CBO 2222-05 — Engenheiro de alimentos

💰 Salário de Engenheiro de alimentos no Brasil

Dados do CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

🏢 Salário por Porte da Empresa

Engenheiro de alimentos • Brasil • Regime CLT

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Porte da Empresa i	Q1 (25%) i	Sal. Médio i	Q3 (75%) i
Micro (até 9 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Pequena (10-49 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Média (50-249 func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Grande (250+ func.)	R$ 0,00	R$ 0,00	R$ 0,00
Fonte: Portal Salário / CAGED • Últimos 12 meses • Regime CLT • Brasil

📋 O Que Faz um Engenheiro de alimentos

O Engenheiro de alimentos desenvolve novos produtos e processos de produção de alimentos industrializados, pesquisando mercado, prospectando e implementando soluções tecnológicas, e analisando as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de produtos para garantir os padrões de qualidade. Elabora projeto de processamento de alimentos e desenvolve simuladores de processo. Gerencia o processamento de alimentos. Presta apoio às áreas comercial e de marketing. Realiza assistência técnica e participa de auditorias. Supervisiona equipes de trabalho. Mantém-se atualizado em sua área de atuação. Elabora documentação e solicita o registro de produtos. Atua com ética profissional. Cumpre normas técnicas, normas de BPF-Boas Práticas de Fabricação, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções detalhadas — CBO 2222-05

Elabora projeto de produção de alimentos, para estabelecer o fluxo de produção. Pesquisa processos, materiais e equipamentos, estudando-os e testando-os. Avalia novas tecnologias, para sua implementação.

Dimensiona equipamentos e analisa a configuração das instalações, para definir leiaute. Analisa condições de armazenamento e tempo de prateleira de produtos, buscando soluções que auxiliam no prolongamento da vida útil do alimento. Desenvolve embalagem e rotulagem, seguindo regulamentos e aperfeiçoando a forma de acondicionamento de produtos.

Estima custos. Avalia a viabilidade financeira do projeto.

Desenvolve simuladores de processo (planta piloto). Participa da avaliação do projeto de produção e coordena sua implementação. Avalia a aceitação e o rendimento do produto, validando a produção industrial.

Gerencia processos de produção de alimentos, definindo métodos, processos e padrões de procedimentos. Programa a produção, ajustando seu volume de acordo com a demanda do mercado consumidor.

Realiza controle para garantir a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Seleciona e classifica matérias-primas, de acordo com as boas práticas. Propicia a execução de análises laboratoriais, coletando amostras e definindo os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais a serem verificados. Analisa os resultados das análises laboratoriais, inclusive o valor nutricional, com definição dos níveis de vitaminas, gorduras, açúcares e proteínas. Acondiciona e armazena amostras de controle, para permitir que possam ser efetuadas investigações, no caso de ocorrência de doenças veiculadas pelo alimento. Utiliza sistemas informatizados para coleta e tratamento de dados.

Faz a adequação das matérias-primas aos padrões e ajusta as formulações.

Verifica o funcionamento de equipamentos. Solicita e supervisiona a manutenção para evitar paradas na produção. Identifica a necessidade de substituição ou aquisição de novos equipamentos.

Monitora processos – geralmente automatizados – de embalagem dos produtos.

Planeja e implementa a logística de distribuição da produção.

Presta apoio à área comercial e à área de marketing, atuando na prospecção e na abertura de mercados.

Realiza consultoria e assistência técnica, fazendo visitas técnicas. Identifica as necessidades dos clientes, diagnosticando problemas e propondo soluções, tais como ajustes nos tempos de fabricação e correções na escolha de componentes dos produtos, para a melhoria da qualidade, e alterações em processos, métodos, equipamentos e dispositivos, para redução de perdas e aumento da produtividade.

Pode promover vendas técnicas, apresentando produtos e esclarecendo dúvidas do consumidor.

Supervisiona sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações, para garantir a conformidade com padrões, regulamentos e boas práticas de fabricação.

Monitora o controle de estoque, avaliando técnicas e operações de armazenamento.

