Gastrólogo - Salário Brasil

R$ 3.125,54/mês

Atualizado em 05 março de 2026

Hoje um Gastrólogo ganha em média R$ 3.125,54 para uma jornada de trabalho de 42 horas semanais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto a dados de 341 profissionais admitidos e desligados em todo Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses divulgados pelo CAGED.

Em 2026 a remuneração para Gastrólogo pode variar entre o piso salarial mínimo de R$ 3.040,18 e o teto salarial de R$ 6.090,87.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Gastrólogo em todo território brasileiro.

Confira descrição do cargo CBO 2711-10

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Tópicos da Pesquisa Salarial:

Histórico salarial Salário por região Tabela salarial Demanda Especializações Empresas que + contratam Níveis I, II, III Gráficos Profissões com G

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Perfil Profissional

De acordo com levantamento do Portal Salario o perfil profissional mais recorrente é o de um trabalhador com 34 anos, formação superior em Gastronomia, do sexo feminino que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Restaurantes e similares de todo o Brasil.

A cidade com mais ocorrências de contratações no estado e por consequência com mais vagas de emprego para Gastrólogo é São Paulo, SP.

Metodologia

Essa pesquisa salarial leva em consideração somente o salário base de Gastrólogo, não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem.

Os dados salariais são atualizados mensalmente de acordo com divulgação dos dados pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissões relacionadas:

O que faz um Gastrólogo CBO 2711-10

O Gastrólogo concebe, planeja e gerencia produções culinárias, nas diferentes fases dos serviços de alimentação, atuando em restaurantes industriais, hotéis, entre outros estabelecimentos. Elabora cardápios, prepara fichas técnicas de receitas e harmoniza alimentos e bebidas. Pode realizar a preparação dos alimentos. Empreende em qualquer ramo da gastronomia, elaborando projetos de fluxo de montagem de cozinha, utilizando novos ingredientes, processos e técnicas, coordenando equipes, gerenciando estoques, examinando custos, e avaliando efetividade do empreendimento. Pode atuar em indústria alimentícia. Pode planejar e organizar eventos do setor gastronômico. Emite laudos e pareceres técnicos na sua área de atuação. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Algumas funções no exercício da profissão

Demonstrar competências pessoais;
Preparar alimentos;
Elaborar cardápio;
Criar pratos;
Gerenciar estoques;
Planejar rotinas de trabalho;
Elaborar ficha técnica de receitas;
Controlar observância de normas técnicas de higiene e segurança;
Demonstrar paladar apurado;
Controlar situações adversas;
Degustar produção culinária;
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Salário de Gastrólogo CBO 2711-10 - Série histórica

Quanto ganha um Gastrólogo por região do Brasil

Tabela salarial para Gastrólogo

Tabela salarial referentes ao salário base do cargo e na remuneração por períodos
Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	3.040	36.482	760	14,48
Média Salarial	3.126	37.506	781	14,88
1º Quartil	1.967	23.606	492	9,37
Salário Mediana	2.500	30.000	625	11,90
3º Quartil	5.029	60.344	1.257	23,95
Teto Salarial	6.091	73.090	1.523	29,00
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Gastrólogo negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais CBO 2711-10 da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para Gastronomia

Gastrólogo é um cargo que está com demanda restrita no mercado de trabalho do Brasil nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 02/2025 e 01/2026, tivemos uma queda de 41.18% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

Dentro da pesquisa, logo abaixo, você pode conferir um gráfico completo mês a mês com o número de contratações e demissões de Gastrólogo CBO 2711-10 pelo mercado de trabalho brasileiro segundo levantamento estatístico do Portal Salário junto a dados salariais oficiais do CAGED nos últimos 12 meses.

Salário por função ou especialização
**Pesquisa:** Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)
CBO	Função/Especialização	Salário
2711-05	Chef	2.984,05
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Tipos de empresas que mais contratam

**CNAE:** Código da atividade economica | **Segmento:** Setor da empresa | **Jornada:** Carga horária semanal | **q1:** Primeiro quartil (25% dos menores salários) | **Piso:** Piso salarial médio | **Média:** Salário médio | **Mediana:** Salário ao centro da amostragem | **q3:** Terceiro quartil (25% dos maiores salários) | **Teto:** Média dos maiores salários
CNAE	Segmento	Jornada	Q1	Piso	Média	Mediana	Q3	Teto
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	1.856,33	2.395,33	2.462,58	2.164,00	3.436,64	4.162,56
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	2.806,78	3.757,31	3.862,81	3.093,00	5.518,42	6.684,07
8532-5/00	Educação superior - graduação e pós-graduação	42h	2.352,73	3.175,02	3.264,17	3.000,00	4.763,40	5.769,57
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	43h	1.779,09	2.614,01	2.687,41	2.000,00	4.393,71	5.321,80
8532-5/00	Educação superior - graduação	32h	1.856,82	3.152,00	3.240,50	2.161,00	5.650,71	6.844,31
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	1.883,14	2.172,47	2.233,47	1.930,00	2.862,00	3.466,54
4691-5/00	Comércio atacadista de mercadorias em geral, com predominância de produtos alimentícios	44h	2.164,40	2.638,61	2.712,70	2.305,00	3.666,67	4.441,18
5510-8/02	Hotéis	44h	2.552,00	3.886,38	3.995,50	4.102,00	6.248,33	7.568,17
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	1.828,20	2.027,86	2.084,80	1.914,00	2.605,00	3.155,25
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários por porte da empresa e nível profissional

Um Gastrólogo Nível I ganha em média R$ 3.069,79, o Nível II recebe cerca de R$ 4.124,69, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.327,43 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salário junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho do Brasil inteiro nos últimos 12 meses.

Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no Brasil inteiro nos últimos 12 meses.
Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	2.139,57	2.768,85	3.524,00
Pequenas	2.638,14	3.414,07	4.345,18
Médias	2.792,56	3.723,41	4.964,54
Grandes Empresas	4.708,89	6.592,44	8.476,00
Níveis profissionais: Gastrólogo Nível I: até 4 anos; Gastrólogo Nível II: de 4 a 6 anos; Gastrólogo Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa:* Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho brasileiro de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Gastrólogo nos últimos 12 meses do CAGED. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no Brasil. Confira o gráfico:

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Gastrólogo. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no Brasil, o salário e a jornada de trabalho média de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Gastrólogo em todo Brasil. Acesse o gráfico:

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Gastrólogo. Confira o levantamento exclusivo do Portal Salario com gráfico ilustrativo:

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Gastrólogo ou sobre a origem dos dados salariais do Salario.com.br, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.