R$ 41.016 | R$ 54.000 |
| Semanal | R$ 528 | R$ 569 | R$ 647 | R$ 744 | R$ 855 | R$ 1.125 |
| Hora | R$ 9,81 | R$ 10,59 | R$ 12,04 | R$ 13,85 | R$ 15,90 | R$ 20,93 |
Salário por nível e porte da empresa
Nível I, Nível II e Nível III em micro, pequenas, médias e grandes empresas no Brasil.
| Porte da empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Pequena | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Média | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
| Grande | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 | R$ 0.000,00 |
Empresas do seu porte pagam diferente12 combinações de nível de experiência e tamanho de empresa.
Liberar nível e porteEstados que pagam mais
Os 10 estados com maior média para Supervisor de Cozinha.
- 1EstadoR$ 0.000
- 2EstadoR$ 0.000
- 3EstadoR$ 0.000
- 4EstadoR$ 0.000
- 5EstadoR$ 0.000
- 6EstadoR$ 0.000
- 7EstadoR$ 0.000
- 8EstadoR$ 0.000
- 9EstadoR$ 0.000
- 10EstadoR$ 0.000
Compare os 27 estadosA média de cada um, lado a lado.
LiberarSalário de Supervisor de Cozinha por estado e cidade
Salário por estado
Salário nas capitais
Salário por região do Brasil
Média mensal de Supervisor de Cozinha em cada região.
Índice Portal Salário
Saldo de -4.192 vagas, rotatividade de 57,4% e volume de 28.206.
Demanda no mercado de trabalho para Supervisor de Cozinha
Em 12 meses, Supervisor de Cozinha no Brasil demitiu mais do que contratou: saldo de -4.192 vagas. O ritmo, porém, perdeu força: o último mês teve 4,4% menos contratações que o primeiro.
Série histórica do salário de Supervisor de Cozinha
Salário base CLT, sem adicionais, no Brasil desde 2020.
Série histórica de BrasilMensal, trimestral, semestral e anual, por mediana ou média, desde 2020.
Liberar a sériePerfil e tendências
Quem é e para onde vai este profissional no Brasil.
O perfil mais recorrente de Supervisor de Cozinha no Brasil é um trabalhador com 30 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44 horas semanais em empresas do setor de Restaurantes.
Qualidade do cargo
No ranking nacional, Supervisor de Cozinha se destaca em formação exigida acima da maioria e salário típico acima da maioria.
Para onde este perfil está indo
Índice de futuro
- Idade média38,9 para 38,6 anos-0,3 anosEstável
- Escolaridadeíndice de 7,6 para 7,8+0,2Estável
- Mulheres40,6% das contratações+1,2 p.p.Estável
- Jornada semanal43h para 43h+0,0hEstável
- Salário realvariação da mediana salarial+5,4%Subindo
- Porte das empresasíndice de porte das contratantes+33,55Maiores
- Volume de contratações3.122 para 2.996 admissões-4,0%Estável
Principais mudanças no perfil de Supervisor de Cozinha no período: salário subindo.
Diversidade racial e de gênero
| Gênero | Branca | Parda | Preta |
|---|---|---|---|
| Homem | 100% | 87% | 92% |
| Mulher | 83% | 77% | 80% |
Maior disparidade: mulher parda recebe 77% do salário mediano do homem branco no mesmo cargo.
A diferença geral entre profissionais brancos e negros (pretos e pardos) é de 10,5%, calculada sobre a mediana salarial de admissão. Ela persiste quando se comparam profissionais com a mesma escolaridade.
Ver a diferença salarial por nível de formação
| Formação | Branca | Parda | Preta | Diferença |
|---|---|---|---|---|
| Médio completo | 100% | 94% | 94% | 6,1% |
| Superior incompleto | 100% | 103% | n/d | -3,5% |
| Superior completo | 100% | 91% | 92% | 8,3% |
Sobre os indicadores de perfil e tendências de Supervisor de Cozinha
- Sobre a pesquisa salarial
- Entra somente o salário base de Supervisor de Cozinha registrado em carteira. Bônus, comissões, horas extras e adicionais ficam de fora. Os dados são atualizados todo mês.
- Período comparado
- A análise cobre os últimos 12 meses de admissões e compara o começo do período (09/2025) com o fim (08/2026).
