CBO 8416-25 — Torrador de cacau

💰 Salário de Torrador de cacau no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Torrador de cacau

O Torrador de cacau torra amêndoas de cacau previamente fermentadas e secas, recebendo lote de amêndoas, registrando informações do lote, abastecendo máquina com a quantidade adequada de amêndoas de cacau, ajustando os parâmetros de torra de acordo as especificações descritas na ordem de produção, operando a máquina de torrefação - automática, semiautomática ou manual - para execução de processo controlado de torra, resfriando o cacau torrado, e encaminhando o cacau torrado para a etapa de moagem. Coleta amostras para análise ao longo do processo e ao término da torra. Encaminha as amostras, etiquetadas e registradas, ao setor de controle de qualidade. Realiza manutenção básica de máquinas e equipamentos. Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de prevenção contra incêndios e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 8416-25

Prepara-se para executar o processo de torrefação de amêndoas de cacau, recebendo informações da equipe do turno anterior e interpretando registros de ocorrências. Analisa as prioridades da programação da produção. Verifica condições de funcionamento e checa nível de óleo, temperatura, vazão e ruído de máquinas e equipamentos a serem utilizados.

Recebe as amêndoas de cacau fermentadas e secas, conferindo a integridade do lote recebido e registrando peso, umidade e quantidade. Coloca etiqueta em cada lote, para identificar data, número, peso e cliente. Coleta amostra das amêndoas recebidas para análise.

Prepara a máquina de torrefação, abastecendo-a com a quantidade adequada de amêndoas de cacau e ajustando os parâmetros de torra de acordo as especificações descritas na ordem de produção.

Opera a máquina de torrefação - automática, semiautomática ou manual -, controlando a temperatura, monitorando a curva de torra, e examinando a coloração e o aroma do cacau. Coleta amostras ao longo do processo, em tempos de torra preestabelecidos. Finalizada a torra, resfria o cacau torrado. Encaminha o cacau torrado para a etapa de moagem.

Etiqueta e registra as amostras coletadas ao longo do processo e ao término da torra. Encaminha as amostras para o setor de controle de qualidade.

Registra informações referentes ao processo de torra do cacau em meio físico e digital. Preenche livro de ocorrências do processo, no final do turno. Informa as condições de máquinas e equipamentos à equipe responsável pelo turno seguinte.

Conserva o local de trabalho limpo e organizado. Mantém ferramentas e instrumentos limpos, organizados, acondicionados e em plenas condições de uso.

Realiza manutenção básica de máquinas e equipamentos, fazendo sua limpeza e lubrificação. Executa pequenos reparos. Requisita serviço de manutenção corretiva, quando necessário.

Realiza descarte de resíduos de maneira ambientalmente adequada.

Zela pela sua saúde e segurança, adequando-se às condições ergonômicas do trabalho e utilizando equipamentos de proteção individual. Mantém asseio e higiene pessoal. Sinaliza áreas de risco, para prevenção de acidentes. Combate princípios de incêndio. Pode prestar primeiros socorros.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 2/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (10)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências biológicas	Ecologia e gestão ambiental	Outros conhecimentos de ecologia e gestão ambiental - descarte de resíduos do processo de beneficiamento do cacau	2	4	4
	Microbiologia	Outros conhecimentos de microbiologia - fundamentos de microbiologia aplicada: controle microbiológico, fungos e leveduras, fermentação, outros	2	3	3
Ciências exatas e informática	Física	Outros conhecimentos de física - conceito e medição de grandezas físicas: massa, volume, temperatura, umidade	2	4	4
	Matemática e estatística	Matemática aplicada	2	3	3
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	2	3	3
		Internet	1	3	3
Ciências sociais aplicadas	Direito	Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	2	3	3
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	2	3	3
		Português instrumental	2	4	4
		Outros conhecimentos de línguas - documentos técnicos: relatórios, ordem de serviço, ordem de produção	2	4	4

