Defumador de Pescados — Salário Brasil

R$ 2.089,60 /mês média +5,4% em relação a 2025

CBO 8481-05 • Atualizado em • 423 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.404,01 (piso) até R$ 2.509,29 (teto) • Jornada média: 44h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.404

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 2.007

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.509

maiores salários

👥 Profissionais i

423

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa (est.) i

R$ 3.552

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido (est.) i

R$ 1.672

após INSS + IR médio

📈 Amplitude salarial i

4%

dispersão piso→teto

🔥 Índice contratação i

0,96

mais desligamentos

45

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Estavel

Saldo: -9 vagas • Rotatividade (intensidade de desligamento / movimento total): 51,1% • Volume: 423

Hoje um Defumador de Pescados ganha em média R$ 2.089,60 para uma jornada de 44h semanais, com base em 423 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Defumador de Pescados pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.404,01 e o teto salarial de R$ 2.509,29.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Defumador de Pescados em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 04/2025 a 03/2026

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📍 Salário por Estado

📍 Salário por Cidade

Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 04/2025 a 03/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 28 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Fábricas de embutidos de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações: Serra Negra, SP

20

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 7%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 42%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 0%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

54

Índice de Futuro i

Estável
🎂

Idade média i

+2,9 anos

32,6 → 35,5 anos

Estável
📚

Escolaridade i

-0,1

6,0 → 6,0 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

-2,6 p.p.

11,7% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,2h

44h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+10,9%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,29

índice de porte médio das contratantes

Estável
📈

Volume contratações i

+7,1%

56 → 60 admissões

Estável
📚

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Nos últimos 12 meses (trimestres 04/2025 a 03/2026), as principais mudanças no perfil de Defumador de Pescados foram: salário subindo.

Metodologia — Perfil & Tendências de Defumador de Pescados
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Defumador de Pescados. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Defumador de Pescados são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (04/2025) com os 3 últimos meses (03/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Defumador de Pescados.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Defumador de Pescados entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Defumador de Pescados está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares) Salsicheiros na Conservação de Alimentos Salgador de Pescados Salgador de Tripas Enchedor de Lingüiças Charqueador Cortador de Salsichas Salmorador na Conservação de Alimentos Salgador de Alimentos Toucinheiro na Conservação de Alimentos

📋 Descrição sumária do CBO 8481-05

O Defumador de Pescados defuma carnes e pescados - preparando local de trabalho, equipamentos, instrumentos e utensílios, selecionando carnes, pescados e ingredientes, controlando o volume de fumaça, a temperatura da câmara e o tempo de defumação, e retirando os produtos do equipamento após a defumação -, com o objetivo de desenvolver sabor e aromas específicos e de melhorar o efeito conservante. Planeja o trabalho, verificando o processo de defumação - a quente, a frio ou defumação líquida – a ser realizado. Inspeciona a qualidade dos produtos defumados. Embala e armazena os produtos. Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de higiene, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Preparar o forno
  • Demonstrar competências pessoais
  • Armazenar produto
  • Preparar o local de trabalho para processamento de alimentos
  • Embalar produto - salsichas, lingüiças, carnes e pescados
  • Preparar matéria-prima e ingredientes
  • Processar produto
  • Verificar aspectos físicos e sensoriais
  • Colocar nas varetas
  • Verificar válvulas
  • Salgar carnes e pescados
  • Grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados
  • Solicitar ação corretiva e preventiva
  • Atuar em equipe
  • ver mais...

📉 Série histórica — Defumador de Pescados CBO 8481-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+55,9% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 04/2025 a 03/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Defumador de Pescados

Salário base CLT • 423 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.404 R$ 28.848 R$ 601 R$ 10,93
Média salarial R$ 2.090 R$ 25.075 R$ 522 R$ 9,50
1º Quartil R$ 1.898 R$ 22.776 R$ 475 R$ 8,63
Mediana R$ 2.007 R$ 24.084 R$ 502 R$ 9,12
3º Quartil R$ 2.284 R$ 27.409 R$ 571 R$ 10,38
Teto salarial R$ 2.509 R$ 30.111 R$ 627 R$ 11,41
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8481-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Defumador de Pescados no Brasil está com muita demanda. Comparando o início do período (04/2025) com o fim (03/2026), houve um aumento de 8.33% no volume de contratações — cenário de pressão competitiva por talentos que exige atenção de gestores de RH, consultores de remuneração e diretores responsáveis por headcount no Brasil.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 207 admissões e 216 desligamentos formais para o cargo de Defumador de Pescados no Brasil, totalizando 423 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 9 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

22

04/2025

📤 Admissões — fim i

24

03/2026

🔄 Situação i

Com muita demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

423

207 adm · 216 desl

⚖️ Saldo líquido i

-9

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,96

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

48.9%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

04/2025

até 03/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Defumador de Pescados. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8481-15 Auxiliar de salsicheiro 2.118,51
8481-10 Manteador na conservação de alimentos 1.961,71
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8481-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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📉 Gráficos de pesquisa

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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Defumador de Pescados