O que faz um Chefe de Cozinha CBO 2711-05
O Chefe de Cozinha chefia as atividades da cozinha em estabelecimentos – como restaurantes, confeitarias, entre outros -, definindo cardápio, elaborando fichas técnicas das receitas, organizando pedidos, e orientando processos de preparo e finalização dos pratos. Administra pessoal da cozinha, selecionando a equipe e distribuindo tarefas. Supervisiona desempenho de equipe e proporciona capacitação. Gerencia o estoque de insumos da cozinha, utilizando sistemas informatizados de gestão. Monitora a manutenção de instalações, equipamentos e utensílios. Identifica tendências do mercado alimentício. Controla a aplicação, pela equipe, de procedimentos estabelecidos em Programa de Alimentos Seguros (PAS) e em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Cumpre legislação sanitária, normas técnicas, normas de qualidade, e normas regulamentadoras de higiene, saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Criar pratos;
- Demonstrar competências pessoais;
- Planejar rotinas de trabalho;
- Gerenciar brigada de cozinha;
- Gerenciar estoques;
- Elaborar cardápio;
- Capacitar funcionários;
- Preparar alimentos;
- Dispensar funcionários;
- Distribuir tarefas;
- Intermediar informações entre equipe e superiores/clientes;
- Controlar marcha e saída - pedidos;
- Multiplicar talentos;
- Demonstrar liderança;
- Orientar execução do serviço;
Profissões relacionadas:
Salário de Chefe de Cozinha - Série histórica em Joinville
Tabela salarial Chefe de Cozinha em Joinville, SC
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.957 | 35.481 | 739 | 13,75 | |
| Média Salarial | 3.040 | 36.477 | 760 | 14,14 | |
| 1º Quartil | 2.336 | 28.033 | 584 | 10,87 | |
| Salário Mediana | 3.000 | 36.000 | 750 | 13,95 | |
| 3º Quartil | 4.090 | 49.077 | 1.022 | 19,02 | |
| Teto Salarial | 4.954 | 59.443 | 1.238 | 23,04 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Chefe de Cozinha é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho da cidade de Joinville nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 06/2024 e 05/2025, tivemos um aumento de 33.33% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 2711-10 | Gastrólogo | 3.044,34 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Chefe de Cozinha em Joinville, SC
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Chefe de Cozinha
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Chefe de Cozinha em Joinville, SC é de R$ 2.956,72 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Chefes de cozinha e afins pelo sindicato de Joinville.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Joinville, SC que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 2711-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Chefes de cozinha e afins em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Joinville de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Joinville
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando na cidade de Joinville durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Chefe de Cozinha. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Joinville, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Chefe de Cozinha. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Chefe de Cozinha trabalhando em Joinville. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Chefe de Cozinha
- Salário Base: R$ 3.039,74
- Salário-educação (3%): R$ 91,19
- Sistema S (2%): R$ 60,79
- INSS Patronal (20%): R$ 607,95
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 30,40
- FGTS (8%): R$ 243,18
- Férias 1/12: R$ 253,31
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 607,95
- Periculosidade (30%): R$ 911,92
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 84,44
- 13º Salário: R$ 253,31
- FGTS sobre Férias: R$ 20,26
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,75
- FGTS sobre 13º: R$ 20,26
- Aviso Prévio: R$ 253,31
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 20,26
- Multa Rescisória FGTS: R$ 253,31
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
CBOs Relacionados
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Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Chefe de Cozinha ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salário, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