Coordena equipes, dimensionando-as e definindo seu perfil profissional. Administra pessoal, participando da seleção, colaborando em processo de integração, elaborando escala de trabalho, delegando e fiscalizando o cumprimento das tarefas, sugerindo promoção, e dispensando trabalhadores.

Supervisiona equipes, orientando seus integrantes, avaliando seu desempenho, e promovendo sua capacitação.

Mantém-se atualizado em sua área de atuação, ajustando-se às rápidas mudanças dos ambientes científico e empresarial, aos avanços da tecnologia, e aos desafios da inovação.

Elabora documentação, tais como relatórios, laudos e pareceres técnicos. Solicita registro de documentos e produtos.

Participa de auditorias de Qualidade, Saúde, Meio Ambiente, Segurança e Responsabilidade Social (QSMS-RS).

Atua na proteção do meio ambiente, otimizando o consumo de água e energia nos processos industriais, desenvolvendo e utilizando embalagens recicláveis e biodegradáveis, e definindo o destino dos produtos não conformes e o tratamento de efluentes e de resíduos.

📚 Conhecimentos Exigidos

Tabela CBO/MTE • Nível de Conhecimento: 6/8

Prof. = Profundidade (1-5) • Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Conhecimentos avançados — Grupo II (194)

Área i	Campo i	Conhecimento i	Prof. i	Freq. i	Imp. i
Ciências agrárias	Ciência e tecnologia de alimentos	Ciência de alimentos	5	5	5
		Avaliação e controle de qualidade de alimentos	5	5	5
		Ciência de alimentos	5	5	5
		Microbiologia de alimentos	5	5	5
		Ciência de alimentos	5	5	5
		Padrões, legislação e fiscalização de alimentos	5	5	5
		Ciência de alimentos	4	4	5
		Toxicidade e resíduos de pesticidas em alimentos	4	4	5
		Ciência de alimentos	4	4	5
		Valor nutritivo de alimentos	4	4	5
		Ciência de alimentos	4	4	5
		Outros elementos (ciência de alimentos) análise de alimentos	4	4	5
		Ciência de alimentos	4	5	5
		Outros elementos (ciência de alimentos) química, física, físico-química e bioquímica dos alimentos e das matérias-primas alimentares	4	5	5
		Tecnologia de alimentos	4	4	5
		Aproveitamento de subprodutos	4	4	5
		Tecnologia de alimentos	4	4	5
		Embalagens de produtos alimentares	4	4	5
		Tecnologia de alimentos	4	4	5
		Tecnologia das bebidas	4	4	5
		Tecnologia de alimentos	4	4	5
		Tecnologia de alimentos dietéticos e nutricionais	4	4	5
		Tecnologia de alimentos	4	4	5
		Tecnologia de produtos de origem animal	4	4	5
		Tecnologia de alimentos	4	4	5
		Tecnologia de produtos de origem vegetal	4	4	5
		Engenharia de alimentos	4	5	5
		Armazenamento de alimentos	4	5	5
		Engenharia de alimentos	4	5	5
		Instalações industriais de produção de alimentos	4	5	5
		Engenharia de alimentos	4	4	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) auditorias de qualidade, saúde, meio ambiente, segurança e responsabilidade social (qsms-rs) na indústria de alimentos	4	4	5
		Engenharia de alimentos	5	5	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) biossegurança na indústria de alimentos	5	5	5
		Engenharia de alimentos	5	4	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) conservação e processamento de alimentos	5	4	5
		Engenharia de alimentos	4	4	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) defesa e vigilância sanitária de alimentos	4	4	5
		Engenharia de alimentos	4	4	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) fundamentos de comercialização e de marketing aplicados à indústria de alimentos	4	4	5
		Engenharia de alimentos	5	5	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) higiente na indústria de alimentos	5	5	5
		Engenharia de alimentos	5	5	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) matérias-primas da indústria de alimentos, de acordo com a origem: vegetal, animal, microbiana	5	5	5
		Engenharia de alimentos	5	5	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) produtos da indústria de alimentos: acondicionamento, preservação, distribuição, transporte, abastecimento	5	5	5
		Engenharia de alimentos	5	4	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) projetos de indústrias de alimentos	5	4	5
		Engenharia de alimentos	5	5	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) sistemas, métodos e processos de fabricação e transformação industrial de alimentos	5	5	5
		Engenharia de alimentos	5	4	5
		Outros elementos (engenharia de alimentos) tratamento de resíduos da indústria de alimentos	5	4	5
Ciências biológicas	Biologia geral	Biologia geral	4	4	4
		Biologia geral	4	4	4
	Bioquímica	Química de macromoléculas	4	4	5
		Outros elementos (química de macromoléculas) bioquímica de alimentos	4	4	5
		Bioquímica dos micro-organismos	4	4	5
		Bioquímica dos microorganismos	4	4	5
		Enzimologia	4	4	4
		Enzimologia	4	4	4
	Microbiologia	Microbiologia aplicada	4	4	5
		Microbiologia de fermentação	4	4	5
Ciências exatas e da terra	Ciência da computação	Matemática da computação	4	4	4
		Modelos analíticos e de simulação	4	4	4
		Matemática da computação	4	5	5
		Outros elementos (matemática da computação) cálculo numérico	4	5	5
		Metodologia e técnicas da computação	4	5	5
		Linguagens de programação	4	5	5
	Física	Física geral	4	3	4
		Outros elementos (física geral) física aplicada	4	3	4
		Áreas clássicas de fenomenologia e suas aplicações	4	5	5
		Transferência de calor, processos térmicos e termodinâmicos	4	5	5
		Áreas clássicas de fenomenologia e suas aplicações	4	4	5
		Dinâmica dos fluidos	4	4	5
		Física dos flúidos, física de plasmas e descargas elétricas	4	5	5
		Cinética e teoria de transporte de fluidos, propriedades físicas de gases	4	5	5
	Matemática	Álgebra	4	4	4
		Outros elementos (álgebra) álgebra linear	4	4	4
		Análise	4	4	5
		Outros elementos (análise) cálculo diferencial e integral	4	4	5
		Geometria e topologia	4	4	4
		Outros elementos (geometria e topologia) geometria analítica	4	4	4
		Matemática aplicada	5	5	5
		Outros elementos (matemática aplicada) matemática aplicada	5	5	5
	Probabilidade e estatística	Estatística	4	4	4
		Outros elementos (estatística) estatística experimental	4	4	4
		Probabilidade e estatística aplicadas	4	5	5
		Probabilidade aplicada	4	5	5
		Probabilidade e estatística aplicadas	4	5	5
		Estatística aplicada	4	5	5
	Química	Química orgânica	5	5	5
		Outros elementos (química orgânica) química dos alimentos	5	5	5
		Química orgânica	4	5	5
		Outros elementos (química orgânica) química orgânica aplicada	4	5	5
		Química orgânica	4	4	5
		Outros elementos (química orgânica) química orgânica experimental	4	4	5
		Química inorgânica	4	4	5
		Outros elementos (química inorgânica) química geral e química inorgânica aplicada	4	4	5
		Físico-química	4	5	5
		Cinética química e catálise	4	5	5
		Físico-química	4	5	5
		Química teórica	4	5	5
		Físico-química	4	5	5
		Termodinâmica química	4	5	5
		Físico-química	4	4	4
		Outros elementos (físico-química) físico-química experimental	4	4	4
		Química analítica	4	4	5
		Outros elementos (química analítica) química analítica qualitativa, quantitativa e instrumental	4	4	5
	Tecnologia da informação e comunicação	Informática	4	4	5
		Informática	4	4	5
		Internet	3	3	4
		Internet	3	3	4
		Software específico	4	4	5
		Software - cad-cam	4	4	5
		Software específico	4	4	4
		Outros elementos (software específico) erp para indústria de alimentos	4	4	4
		Software específico	4	4	4
		Outros elementos (software específico) matlab, simulink, software estatístico (minitab, spss, sas)	4	4	4
Ciências humanas	Filosofia	Ética	4	4	4
		Ética	4	4	4
Ciências sociais aplicadas	Administração	Administração de empresas	4	4	4
		Outros elementos (administração de empresas) administração aplicada	4	4	4
	Desenho industrial	Desenho de produto	4	4	4
		Outros elementos (desenho de produto) desenho técnico	4	4	4
	Direito	Direitos especiais	3	3	4
		Outros elementos (direitos especiais) documentação para patentes	3	3	4
		Direitos especiais	4	4	4
		Outros elementos (direitos especiais) propriedade intelectual	4	4	4
	Economia	Economia industrial	4	4	4
		Outros elementos (economia industrial) economia aplicada	4	4	4
Engenharias	Engenharia de produção	Gerência de produção	4	4	4
		Garantia de controle de qualidade	4	4	4
		Gerência de produção	4	4	4
		Higiene e segurança do trabalho	4	4	4
		Gerência de produção	4	4	5
		Planejamento de instalaçoes industriais	4	4	5
		Gerência de produção	4	4	5
		Planejamento, projeto e controle de sistemas de produção	4	4	5
		Gerência de produção	4	5	5
		Outros elementos (gerência de produção) boas práticas de fabricação	4	5	5
		Engenharia do produto	4	4	5
		Desenvolvimento de produto	4	4	5
		Engenharia do produto	4	4	4
		Ergonomia	4	4	4
		Engenharia do produto	4	4	4
		Outros elementos (engenharia do produto) tecnologia de embalagens para alimentos	4	4	4
	Engenharia elétrica e eletrônica	Medidas elétricas, magnéticas e eletrônicas, instrumentação	4	4	5
		Outros elementos (medidas elétricas, magnéticas e eletrônicas, instrumentação) instrumentação, controle e automação para engenharia de alimentos	4	4	5
	Engenharia mecânica	Fenômenos de transporte	4	4	4
		Dinâmica dos gases	4	4	4
		Fenômenos de transporte	4	4	4
		Mecânica dos fluídos	4	4	4
		Fenômenos de transporte	4	5	5
		Transferência de calor	4	5	5
		Engenharia térmica	4	5	5
		Aproveitamento da energia	4	5	5
		Engenharia térmica	4	4	4
		Controle ambiental	4	4	4
		Engenharia térmica	4	5	5
		Termodinâmica	4	5	5
	Engenharia química	Processos industriais de engenharia química	4	5	5
		Processos bioquímicos	4	5	5
		Processos industriais de engenharia química	4	5	5
		Processos orgânicos	4	5	5
		Operações industriais e equipamentos para a engenharia química	4	5	5
		Operações características de processos bioquímicos	4	5	5
		Operações industriais e equipamentos para a engenharia química	4	5	5
		Operações de separação e mistura	4	5	5
		Operações industriais e equipamentos para a engenharia química	4	5	5
		Outros elementos (operações industriais e equipamentos para a engenharia química) operações unitárias na indústria de alimentos	4	5	5
		Operações industriais e equipamentos para a engenharia química	4	5	5
		Outros elementos (operações industriais e equipamentos para a engenharia química) principais utilidades na indústria de alimentos	4	5	5
		Tecnologia química	5	5	5
		Alimentos	5	5	5
		Tecnologia química	5	5	5
		Balanços globais de matéria e energia	5	5	5
		Tecnologia química	4	4	4
		Óleos	4	4	4
		Tecnologia química	4	4	5
		Outros elementos (tecnologia química) tecnologia de materiais empregados na indústria de alimentos	4	4	5
Linguística, letras e artes	Letras	Língua portuguesa	4	4	4
		Outros elementos (língua portuguesa) comunicação oral e escrita acadêmica	4	4	4
Tecnologias estratégicas	Métodos e procedimentos científicos	Outros elementos (métodos e procedimentos de pesquisa)	4	4	4
		Metodologia científica	4	4	4
		Metodologia de projetos	4	5	5
		Desenvolvimento de projetos	4	5	5
		Metodologia de projetos	4	5	5
		Elaboração de projeto	4	5	5
	Tecnologias estratégicas	Tecnologias estratégicas	4	4	5
		Análise de riscos	4	4	5
		Tecnologias estratégicas	4	4	5
		Biotecnologia	4	4	5
		Tecnologias estratégicas	4	4	5
		Controle de processos	4	4	5

