CBO 2222-05 - Engenheiro de alimentos - Descrição do cargo, funções, competências e atividades exercidas pelos engenheiros de alimentos e afins

O profissional no cargo de Engenheiro de alimentos CBO 2222-05 Desenvolve e implementa técnicas para processar alimentos em escala industrial, aplicando princípios de química, microbiologia e engenharia Seleciona métodos, insumos e equipamentos que inibem a deterioração e tornam o alimento processado seguro, saboroso e saudável.

Elabora, coordena e executa projeto de processamento de alimentos Desenvolve simuladores de processo Gerencia o processamento de alimentos, verificando o funcionamento de equipamentos, supervisionando os sistemas de higienização, realizando análises, entre outras atividades.

Coordena e capacita equipe de trabalho Presta assistência técnica, participa de auditorias, elabora documentação e solicita o registro de produtos Cumpre as boas práticas de fabricação, normas técnicas, de qualidade, regulamentadoras, de saúde, de biossegurança, de segurança no trabalho, de combate a incêndio e de preservação ambiental.

CBO 2222-05 é o Código Brasileiro da Ocupação de engenheiros de alimentos e afins que pertence ao grupo dos profissionais das ciências biológicas, da saúde, segundo o Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia.

Confira funções, descrição do cargo de Engenheiro de alimentos, atividades principais, atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para os Engenheiros de alimentos e afins CBO 2222-05 em todo Brasil.

Divisões de categorias profissionais do CBO 2222-05

• Profissionais das ciências e das artes.
• • Engenheiros de alimentos e afins.
• • • Profissionais das ciências biológicas, da saúde.

O que faz um Engenheiro de alimentos

O Engenheiro de alimentos CBO 2222-05 desenvolve produtos e processos para a produção de alimentos industrializados, determinando características físico-químicas e biológicas dos produtos, pesquisando mercado, prospectando soluções tecnológicas e avaliando tecnologias disponíveis Pesquisa processos, materiais e equipamentos, avaliando-os e testando-os.

Implementa novas tecnologias.

Determina condições de armazenamento e tempo de prateleira de produtos, buscando soluções que auxiliam no prolongamento da vida útil do alimento Desenvolve embalagem e rotulagem, de acordo com as especificações e regulamentos.

Analisa as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos para garantir os padrões de qualidade Avalia a aceitação e o rendimento do produto, validando a produção industrial e estimando os custos.

Elabora projeto de produção de alimentos, analisando a planta e verificando o fluxo de produção, definindo leiaute, equipamentos e utensílios, adequando as instalações, dimensionando equipamentos e linha de produção, avaliando a viabilidade financeira.

Desenvolve simuladores de processo (planta piloto) Participa da execução do projeto de produção e coordena sua implementação.

Gerencia processos de produção de alimentos, definindo métodos, processos, padrões de procedimentos e volume de produção, programando a produção, adequando as matérias-primas aos padrões, ajustando as formulações, planejando a rastreabilidade dos produtos.

Verifica o funcionamento de equipamentos, calibrando-os e aferindo-os Solicita e supervisiona a manutenção para evitar paradas na produção, identificando a necessidade de substituição ou aquisição de novos equipamentos Supervisiona sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações para garantir a conformidade com os padrões, os regulamentos e as boas práticas de fabricação.

Supervisiona o controle de estoque e controle integrado de pragas Define o destino dos produtos não conformes e dos resíduos Define o tratamento de efluentes e de resíduos.

Controla a qualidade dos produtos alimentícios, selecionando, classificando e validando matérias-primas, de acordo com as boas práticas Realiza análises laboratoriais, coletando amostras, verificando os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais dos produtos e analisando os resultados, inclusive para determinar o valor nutricional tais como níveis de vitaminas, gorduras, açúcares e proteínas.

Utiliza sistemas informatizados para coleta e tratamento de dados Acondiciona, armazena e descarta as amostras de controle, a fim de permitir que possam ser efetuadas investigações de doenças veiculadas pelo alimento Realiza auditorias.

Coordena equipes, dimensionando-as, determinando o perfil profissional, participando da seleção de pessoal, elaborando a escala de trabalho, delegando e fiscalizando o cumprimento das tarefas, avaliando o desempenho da equipe Capacita a equipe, sugere promoção e dispensa de trabalhadores, visando ao melhor desempenho da equipe Presta consultoria e assistência técnica, realizando visitas técnicas, identificando as necessidades dos clientes, diagnosticando problemas, prestando suporte à área comercial e de marketing, realizando avaliação técnica, testando alternativas e propondo soluções, a fim de resolver problemas no desenvolvimento de produtos.

Planeja logística de distribuição Elabora documentação, laudos e pareceres técnicos, consultando literatura técnica, órgãos oficiais e legislação Participa da integração de pessoal, orientando funcionários.

