CBO 1415-10 - Gerente de restaurante - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação

O profissional no cargo de Gerente de restaurante CBO 1415-10 Planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia as atividades operacionais de restaurantes e assemelhados, ou de unidade rede de franquia, sob a direção de um diretor ou gerente geral Gerencia e promove serviços, supervisionando as reservas, a recepção aos clientes, a produção na cozinha e bar, arrumação do salão e serviço aos clientes.

Controla a qualidade dos produtos e serviços, medindo a satisfação do cliente, tratando sugestões e reclamações Coordena áreas operacionais da cozinha, bar e salão em restaurantes e outros serviços de alimentação Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando sua execução.

Administra recursos humanos e financeiros, gerencia compras, executa rotinas administrativas e presta assessoria Atua conforme normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho, de qualidade e de preservação ambiental

CBO 1415-10 é o Código Brasileiro da Ocupação de gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação que pertence ao grupo dos gerentes, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Gerente de restaurante, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação CBO 1415-10 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 1415-10

• Membros superiores do poder público, dirigentes de organizações de interesse público e de empresas, gerentes.
• • Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação.
• • • Gerentes.

O que faz um Gerente de restaurante

O Gerente de restaurante CBO 1415-10 planeja, organiza, dirige, coordena, controla e avalia atividades das equipes de produção e operação em restaurantes e assemelhados, garantindo que todas as tarefas, operações e processos sigam os procedimentos estabelecidos, com o objetivo de maximizar os resultados estabelecidos em metas Presta assistência à direção da empresa ou aos seus departamentos, durante a elaboração de plano estratégico e da negociação de metas de produção do planejamento tático.

Gerencia serviços em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, definindo políticas de atendimento aos clientes, supervisionando serviços de reservas, de recepção, de eventos, de apoio (manutenção, segurança e informática).

Controla a qualidade dos serviços, medindo a satisfação dos clientes, tratando sugestões e reclamações Inspeciona a apresentação pessoal dos funcionários e controla desperdícios.

Promove vendas de produtos e serviços, analisando previsões de mercado, definindo produtos, serviços e preços, acompanhando as tendências do setor Define políticas de divulgação e vendas de serviços, estabelecendo parcerias com outras empresas.

Representa a empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e comerciais, relacionando-se com a mídia.

Coordena as áreas operacionais de restaurantes, definindo padrões de serviços e as prioridades de execução Programa serviços de manutenção de equipamentos e instalações, coordenando a execução das obras.

Define a programação de eventos.

Administra a área de alimentos e bebidas, orientando o cardápio e a carta de bebidas, pesquisando novas receitas, supervisionando a preparação de receitas, degustando alimentos e bebidas Supervisiona o estoque, as condições do armazenamento e a qualidade de alimentos e bebidas, controlando seus prazos de validade Verifica a arrumação de salões.

Administra pessoas, fornecendo meios para a garantia da segurança no trabalho, da saúde dos trabalhadores e da preservação ambiental Define equipes de trabalho, os critérios de seleção de pessoal, decidindo sobre admissão, demissão e promoção de funcionários Define benefícios e planos de incentivo.

Avalia a necessidade, viabiliza, e monitora treinamentos Aprova escalas de serviços, férias e folgas.

Promove reuniões da equipe Administra o andamento de questões trabalhistas Gerencia o processo de compras, selecionando e atendendo fornecedores, elaborando cadastro, negociando qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, autorizando compras.

Coordena a logística para recebimento de produtos e avalia produtos e serviços adquiridos Administra recursos financeiros, elaborando orçamentos, acompanhando fluxo de caixa, alocando recursos, avaliando relatórios de atividades financeiras, acompanhando aplicações financeiras e gerenciando contratos Presta assessoria à diretoria da empresa, participando da elaboração do plano estratégico, da definição da política financeira da empresa, da elaboração de políticas de cargos e salários, da elaboração de normas e procedimentos, da avaliação da política de marketing e da elaboração de planos de emergência.

Propõe reformas das instalações Conduz reuniões de trabalho e acompanha auditorias Estabelece interface com setores internos e com clientes e fornecedores externos.

Promove o desenvolvimento tecnológico e as inovações visando ao incremento da produtividade.

