CBO 8481-15 - Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares)
Entenda o que fazem os trabalhadores artesanais na conservação de alimentos no mercado de trabalho, veja a descrição do cargo, funções, habilidades, competências, níveis de coonhecimento e atividades exercidas pelo Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares) e seus sinônimos da mesma família ocupacional.
- Descrição
- Conhecimento
- Habilidade
- Atitude
- Atuação
- Funções
O Que Faz um Salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares)
Fabrica salsichas, linguiças, salames e outros produtos embutidos similares, preparando local de trabalho, equipamentos, instrumentos e utensílios, selecionando carnes, condimentos e outros ingredientes, moendo carnes e misturando-as com os ingredientes, acondicionando a mistura em envoltórios naturais ou artificiais, efetuando a amarração de cada produto embutido conforme padrão, e fazendo o cozimento, a cura ou a defumação, conforme a especificação do produto. Inspeciona a qualidade dos produtos alimentícios. Embala e armazena os produtos. Cumpre normas e procedimentos técnicos, normas de higiene, normas de qualidade e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.Funções Detalhadas
Conhecimento (2/8)
Habilidade (2/8)
Atitude (2/8)
Perfil Ocupacional (2/8)
Prepara o local de trabalho para o processamento de alimentos, inspecionando o ambiente, registrando irregularidades e solicitando ações corretiva e preventiva. Higieniza e organiza o ambiente.
Prepara os equipamentos, inspecionando-os e fazendo sua higienização. Testa o funcionamento dos equipamentos. Requisita serviço de manutenção, se observar falha durante o funcionamento.
Seleciona os utensílios e os instrumentos de trabalho necessários, higienizando-os e realizando sua organização. Requisita material para embalagem.
Define matérias-primas, condimentos e outros ingredientes necessários ao processo, fazendo sua requisição. Recebe e inspeciona carnes, condimentos e demais ingredientes, verificando sua data de validade e seus aspectos físicos e sensoriais. Limpa os alimentos. Faz os cortes específicos de cada alimento. Pesa os alimentos para determinar as quantidades de sal de cura, temperos e outros ingredientes. Mói as carnes, misturando-as com os ingredientes.
No processo de embutimento, acondiciona a mistura em envoltórios naturais – como tripas de animais - ou artificiais - derivados do colágeno, os de celulose e os de plástico -, a fim de proteger o produto de influências externas, além de lhe dar forma e estabilidade. Efetua a amarração de cada produto embutido conforme padrão.
Faz o cozimento, a cura ou a defumação do produto, conforme a sua especificação.
Pode desprender o envoltório de plástico do produto, após cozimento e resfriamento, sendo a forma mantida por uma fina camada externa.
Inspeciona a qualidade de linguiças, salsichas, salames e outros produtos similares, examinando-os visualmente. Pesa os produtos.
Embala os produtos finalizados, fechando a embalagem a vácuo, colocando a data de fabricação, o peso, a validade e o lote. Encaixota ou ensaca os produtos embalados.
Armazena os produtos em câmara fria ou em temperatura ambiente, conforme a necessidade de conservação de cada tipo de produto alimentício.
Limpa os equipamentos, os instrumentos, os utensílios e o local de trabalho após finalizar a fabricação dos produtos.
Preenche boletins com dados de produção e com registro das ocorrências que afetam o processo produtivo e a qualidade do produto. Presta informações técnicas oralmente e por escrito, principalmente nas trocas de turno.
Faz descarte de resíduos, seguindo os procedimentos estabelecidos pela empresa para o atendimento às normas ambientais.
Zela pelas condições de segurança, cumprindo as normas internas, utilizando os equipamentos de proteção individual, identificando e informando as condições inseguras de trabalho, e prevenindo acidentes.
Conhecimentos
- Prof. - Nível de Profundidade do Conhecimento (1 a 5)
- Freq. - Grau de Frequência de Uso do Conhecimento (1 a 5)
- Imp. - Grau de Importância do Conhecimento (1 a 5)
| Domínio | Área | Campo | Conhecimento | Freq. | Imp. | Prof. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL | CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA | TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO | INFORMