Defumador de Carnes e Pescados — Salário Brasil

R$ 2.141,45 /mês média +7,2% em relação a 2025

CBO 8481-05 • Atualizado em • 442 profissionais na amostra

Faixa salarial: R$ 2.443,27 (piso) até R$ 2.550,95 (teto) • Jornada média: 44h/semana

Descrição do cargo

📋 Piso salarial i

R$ 2.443

acordos coletivos

📊 Mediana i

R$ 2.100

50% acima / abaixo

🏆 Teto salarial i

R$ 2.551

maiores salários

👥 Profissionais i

442

últimos 12 meses

🏢 Custo empresa i

R$ 3.640

salário + encargos CLT

💵 Salário líquido i

R$ 1.713

após INSS + IR médio

📈 Amp. salarial i

4%

dispersão piso→teto

🔥 Índ. contrataçãoi

0,80

mais desligamentos

36

IPS - Índice Portal Salário do Cargo i

Retração

Saldo: -50 vagas • Rotatividade (int. de desligamento / movimento total): 55,7% • Volume: 442

Hoje um Defumador de Carnes e Pescados ganha em média R$ 2.141,45 para uma jornada de 44h semanais, com base em 442 profissionais admitidos e desligados em todo o Brasil no regime CLT nos últimos 12 meses (CAGED).

Em 2026 a remuneração para Defumador de Carnes e Pescados pode variar entre o piso salarial médio de R$ 2.443,27 e o teto salarial de R$ 2.550,95.

A variação salarial depende principalmente das funções desempenhadas, segmento da empresa, localidade, formação, experiência na função e política de cargos, salários e carreiras da empresa.

Você pode conferir logo abaixo na tabela salarial, mais dados da pesquisa como piso salarial 2026, salário mediana, salário por hora, mensal e anual para saber exatamente quanto ganha um Defumador de Carnes e Pescados em todo território brasileiro.

Fonte: Portal Salário / CAGED • Brasil • 07/2025 a 06/2026

dados prontos verificar disponibilidade 🔒 Requer plano ativo • Acesse agora!

📍 Salário por Estado

📍 Salário por Cidade

Outras cidades →

Perfil & Tendências

Quem é e para onde vai este profissional • últimos 12 meses • Brasil • Trimestres: 07/2025 a 06/2026

De acordo com levantamento do Portal Salário, o perfil mais recorrente é um trabalhador com 26 anos, ensino médio completo, do sexo masculino, que trabalha 44h semanais em empresas do segmento de Fábricas de embutidos de todo o Brasil.

Cidade com mais contratações: Serra Negra, SP

21

Qualidade do Cargo i

Baixa
📚

Formação exigida i

Posição 15%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

💰

Salário típico i

Posição 37%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

📊

Volume de contratações i

Posição 0%

ranking Portal Salário com mais de 2.600 ocupações

Dados por estado e cidade disponíveis para assinantes. Conheça os planos de acesso.

67

Índice de Futuro i

Evoluindo
🎂

Idade média i

+0,6 anos

32,7 → 33,3 anos

Estável
📚

Escolaridade i

+0,3

6,1 → 6,3 (índice)

Estável
👥

Gênero (% feminino) i

-1,4 p.p.

8,9% mulheres no trimestre

Estável
🕐

Jornada semanal i

+0,2h

44h → 44h semanais

Estável
💰

Salário real i

+11,9%

variação da mediana salarial

Subindo
🏢

Porte empresas i

+0,86

índice de porte médio das contratantes

Maiores
📈

Volume contratações i

+15,4%

39 → 45 admissões

Acelerando
📚

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Esses mesmos dados por localidade

opções de acesso

Nos últimos 12 meses (trimestres 07/2025 a 06/2026), as principais mudanças no perfil de Defumador de Carnes e Pescados foram: volume acelerando e salário subindo.

Metodologia — Perfil & Tendências de Defumador de Carnes e Pescados
Sobre a pesquisa salarial
A pesquisa salarial em geral leva em consideração somente o salário base de Defumador de Carnes e Pescados. Não entram no cálculo nenhum adicional salarial como bônus, comissões, horas extras, adicional noturno, periculosidade, insalubridade nem nada do tipo. Somente o salário base registrado em carteira e no contrato de trabalho entram na amostragem. Os dados são atualizados mensalmente de acordo com divulgação pelo Ministério do Trabalho e Emprego.
Pesquisa exclusiva Portal Salário
Os indicadores de perfil e tendências de Defumador de Carnes e Pescados são calculados pelo Portal Salário a partir dos microdados oficiais do CAGED (Ministério do Trabalho). Consideramos apenas profissionais contratados formalmente em regime CLT e em regime integral de trabalho.
Período e trimestres comparados
A análise cobre os últimos 12 meses disponíveis (somente profissionais admitidos). Para calcular as tendências, comparamos os 3 primeiros meses do período (07/2025) com os 3 últimos meses (06/2026), identificando o que mudou no perfil de quem é contratado.
Base de cálculo
Os dados deste bloco consideram somente novas contratações (admissões). Isso mostra o perfil de quem está entrando no mercado agora, diferente da tabela salarial acima que inclui todo o período.
Salário: por que usamos mediana
Em perfil e tendências do cargo, utilizamos a mediana — o valor que divide os profissionais exatamente ao meio (metade ganha mais, metade ganha menos). Usamos mediana porque ela não é distorcida por poucos salários muito altos ou muito baixos, refletindo melhor a realidade do profissional típico de Defumador de Carnes e Pescados.
Qualidade do Cargo — indicador exclusivo Portal Salário
Posiciona Defumador de Carnes e Pescados entre mais de 2.600 ocupações monitoradas pelo Portal Salário, avaliando o nível de formação que o cargo exige, o salário típico pago e a quantidade de profissionais contratados.
Índice de Futuro — indicador exclusivo Portal Salário
Mede se o cargo de Defumador de Carnes e Pescados está se transformando para melhor ou se mantém estável. Avalia a evolução da escolaridade dos contratados, o crescimento ou redução de vagas, a variação do salário ajustado pela inflação e as mudanças no perfil etário.
Diversidade salarial
Compara quanto cada grupo racial e de gênero ganha em relação ao homem branco (referência = 100%). Só exibimos dados quando o grupo tem pelo menos 100 contratações, garantindo confiabilidade estatística. O gap racial compara brancos com a média ponderada de pretos e pardos.
Níveis de escolaridade
Os níveis vão de "Sem instrução ou não informado" até Doutorado e Pós-graduação. Em cargos que exigem nível superior, os níveis inferiores são ocultados automaticamente por serem prováveis erros de preenchimento.

Pesquisa exclusiva Portal Salário • salario.com.br • Dados atualizados mensalmente com base no CAGED/MTE.

🔗 Profissões relacionadas

Cargos da mesma família ocupacional CBO

Encarregado de Frios Salsicheiros na Conservação de Alimentos Fiambreiro na Conservação de Alimentos Salgador de Tripas Cortador de Salsichas Salsicheiro (fabricação de Lingüiça Salgador de Alimentos Enchedor de Lingüiças Salgador - em Charqueada Salameiro na Conservação de Alimentos

📋 Descrição sumária do CBO 8481-05

O Defumador de Carnes e Pescados defuma carnes e pescados - preparando local de trabalho, equipamentos, instrumentos e utensílios, selecionando carnes, pescados e ingredientes, controlando o volume de fumaça, a temperatura da câmara e o tempo de defumação, e retirando os produtos do equipamento após a defumação -, com o objetivo de desenvolver sabor e aromas específicos e de melhorar o efeito conservante. Planeja o trabalho, verificando o processo de defumação - a quente, a frio ou defumação líquida – a ser realizado. Inspeciona a qualidade dos produtos defumados. Embala e armazena os produtos. Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de higiene, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

⚙️ Funções no exercício da profissão

  • Armazenar produto
  • Processar produto
  • Preparar o forno
  • Embalar produto - salsichas, lingüiças, carnes e pescados
  • Preparar matéria-prima e ingredientes
  • Demonstrar competências pessoais
  • Preparar o local de trabalho para processamento de alimentos
  • Demonstrar dinamismo
  • Grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados
  • Verificar válvulas
  • Registrar irregularidades
  • Demonstrar iniciativa
  • Atuar em equipe
  • Colocar data de fabricação, validade e lote
  • ver mais...

📉 Série histórica — Defumador de Carnes e Pescados CBO 8481-05

Salário médio e mediana mensal · Fonte: Portal Salário / CAGED

+58,6% desde 2020 (2020→2026)

*Salário base CLT sem adicionais · dados: Portal Salário / CAGED

🗺️ Salário por região do Brasil

Piso · Média · Teto • período: 07/2025 a 06/2026

Piso Média Teto

*Salário base CLT sem adicionais · Fonte: Portal Salário / CAGED

📋 Tabela salarial — Defumador de Carnes e Pescados

Salário base CLT • 442 profissionais • jornada 44h/semana • Brasil

Período Mensal Anual Semanal Por hora
Piso salarial R$ 2.443 R$ 29.319 R$ 611 R$ 11,11
Média salarial R$ 2.141 R$ 25.697 R$ 535 R$ 9,73
1º Quartil R$ 1.929 R$ 23.148 R$ 482 R$ 8,77
Mediana R$ 2.100 R$ 25.200 R$ 525 R$ 9,55
3º Quartil R$ 2.322 R$ 27.864 R$ 581 R$ 10,55
Teto salarial R$ 2.551 R$ 30.611 R$ 638 R$ 11,60
Piso: média dos acordos e convenções coletivas • Média: soma ÷ total de profissionais CBO 8481-05 • 1º Quartil: separa os 25% menores salários • Mediana: valor central da amostra • 3º Quartil: separa os 25% maiores • Teto: maiores salários com filtros exclusivos

📊 Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Comparativo de admissões e desligamentos • últimos 12 meses • Brasil

O mercado de trabalho para Defumador de Carnes e Pescados no Brasil está com baixa demanda. Comparando o início do período (07/2025) com o fim (06/2026), houve uma retração de 5.56% no volume de contratações — indicador relevante para gestores de RH e consultores que acompanham a disponibilidade de talentos no Brasil, e para diretores que avaliam o timing de abertura de novas posições.

Nos últimos 12 meses, foram registradas 196 admissões e 246 desligamentos formais para o cargo de Defumador de Carnes e Pescados no Brasil, totalizando 442 movimentações no regime CLT — dado essencial para dimensionar estratégias de atração, retenção e sucessão de talentos em escala nacional. O saldo líquido é negativo em 50 postos — o estoque de vagas está diminuindo, cenário que pode indicar reestruturações, automação ou migração de atividades. Relevante para consultores de RH e diretores planejarem retenção de talentos-chave.

📥 Admissões — início i

18

07/2025

📤 Admissões — fim i

17

06/2026

🔄 Situação i

Com baixa demanda

mercado de trabalho

📊 Total movimentações i

442

196 adm · 246 desl

⚖️ Saldo líquido i

-50

vagas geradas no período

🔥 Índice de contratação i

0,80

mercado em retração

🔁 Rotatividade i

44.3%

alta — mercado dinâmico

📅 Período analisado i

07/2025

até 06/2026

Como usar esses dados na sua operação: para gestores e diretores de RH, o saldo líquido combinado com o índice de contratação antecipa a pressão competitiva por talentos — saldo positivo e índice acima de 1,0 exigem revisão de política salarial, benefícios e marca empregadora para reter profissionais de Defumador de Carnes e Pescados. Para consultores de remuneração e headhunters, esses indicadores dimensionam a disponibilidade de candidatos passivos e a urgência em movimentar processos. Para CEOs, diretores executivos e gestores de linha, a rotatividade é sinal de alerta: taxas acima de 30% podem indicar problemas de clima, plano de carreira ou defasagem salarial que impactam a produtividade e o custo de reposição. Dados extraídos do CAGED/MTE e processados com metodologia exclusiva do Portal Salário, considerando apenas profissionais contratados em regime CLT.

🎯 Salário por função ou especialização

Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBOFunção/EspecializaçãoSalário
8481-15 Auxiliar de salsicheiro 2.154,09
8481-10 Manteador na conservação de alimentos 1.992,05
A nomenclatura pode diferir. São sinônimos da Tabela CBO do MTE.

🏭 Tipos de empresas que mais contratam

Segmentos com maior volume de contratação para CBO 8481-05 · Brasil

CNAESegmentoJornadaQ1PisoMédiaMedianaQ3Teto
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
•••••••••••••••••••••h/semR$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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🏅 Salários por nível profissional e porte da empresa

Júnior / Pleno / Sênior × Micro / Pequena / Média / Grande

Júnior

R$ •••••

Pleno

R$ •••••

Sênior

R$ •••••

📈 Variação

+••%

PorteJúniorPlenoSênior
•••••R$ •••••R$ •••••R$ •••••
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Contratações e demissões

Balanço mensal de admissões e desligamentos nos últimos 12 meses.

Salário por gênero

Comparativo salarial entre homens e mulheres no cargo.

Salário por escolaridade

Relação entre grau de instrução e remuneração.

Salário por faixa etária

Relação entre idade e remuneração mensal.

Salário e mercado de trabalho para Defumador de Carnes e Pescados