🎯 Habilidades

Tabela CBO/MTE • Nível de Habilidade: 6/8

Freq. = Frequência de uso (1-5) • Imp. = Importância (1-5)

Habilidades cognitivas (21)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
comunicação	Compreensão oral	4	4
	Escuta ativa	4	4
	Expressão oral	4	4
	Compreensão escrita	5	5
	Expressão escrita	4	5
	Estratégias de aprendizagem	4	4
	Aprendizado ativo	4	4
	Persuasão	3	3
	Negociação	4	4
	Habilidade de orientar serviços	4	4
Raciocínio	Raciocínio abstrato para resolução de problemas	5	5
	Raciocínio analítico	5	5
	Raciocínio sintético (capacidade de diagnóstico de problemas ou troubleshooting)	5	5
	Raciocínio crítico	4	4
	Raciocíonio científico	3	3
Trabalho com números	Transcrição de dados	5	5
	Comparação de dados	5	5
	Classificação de dados	5	5
	Expressão numérica	5	5
	Análise de dados	4	5
	Sintetização de dados	4	4

Habilidades práticas (16)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades interpessoais	Trabalho em equipe	4	4
	Troca de informações	4	4
	Fornecimento de informações	4	4
	Cooperação	5	5
	Orientação de pessoas	4	4
	Assessoramento	4	4
	Supervisão	4	4
	Coordenação	4	4
Habilidades operacionais	Aplicação de técnicas que envolvem muitas variáveis concretas e específicas	5	5
	Aplicação de princípios científicos ou tecnológicos para solução de problemas	5	5
	Aplicação de conhecimento de um campo de estudo científico	4	4
Habilidades organizacionais	Análise de garantia de qualidade	4	4
	Análise sistêmica	4	5
	Gerenciamento de recursos materiais	3	3
	Gerenciamento de recursos humanos	3	3
	Análise de riscos	3	4

Habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (12)

Categoria i	Habilidade i	Freq. i	Imp. i
Habilidades físicas	Coordenação corporal bruta	2	2
	Equilíbrio corporal bruto	2	2
Habilidades psicomotoras	Estabilidade (firmeza) braço-mão	2	3
	Destreza dos dedos (ou digital)	2	3
	Destreza manual	2	3
Habilidades sensoriais	Atenção auditiva	4	4
	Reconhecimento de fala	4	4
	Clareza de fala	4	4
	Sensibilidade ao brilho	4	4
	Visão de perto (ou a curta distância)	4	5
	Discriminação de cor visual	4	4
Outras habilidades físicas, psicomotoras e sensoriais (especificar: ....)	Outras - atenção aos detalhes	4	4

🧭 Atitudes

Tabela CBO/MTE • Nível de Atitude: 6/8

Imp. = Importância (1-5)

Categoria i	Atitude i	Imp. i
Autonomia (ausência de supervisão direta) no próprio trabalho	Autonomia em atividades ou projetos técnicos complexos	5
Avaliação de trabalho ou atividade	Avaliação do próprio desempenho, assumindo autodesenvolvimento	5
	Avaliação do desempenho dos outros trabalhadores, gerenciando o desenvolvimento profissional deles	4
Supervisão do trabalho de outros	Supervisão de profissionais em atividades ou projetos técnicos complexos	5

⚙️ Condições de Trabalho

Engenheiros de alimentos e afins atuam em um amplo campo de trabalho, em indústrias tradicionais como alimentos e bebidas. Trabalham em equipes multidisciplinares, podendo supervisioná-la ou serem supervisionados. São empregados, majoritariamente, em empresas privadas. Paa o xercício de suas atividades, requere-se, no mercado, uma experiência de 1 a 2 anos.

🎓 Exigências de Formação e Mercado

O exercício das ocupações requer formação em Engenharia de Alimentos ou em curso superior de tecnologia em áreas afins, com registro no CREA.

📌 Funções e Atividades

Funções mais executadas no exercício da profissão — CBO 2222-05

🗂️ Hierarquia CBO — Classificação Brasileira de Ocupações

CBO 2222-05 é o código da ocupação de engenheiro de alimentos que pertence ao grupo dos engenheiros de alimentos e afins, segundo a Tabela CBO 2026 do MTE.

👥 Profissões da Família Ocupacional

Engenheiros de alimentos e afins

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Agrônomos