CBO 5134-35 - Atendente de lanchonete - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria

O profissional no cargo de Atendente de lanchonete CBO 5134-35 recepciona e atende clientes em lanchonete ou estabelecimento similar, providenciando a preparação de lanches - quentes ou frios -, salgados, sucos, café ou outras pequenas refeições solicitadas Organiza a estrutura de apoio, preparando o mise em place.

Pode encaminhar os pedidos do cliente para preparo ou assumir a preparação Mantém a limpeza, a higienização e a conservação da lanchonete Controla o estoque de produtos.

Cumpre os procedimentos técnicos de higiene e boas práticas nos serviços de alimentação e as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental

CBO 5134-35 é o Código Brasileiro da Ocupação de trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria que pertence ao grupo dos trabalhadores dos serviços, segundo a Tabela CBO divulgada pelo MTE - Ministério do Trabalho e Emprego.

Confira funções, descrição do cargo de Atendente de lanchonete, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria CBO 5134-35 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 5134-35

• Trabalhadores dos serviços, vendedores do comércio em lojas e mercados.
• • Trabalhadores dos serviços.
• • • Trabalhadores dos serviços de hotelaria e alimentação.
• • • • Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria.

O que faz um Atendente de lanchonete

O Atendente de lanchonete CBO 5134-35 organiza o ambiente, preparando o mise em place Arruma os utensílios e os equipamentos para a realização dos serviços.

Verifica se as mesas e o balcão estão limpos.

Confere se os produtos, para preparação das pequenas refeições, estão disponíveis, de acordo com o cardápio Abastece as máquinas de refrigerante.

Coloca bebidas para gelar Pode colocar alimentos em expositores climatizados.

Acolhe e recepciona o cliente, acompanhando-o à mesa ou lhe indicando um lugar no balcão.

Fornece o cardápio ao cliente, prestando-lhe informações sobre as bebidas e os pratos oferecidos Anota os pedidos, podendo encaminhá-los para preparo ou assumir a preparação.

Prepara o prato e a bebida, de acordo com as receitas dos itens constantes no cardápio.

Prepara sanduíche, hambúrguer, salada de frutas ou outro alimento, usando processador de alimentos, chapa, fritadeira ou outro equipamento Prepara milk shake, café, chá, suco ou outra bebida, usando extrator de suco, centrífuga de frutas, cafeteira, liquidificador ou outro equipamento Coloca prato, talheres, copo, guardanapo, condimentos e saleiro sobre a mesa ou balcão.

Transporta, em bandeja, e serve a refeição Pode acondicionar alimento e bebida para viagem Fornece a conta quando solicitada, podendo também realizar o recebimento do valor devido.

Limpa mesas, balcões e assentos para acomodar um novo cliente Empilha pratos, talheres, copos e utensílios sujos e os leva para lavar ou para o descarte apropriado.

Após o término do horário de atendimento, recolhe utensílios e equipamentos utilizados Mantém a limpeza, a higienização e a conservação do espaço da lanchonete, das louças, dos utensílios, das bandejas e dos equipamentos Pode operar máquina de lavar louça.

Arruma as cadeiras e as mesas Guarda produtos Organiza equipamentos e utensílios.

Armazena os alimentos e as bebidas, conforme critérios de segurança alimentar Controla o estoque de produtos, verificando a necessidade de reposição Recebe as mercadorias compradas, conferindo os itens.

Pode solicitar serviço de manutenção das máquinas e dos equipamentos da lanchonete Descarta resíduos e sobras, de acordo com as regras do local.

Funções do cargo

O funcionário CBO 5134-35 deve higienizar utensílios e equipamentos, desmontar praça, atender o cliente, montar praça, carrinho, mesa, balcão, bar, servir o cliente, preparar alimentos e bebidas - entradas, saladas, drinques etc, organizar o trabalho, demonstrar competências pessoais.

Condições de trabalho dessas profissões

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 5134-35

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Atividades exercidas por um Atendente de lanchonete CBO 5134-35

Um Atendente de lanchonete (ou sinônimo) deve substituir cinzeiros, forrar bandeja, cortar frutas para decoração, fornecer informações ao cliente, tirar pedido, controlar acesso de pessoas, demonstrar dinamismo, demonstrar capacidade de organização, entregar cardápio, servir chá, licores e digestivos, verificar estoque de bebidas e/ou alimentos, escolher louça, retirar louça e prataria da máquina de lavar, aquecer alimentos, desmontar mesas, dobrar guardanapos, demonstrar acuidade sensorial, demonstrar criatividade, informar previsão de tempo de espera, preparar bebidas - sucos, coquetéis, drinques, aperitivos etc, separar lixo, fazer porções para viagem, providenciar gelo, pôr louça e/ou prataria na máquina de lavar, servir café, lavar utensílios, guardar produtos, secar louça e/ou prataria, trabalhar em equipe, selecionar enxoval de copos, demonstrar cordialidade, colocar bebidas para gelar, descongelar alimentos, preparar couvert, esterilizar instrumentos e materiais, conferir ordem de serviço, limpar equipamentos, preparar frutas, limpar balcão e bancada, verificar material de trabalho - utensílios e equipamentos, observar apresentação dos pratos, trazer conta, limpar prataria, preparar café, repor material de apoio, controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas, dar sugestões, recolher louças, talheres, copos e/ou bandejas, demonstrar atenção focada, cumprir normas e procedimentos sanitários, verificar quantidade e disponibilidade de produtos, organizar estrutura de apoio - montar mise-en-place, servir aperitivos, checar conta, demonstrar habilidade e memória sensorial - olfativa, paladar, ouvir atentamente - saber ouvir, administrar fluxo de pratos entre cozinha e mesas, substituir cobre-manchas, recepcionar cliente, selecionar alimentos e bebidas, acompanhar cliente a mesa, selecionar utensílios, demonstrar equilíbrio emocional, preparar sanduíches, acomodar cliente, demonstrar moderação ao provar bebidas - temperança em quem trabalha com álcool, servir vinho, cerveja, chope, cachaça e saquê, preparar sorvetes, milk shakes e chantilly, servir charutos, desmontar o bufê - buffet, descrever pratos e produtos oferecidos, demonstrar capacidade de comunicação, demonstrar proatividade, servir sobremesas, requisitar utensílios, equipamentos e/ou produtos de limpeza, encaminhar pedidos para cozinha e bar, preparar saladas, retirar restos de comida, inventariar bebidas consumidas, servir bebidas, destinar o lixo, demonstrar discreção, organizar espaço, controlar sobras e perdas, inventariar material - louças, pratarias, enxoval de copos, enxoval de mesa, atender reclamações do cliente, tirar toalhas, montar kits de descartáveis - guardanapos, talheres, sal, questionar as preferências do cliente, checar pedido antes de servir, receber contas, repor bebidas, guardar louças, copos e/ou prataria, observar ponto de cozimento dos alimentos, limpar o chão, limpar bandejas e carrinho, selecionar produtos - limpeza e outros, servir pratos, limpar mesa, montar mesa, bandeja, balcão e bar, contornar situações adversas, trabalhar sob pressão, demonstrar capacidade de distinguir aromas, sabores, odores e cores.