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (23)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	4	4
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	2	4	5
	Saúde e segurança	Ergonomia	2	4	4
		Primeiros socorros	2	3	4
		Segurança no trabalho	3	4	5
		Outros conhecimentos de saúde e segurança - prevenção e combate a incêndio	3	4	5
Processos de produção industrial	Automação nos processos de produção industrial	Outros conhecimentos de automação nos processos de produção - automação de máquinas e equipamentos de processamento de cacau	2	3	4
	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - definição do perfil de torra em função das características das amêndoas de cacau	4	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - noções de produção de cacau: regiões produtoras de cacau no brasil e no mundo, características e tipos de cacau, noções de cultivo e manejo do cacaueiro, espécies de cacau, condições climáticas, colheita, secagem, fermentação, armazenagem, qualidade do cacau, outros	3	3	3
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - operação de torrador de cacau	4	5	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - processos de industrialização do cacau: recebimento da matéria-prima, estocagem no armazém da indústria, tipos de torra, ponto de torra, moagem ideal, tipos de chocolate, outros	3	4	5
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - técnicas de amostragem: determinação do tamanho da amostra, acondicionamento de amostras, identificação de amostras, outros	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - variáveis do processo de torra de cacau: tamanho da semente, teor de umidade, densidade, temperatura de carga, temperatura e tempo de torra, desenvolvimento de aroma, outras	4	5	5
	Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos	Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos de movimentação de carga: empilhadeira, carrinho de mão, esteira transportadora, outros	2	3	3
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - equipamentos e instrumentos: medidor de umidade, balança, peneiras, pirômetro ótico, outros	3	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - tipos de torrador: torrador vertical, torrador estático de coluna de dois estágios, torrador de coluna contínuo de dois estágios, torrador de leito fluidizado, torrador de tambor, outros	3	4	4
	Manutenção industrial	Lubrificação	2	3	3
		Tipos de manutenção	2	3	3
		Outros conhecimentos de manutenção industrial - limpeza e sanitização das instalações e equipamentos usados no processamento de cacau	2	4	4
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Normas regulamentadoras para área industrial	2	3	3
		Normas técnicas para área industrial	2	2	2
		Outros conhecimentos de normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial - instruções normativas do mapa – ministério da agricultura, pecuária e abastecimento - para produção e classificação de cacau	2	3	3
	Processos para embalagem de produtos	Processos de embalagem e etiquetagem	2	4	4

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 2/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (8)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	3	3
	Expressão oral	3	3
	Compreensão escrita	3	3
	Expressão escrita	3	3
Raciocínio	Raciocínio concreto para seguir instruções	5	5
	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	3	3
Trabalho com números	Compreensão numérica	4	4
	Expressão numérica	4	4

Habilidades práticas (7)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Fornecimento de informações	3	3
	Cooperação	3	3
Habilidades operacionais	Aplicação de instruções simples e rotineiras	5	5
	Aplicação de técnicas que envolvem algumas variáveis concretas e específicas	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	3	3
	Análise de riscos	3	3

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (16)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	4	4
	Equilíbrio corporal bruto	4	4
	Flexibilidade de extensão	4	4
	Flexibilidade dinâmica	4	4
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	4	4
	Precisão de controle	4	4
	Destreza manual	4	4
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Percepção de profundidade	5	5
	Visão a distância	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	4
	Visão periférica	4	4
	Discriminação de cor visual	5	5
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - sensibilidade olfativa	5	5
	Outras - sensibilidade tátil	3	3
	Outras - tolerância a temperaturas elevadas	4	4

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 2/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, com alguma orientação	4
Trabalho sob supervisão direta	Trabalho sob supervisão direta, com alguma autonomia	4

⚙️ Condições de Trabalho

Trabalhadores na industrialização de café, cacau, mate e de produtos afins atuam na fabricação de produtos alimentícios e bebidas como empregados com carteira assinada. Trabalham em equipe, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos. No desenvolvimento de algumas atividades permanecem em posições desconfortáveis por longos períodos e expostos a ruído intenso e altas temperaturas.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino médio concluído e curso técnico na área de atuação. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 8416-25

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 8416-25 é o código da ocupação de torrador de cacau que pertence ao grupo dos trabalhadores na industrialização de café, cacau, mate e de produtos afins, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Trabalhadores na industrialização de café, cacau, mate e de produtos afins

🔗 CBOs Relacionados

Operadores de equipamentos na preparação de alimentos e bebidas