CBO 3250-10 — Aromista

💰 Salário de Aromista no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Aromista • Brasil • Regime CLT

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Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Aromista

O Aromista desenvolve aromas para alimentos e bebidas, interpretando demandas de consumidores, avaliando perfil gustativo e olfativo das matérias-primas e dos produtos, estabelecendo a estrutura de formulação da composição de matérias-primas, e definindo a dosagem (peso e quantidade) dos componentes da formulação. Elabora procedimentos para fabricação de produtos com os novos aromas. Examina a estabilidade dos aromas após aplicação nos produtos. Desenvolve atividades de pesquisa de novas formulações e novas matérias-primas. Coordena ações para cumprimento de normas legais. Presta suporte técnico a clientes internos e externos. Segue boas práticas de fabricação. Cumpre legislação, normas técnicas e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 3250-10

Planeja atividades para encontrar soluções em aromas para alimentos e bebidas, que possam servir como diferenciais dos produtos no mercado. Seleciona, limpa e esteriliza instrumentos e equipamentos de laboratório. Prepara matérias-primas e demais insumos necessários. Interage com outros departamentos da empresa – tais como pesquisa e desenvolvimento, produção e marketing – para levantar informações preliminares sobre o produto em estudo.

Analisa a evolução das demandas dos consumidores, no sentido de exigência de produtos mais saudáveis, gosto agradável e o melhor aroma possível. Interpreta necessidades específicas de clientes (“briefing”) para o produto em estudo. Pode fazer uso de inteligência artificial para coletar dados - por pesquisa feita em aplicativos digitais ou monitoramento de máquinas de vendas - diretamente de consumidores.

Analisa os perfis olfativo e degustativo das matérias-primas e das primeiras produções. Estuda composição de ingredientes que reduza sensações indesejáveis – como amargor, acidez, entre outras –, aumente sensação agradável e intensifique a excelência do aroma. Avalia a compatibilidade entre matérias-primas (compostos químicos, naturais e sintéticos) e a compatibilidade das matérias-primas com o produto. Projeta e reproduz qualquer sabor (gosto e aroma) que possa ser incorporado ao alimento. Pode utilizar "software" para gerenciar informações sobre componentes e suas combinações, na criação de novo sabor.

Estuda estrutura de formulação para a composição de matérias-primas, que seja segura para o consumo humano. Define quantidade e peso dos componentes naturais e sintéticos da fórmula, em laboratório.

Elabora procedimentos da produção com os novos aromas. Qualifica parceiros para processos produtivos terceirizados. Monitora a fabricação do produto com os novos aromas. Examina estabilidade de aromas após aplicação no produto.

Executa análise sensorial – especialmente a olfativa (via retronasal) e a degustativa – do produto finalizado e dos produtos concorrentes.

Acompanha o lançamento do novo produto no mercado e interpreta os resultados de pesquisa de mercado junto a consumidores.

Realiza atividades de divulgação de aromas, proferindo palestras e conferências e ministrando cursos e treinamentos, a fim de colaborar com o fortalecimento da marca, aumentar as vendas e estabelecer um canal de comunicação com consumidores. Pode fazer avaliação de aromas em congressos.

Desenvolve atividades de pesquisa, fazendo experiências com novas tecnologias para formulação de aromas e testando novas matérias-primas - como o bioaroma, obtido em processos de biotecnologia para transformações microbianas e enzimáticas -, para lançar produtos aromáticos novos para consumidores.

Coordena ações para o cumprimento de normas legais, avaliando resultados de controles analíticos realizados nos laboratórios, e elaborando documentação pertinente à legislação vigente referente a aromas. Analisa impactos - referentes à sua área de atuação - de decisões de entidades de classe e órgãos públicos.

Presta suporte técnico a clientes internos e externos, rastreando falhas e sugerindo modificações nos aromas e na base (produto finalizado). Sugere a utilização de aromas desenvolvidos. Qualifica pessoal nas atividades de laboratório de criação e de aplicação. Elabora documentos com descrição técnica dos componentes naturais e sintéticos presentes nos aromas. Presta consultoria técnica à área industrial e à área comercial no atendimento a clientes.

Observa a organização do local de trabalho. Prepara plano de manutenção de máquinas e equipamentos.

Contribui para a redução dos impactos ambientais, promovendo o tratamento e o destino adequado de resíduos e efluentes.

Zela pela segurança, prevenindo situações de risco. Utiliza e monitora o uso de equipamentos de proteção individual. Presta primeiros socorros.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 3/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Domínios de formação geral e/ou transversal (28)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências agrárias	Ciências agrárias	Ciência dos alimentos	3	3	4
Ciências biológicas	Biologia	Biologia aplicada	3	3	4
	Bioquímica	Biologia molecular	3	3	4
		Bioquímica dos microorganismos	3	4	4
		Bioquímica geral	3	3	4
		Enzimologia	3	3	4
	Ecologia e gestão ambiental	Meio ambiente	3	3	3
	Microbiologia	Microbiologia aplicada	3	4	3
Ciências exatas e informática	Ciência da computação	Banco de dados	3	3	3
		Inteligência artificial	2	2	2
	Matemática e estatística	Estatística	2	2	2
		Matemática aplicada	3	3	3
	Química	Química física	3	3	4
		Química orgânica	3	4	4
		Outros conhecimentos de química - características químicas das matérias-primas aromáticas	3	3	4
		Outros conhecimentos de química - métodos de extração de compostos orgânicos	4	4	4
		Outros conhecimentos de química - química aplicada	3	4	4
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	3	3	3
		Internet	3	3	3
		Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software aplicado à gestão dos processos da área de alimentos	3	3	3
		Outros conhecimentos de tecnologias da informação e comunicação - software estatístico	2	2	2
Ciências sociais aplicadas	Direito	Legislação aplicada à área ocupacional	3	4	4
		Normas regulamentadoras relativas à saúde, segurança e higiene no trabalho	3	4	4
Linguística, letras e artes	Línguas	Português: comunicação oral e escrita	3	3	3
		Português instrumental	4	4	4
		Inglês instrumental	3	3	3
Outros conhecimentos dos domínios de formação geral e/ou transversal	Métodos e procedimentos científicos	Metodologia científica	3	4	4
	Tecnologias estratégicas	Biotecnologia	3	3	4