Solicita o registro de documentos e produtos Fornece informação ao consumidor, esclarecendo dúvidas Participa de auditorias de qualidade, segurança, meio ambiente, saúde, responsabilidade social e sustentabilidade - QSMSRS Cumpre as boas práticas de fabricação, normas técnicas, de qualidade, regulamentadoras, de saúde, de biossegurança, de segurança no trabalho, de combate a incêndio e de preservação ambiental.

Funções do cargo

O funcionário CBO 2222-05 deve demonstrar competências pessoais, gerenciar processos de produção de alimentos, controlar qualidade dos produtos alimentícios, prestar consultoria e assistência técnica, desenvolver produtos e processos de produção de alimentos, elaborar projeto de produção de alimentos, comunicar-se, coordenar equipes.

Condições de trabalho dessas profissões

Engenheiros de alimentos e afins atuam em um amplo campo de trabalho, em indústrias tradicionais como alimentos e bebidas. Trabalham em equipes multidisciplinares, podendo supervisioná-la ou serem supervisionados. São empregados, majoritariamente, em empresas privadas. Paa o xercício de suas atividades, requere-se, no mercado, uma experiência de 1 a 2 anos.

Exigências do mercado de trabalho para o CBO 2222-05

O exercício das ocupações requer formação em Engenharia de Alimentos ou em curso superior de tecnologia em áreas afins, com registro no CREA.

Atividades exercidas por um Engenheiro de alimentos CBO 2222-05

Um Engenheiro de alimentos (ou sinônimo) deve verificar parâmetros fisico-químicos e microbiológicos, analisar características sensoriais, elaborar cronograma físico e financeiro, verificar características sensoriais, registrar ocorrências, capacitar equipe, participar da integração de pessoal, avaliar viabilidade financeira, demonstrar memória sensorial, prospectar soluções tecnológicas, supervisionar sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações, pesquisar mercado, dispensar funcionários, identificar necessidades de novos equipamentos, participar da execução do projeto de produção, analisar resultados, aferir equipamentos, demonstrar liderança, planejar logística de distribuição, definir leiaute da planta, avaliar tecnologias disponíveis, determinar condições de armazenagem, realizar auditorias, testar produto e processo, determinar tempo de prateleira - shelf-life, definir destino dos resíduos, selecionar matéria-prima, realizar visita técnica, participar da seleção de pessoal, demonstrar iniciativa, desenvolver rotulagem, definir equipamento, dimensionar equipamentos, implementar novas tecnologias, dimensionar equipes de trabalho, analisar características fisico-químicas e microbriológicas dos produtos, consultar órgãos oficiais, consultar literatura técnica e legislação, realizar avaliação técnica, contornar situações adversas, supervisionar manutenção dos equipamentos, desenvolver simuladores de processos - planta piloto, desenvolver embalagem, definir destino de produtos não conformes, supervisionar controle de estoque, emitir laudos técnicos, elaborar documentação técnica, classificar matéria-prima, diagnosticar problemas, definir volume de produção, definir utensílios, ajustar formulação aos padrões, sugerir promoção de funcionários, propor soluções, determinar características fisico-químicas dos produtos, implantar programas de qualidade - appcc, bpf, bpm, demonstrar empatia, analisar planta de produção, coordenar implementação do projeto de produção, demonstrar flexibilidade, fornecer informações ao consumidor, dimensionar linha de produção, solicitar registro de produto, demonstrar senso estético, orientar funcionários, definir processos, avaliar processos, materiais e equipamentos, analisar dados, pesquisar processos, materiais e equipamentos, realizar análises laboratoriais, verificar funcionamento dos equipamentos, demonstrar visão sistêmica, demonstrar raciocínio lógico, demonstrar organização, testar alternativas, trabalhar com segurança, planejar rastreabilidade do produto, adequar matérias-primas aos padrões, fisclizar cumprimento de tarefas, avaliar desempenho de equipe, descartar amostras, acondicionar amostras, avaliar rendimento do alimento, elaborar escala de trabalho, selecionar fornecedores, demonstrar senso crítico, prestar suporte a área comercial e marketing, demonstrar raciocínio analítico, programar produção, calibrar equipamentos, armazenar amostras, definir padrões de procedimentos, demonstrar pró-atividade, validar matéria-prima, identificar necessidades do cliente, determinar perfil profissional, autorizar descarte das amostras, trabalhar em equipe, demonstrar acuidade sensorial, verificar fluxo de produção, coletar amostras para análise, supervisionar controle integrado de pragas, esclarecer dúvidas do consumidor, avaliar aceitação do produto, solicitar manutenção dos equipamentos, validar produção em escala industrial, emitir pareceres técnicos, adequar instalações, registrar documentos, delegar tarefas, definir tratamento de efluentes e resíduos, estimar custos, participar de auditorias qsmsrs.