O que faz um Cozinheiro de Restaurante CBO 5132-05
O Cozinheiro de Restaurante prepara ou coordena a preparação de refeições, desde o pré-preparo até a finalização dos pratos Planeja a rotina de trabalho da cozinha.
Lista os ingredientes, providencia a compra e executa o armazenamento Colabora na criação do cardápio Organiza o ambiente de trabalho, orientando a higienização.
Pode distribuir tarefas para auxiliares Atua em conformidade com a segurança e higiene alimentar, com procedimentos técnicos e de qualidade e com normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- preparar alimentos;
- comunicar-se;
- demonstrar competências pessoais;
- fechar cozinha;
- proceder estocagem e conservação de alimentos;
- pré-preparar alimentos;
- iniciar atividades na cozinha;
- finalizar alimentos;
- planejar rotina de trabalho;
- fechar instalações e dependências;
- porcionar alimentos;
- controlar tempo e métodos de cocção;
- lavar equipamentos e utensílios;
- especificar alimentos;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- finalizar molhos quentes e frios;
- usar epi;
- ver mais...
Profissões relacionadas:
Salário de Cozinheiro de Restaurante - Série histórica em Franca
Funções típicas do cargo de Cozinheiro de Restaurante
- fechar instalações e dependências;
- porcionar alimentos;
- controlar tempo e métodos de cocção;
- lavar equipamentos e utensílios;
- especificar alimentos;
- avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
- finalizar molhos quentes e frios;
- usar epi;
- marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
- planejar cardápios;
- quantificar ingredientes;
- encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
- freqüentar treinamentos quando oferecidos;
- etiquetar alimentos;
- observar padrão de qualidade dos alimentos;
- temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
- participar de eventos culinários;
- ver mais...
Tabela salarial Cozinheiro de Restaurante em Franca, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 1.934 | 23.203 | 483 | 8,99 | |
| Média Salarial | 1.988 | 23.854 | 497 | 9,25 | |
| 1º Quartil | 1.828 | 21.939 | 457 | 8,50 | |
| Salário Mediana | 1.900 | 22.800 | 475 | 8,84 | |
| 3º Quartil | 2.270 | 27.238 | 567 | 10,56 | |
| Teto Salarial | 2.749 | 32.992 | 687 | 12,79 | |
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Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Cozinheiro de Restaurante é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de Franca nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma aumento de 28.21% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Cozinheiro de Restaurante segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 5132-25 | Cozinheiro de bordo | 2.064,00 |
| 5132-15 | Cozinheiro de restaurante de indústria | 2.020,57 |
| 5132-10 | Cozinheiro do serviço doméstico | 1.874,45 |
| 5132-20 | Cozinheiro de hospital | 1.832,44 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Cozinheiro de Restaurante em Franca, SP
Funções do cargo de Cozinheiro de Restaurante
Profissionais no cargo de Cozinheiro de Restaurante organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
Condições de trabalho
Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.
O que é preciso para trabalhar de Cozinheiro de Restaurante
O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Cozinheiro de Restaurante devem preparar alimentos, comunicar-se, demonstrar competências pessoais, fechar cozinha, proceder estocagem e conservação de alimentos, pré-preparar alimentos, iniciar atividades na cozinha, finalizar alimentos, planejar rotina de trabalho.
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Cozinheiro de Restaurante
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Cozinheiro de Restaurante em Franca, SP é de R$ 1.933,56 para uma jornada de trabalho de 43 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Cozinheiros pelo sindicato de Franca.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em Franca, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5132-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Cozinheiros em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de Franca de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Cozinheiro de Restaurante ao longo do tempo
Salário de Cozinheiro de Restaurante mês a mês na cidade de Franca de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Franca
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Cozinheiro de Restaurante trabalhando na cidade de Franca durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Cozinheiro de Restaurante. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de Franca, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Cozinheiro de Restaurante. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Cozinheiro de Restaurante trabalhando em Franca. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Cozinheiro de Restaurante
- Salário Base: R$ 1.987,85
- Salário-educação (3%): R$ 59,64
- Sistema S (2%): R$ 39,76
- INSS Patronal (20%): R$ 397,57
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 19,88
- FGTS (8%): R$ 159,03
- Férias 1/12: R$ 165,65
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 397,57
- Periculosidade (30%): R$ 596,36
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 55,22
- 13º Salário: R$ 165,65
- FGTS sobre Férias: R$ 13,25
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 4,42
- FGTS sobre 13º: R$ 13,25
- Aviso Prévio: R$ 165,65
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 13,25
- Multa Rescisória FGTS: R$ 165,65
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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