- Base de cálculo
- Este bloco considera somente novas contratações, para mostrar o perfil de quem está entrando no mercado agora. A tabela salarial considera todo o período.
- Por que mediana
- A mediana divide os profissionais ao meio e não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos.
- Qualidade do cargo
- Indicador exclusivo do Portal Salário que posiciona Supervisor de Cozinha entre mais de 2.600 ocupações.
- Índice de futuro
- Indicador exclusivo do Portal Salário que mostra se o cargo está se transformando ou se mantém estável.
- Diversidade salarial
- Compara quanto cada grupo de gênero e raça ganha em relação ao homem branco. Só aparecem grupos com volume suficiente de contratações.
Gráficos da pesquisa
Levantamentos exclusivos do Portal Salário para Supervisor de Cozinha no Brasil.
Contratações e demissões
Salário por gênero
Salário por escolaridade
Salário por faixa etária
Quatro gráficos de Supervisor de CozinhaContratações e demissões mês a mês, e salário por gênero, escolaridade e idade.
Liberar os gráficosTipos de empresa que mais contratam Supervisor de Cozinha
Setores que mais contratam Supervisor de CozinhaOs 20 principais, com jornada, piso, média, mediana e teto de cada um.
Liberar os setoresO que faz um Supervisor de Cozinha
Descrição sumária do CBO 2711-05.
O Supervisor de Cozinha chefia as atividades da cozinha em estabelecimentos – como restaurantes, confeitarias, entre outros -, definindo cardápio, elaborando fichas técnicas das receitas, organizando pedidos, e orientando processos de preparo e finalização dos pratos. Administra pessoal da cozinha, selecionando a equipe e distribuindo tarefas. Supervisiona desempenho de equipe e proporciona capacitação. Gerencia o estoque de insumos da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão. Monitora a manutenção de instalações, equipamentos e utensílios. Identifica tendências do mercado alimentício. Controla a aplicação, pela equipe, de procedimentos estabelecidos em Programa de Alimentos Seguros (PAS) e em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Funções no exercício da profissão
- Definir perfil de pessoal
- Criar receitas
- Demonstrar senso de organização
- Visitar fornecedores
- Analisar conceito do empreendimento gastronômico
- Sugerir compra de materiais
- Detectar necessidade de capacitação
- Participar da seleção de pessoal
- Elaborar ficha técnica de receitas
- Pesquisar preços
- Demonstrar liderança
- Avaliar desempenho da equipe
- Requisitar equipamentos e utensílios
Salário por função ou especialização
Ocupações da mesma família na CBO, com a média no Brasil.
| Função ou especialização | CBO | Média |
|---|---|---|
| Gastrólogo | 2711-10 | R$ 3.356 |
A nomenclatura pode variar. São títulos da tabela CBO do MTE.
Profissões relacionadas
Cargos da mesma família ocupacional.
Perguntas sobre o salário de Supervisor de Cozinha
Quanto ganha um Supervisor de Cozinha no Brasil?
A média é de R$ 2.978 por mês no Brasil, para uma jornada de 43 horas semanais, segundo os registros do CAGED dos últimos 12 meses.
Qual é o piso salarial de Supervisor de Cozinha no Brasil?
O piso salarial de referência é de R$ 2.277 por mês e o teto salarial é de R$ 4.500. O valor que vale para cada empresa é o da convenção coletiva do sindicato da categoria.
Quem ganha mais: Supervisor de Cozinha ou Gastrólogo?
Gastrólogo. A média de Supervisor de Cozinha é de R$ 2.978 e a de Gastrólogo é de R$ 3.356 no Brasil.
Quanto ganha um Supervisor de Cozinha por hora?
Em média R$ 13,85 por hora, considerando a jornada de 43 horas semanais.
O que faz um Supervisor de Cozinha?
Chefia as atividades da cozinha em estabelecimentos – como restaurantes, confeitarias, entre outros -, definindo cardápio, elaborando fichas técnicas das receitas, organizando pedidos, e orientando processos de preparo e finalização dos pratos. Administra pessoal da cozinha, selecionando a equipe e distribuindo tarefas. Supervisiona desempenho de...
De onde vêm esses dados?
Dos registros oficiais de admissões e desligamentos do Novo CAGED, do Ministério do Trabalho e Emprego, dos últimos 12 meses. Entra somente o salário base registrado em carteira, sem adicionais.
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