Domínios técnico-profissionais da produção de bens e serviços (26)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Administração, gestão e negócios	Planejamento e controle da produção (pcp)	Planejamento do trabalho	3	4	4
	Qualidade e produtividade	Controle da qualidade	3	4	4
	Saúde e segurança	Ergonomia	3	3	4
		Primeiros socorros	3	2	4
		Segurança no trabalho	3	4	4
Processos de comércio	Comercialização	Divulgação de produtos e serviços	3	3	3
Processos de produção industrial	Informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo	Processos de fabricação de alimentos	3	3	3
		Processos de fabricação de bebidas	3	3	3
		Processos de fabricação de laticínios	3	3	3
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas de fabricação de produtos alimentícios, bebidas e fumo - desenvolvimento de aromas para alimentos e bebidas	4	5	5
	Informações tecnológicas laboratoriais	Análise de produtos	4	4	4
		Análise sensorial	4	4	4
		Operações e processos unitários de laboratório	4	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas laboratoriais - desenvolvimento de memória olfativa	4	4	4
		Outros conhecimentos de informações tecnológicas laboratoriais - técnicas de degustação	3	3	3
	Informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos	Outros conhecimentos de informações tecnológicas referentes a instalações e equipamentos - tipos de máquinas, equipamentos, ferramentas e instrumentos utilizados nos trabalhos de desenvolvimento de aromas para alimentos e bebidas	4	4	4
	Manutenção industrial	Programação da manutenção	3	3	3
		Tipos de manutenção	3	3	3
	Materiais	Outros conhecimentos de materiais - matérias-primas e insumos para desenvolvimento de aromas para alimentos e bebidas	4	4	4
	Normas técnicas e regulamentadoras para a área industrial	Normas regulamentadoras para área industrial	3	3	3
		Normas técnicas para área industrial	3	3	3
Serviços da saúde e bem-estar	Biossegurança	Toxicologia	3	3	3
	Normas regulamentadoras nos serviços de saúde e bem-estar	Normas regulamentadoras	3	3	3
	Saúde coletiva	Vigilância sanitária	3	3	3
	Tendências e inovação na área de saúde e bem-estar	Outros conhecimentos de tendências e inovação na área de saúde e bem-estar - osmologia	3	3	3
Serviços educacionais, de desenvolvimento comunitário e defesa civil	Instrutoria de ensino profissional	Metodologia do ensino profissional	2	2	2

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 3/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (13)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	3	3
	Escuta ativa	2	2
	Expressão oral	3	3
	Compreensão escrita	3	3
	Expressão escrita	3	3
	Aprendizado ativo	3	3
Raciocínio	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	3	3
	Raciocínio analítico	2	3
	Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting)	2	3
Trabalho com números	Comparação de dados	4	4
	Classificação de dados	3	3
	Expressão numérica	2	2
	Análise de dados	2	2

Habilidades práticas (9)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Fornecimento de informações	3	3
	Cooperação	4	4
	Orientação de pessoas	2	3
Habilidades operacionais	Aplicação de técnicas que envolvem muitas variáveis concretas e específicas	2	3
	Aplicação de princípios tecnológicos de baixa complexidade	3	3
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	4	4
	Análise sistêmica	3	3
	Análise de riscos	3	3

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (12)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Equilíbrio corporal bruto	3	3
	Flexibilidade de extensão	3	3
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	3	3
	Destreza dos dedos (ou digital)	3	3
	Destreza manual	3	3
	Coordenação multimembros	2	3
Habilidades sensoriais	Reconhecimento de fala	3	3
	Clareza de fala	3	3
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	4
	Discriminação de cor visual	3	3
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - capacidade olfativa-gustativa	4	4
	Outras - atenção aos detalhes	4	4

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 3/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho	Autonomia em contextos de trabalho com previsão de mudanças	3
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento	3

⚙️ Condições de Trabalho

Enólogos, perfumistas e aromistas trabalham na fabricação de produtos alimentares e bebidas (enólogo) e na fabricação de produtos químicos (aromista e perfumista). São empregados com carteira assinada e trabalham sem supervisão. O enólogo trabalha de forma individual e os demais em equipe. Os especialistas cumprem suas funções em ambiente fechado e em horário diurno. Eventualmente, o aromista e o perfumista estão expostos a materiais tóxicos.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

Para o exercício dessas ocupações requer-se escolaridade de nível médio (aromistas e perfumistas). No caso do enólogo, a formação pode se ampliar até o nível pós-secundário de tecnologia. O desempenho pleno das atividades ocorre após cinco anos de experiência profissional. É fundamental aptidão para análise sensorial.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 3250-10

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 3250-10 é o código da ocupação de aromista que pertence ao grupo dos enólogos, perfumistas e aromistas, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

Entenda a diferença entre Profissão, Cargo, Ocupação e Função.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Enólogos, perfumistas e aromistas

🔗 CBOs Relacionados

Técnicos de bioquímica e da biotecnologia