Funções do cargo

O funcionário CBO 1415-10 deve coordenar Áreas operacionais de hotéis e restaurantes, administrar Área de alimentos e bebidas, gerenciar compras, demonstrar competências pessoais, prestar assessoria, administrar pessoal, executar rotinas administrativas, administrar recursos financeiros, gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, promover vendas de produtos e serviços.

Condições de trabalho dessas profissões

Gerentes de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e alimentação esses trabalhadores atuam nas áreas ligadas a alimentação e alojamento, turismo,transportes e viagens, atividades recreativas, culturais e desportivas. São empregados com carteira assinada que trabalham com supervisão permanente, em ambientes fechados ou a céu aberto, em horários diurnos ou noturnos, e se organizam em equipe. Eventualmente, trabalham sob pressão, levando à situação de estresse.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 1415-10

Os requisitos de acesso a essas ocupações variam conforme o porte e tipo de estabelecimento. Como requisito mínimo tem-se o ensino médio, mais experiência de um a dois anos na área. Há empresas que demandam profissionais formados em escolas técnicas profissionalizantes ou em curso superior na área de hotelaria e turismo. Devido ao grande crescimento do setor e para atender à demanda há atualmente no mercado de trabalho profissionais formados em cursos superiores de tecnologia.

Atividades exercidas por um Gerente de restaurante CBO 1415-10

Um Gerente de restaurante (ou sinônimo) deve controlar estoque do almoxarifado, propor reformas de instalações, definir parcerias com outras empresas, representar empresa em atividades e eventos sociais, comunitários e o, degustar alimentos e bebidas, controlar padrões de alimentos e bebidas, atender auditorias, analisar previsões de mercado, assumir responsabilidade, controlar reposição de uniformes, viabilizar treinamento, definir políticas de atendimento a clientes, administrar andamento de questões trabalhistas, participar na avaliação da política de marketing, alocar recursos, demonstrar senso de organização, participar da promoção de ações sociais, relacionar-se com a mídia, avaliar necessidade treinamento, definir produtos, serviços e preços, montar pacotes - turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos, verificar arrumação de salões, motivar equipes, definir programação de atividades de lazer, recreação e eventos, supervisionar preparação de receitas, aprovar escalas de serviços, férias e treinamento, avaliar destinos, produtos e serviços prestados, supervisionar serviços de reservas, supervisionar serviços de recepção, supervisionar controle de validade de alimentos e bebidas, decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários, acompanhar fluxo de caixa, definir fornecedores, propor investimentos, medir satisfação do cliente, supervisionar atividades de recreação e lazer, criar planos de incentivo, coordenar atividade de armazenamento de alimentos e bebidas, demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal, atender fornecedores, supervisionar qualidade de alimentos e bebidas, definir políticas de divulgação e vendas de produtos e serviços, elaborar cardápio, coordenar logística para recebimento de produtos, demonstrar fluência verbal, controlar documentação, montar cadastro de fornecedores, administrar conflitos, liderar equipes, elaborar orçamento, participar da elaboração de políticas de cargos e salários, pesquisar novas receitas, controlar desperdícios, elaborar carta de bebidas, coordenar execução de obras, avaliar relatórios de desempenho, negociar com fornecedores - qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento, tratar sugestões e reclamações de clientes, promover reuniões da equipe, inspecionar apresentação pessoal dos funcionários, definir benefícios aos funcionários, controlar inventários, supervisionar serviços de eventos, participar na elaboração de roteiros turísticos e gastronômicos, definir prioridades de execução dos serviços, participar na elaboração do plano estratégico, definir critérios de seleção de pessoal, controlar qualidade dos serviços, definir equipes de trabalho, avaliar produtos e serviços adquiridos, atender fiscalizações, definir padrões de produtos e serviços em restaurantes, fomentar parcerias com órgãos públicos e privados, elaborar relatórios gerenciais, autorizar compras, acompanhar aplicações financeiras, participar na elaboração de planos de emergência, avaliar relatórios de atividades financeiras, tomar decisões, demonstrar capacidade de negociação, definir critérios de avaliação dos serviços, demonstrar dinamismo, monitorar treinamento de funcionários, participar na definição da política financeira da empresa, programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações, participar da elaboração de normas e procedimentos, supervisionar serviços de apoio - manutenção, segurança, informática, supervisionar estoque de alimentos e bebidas.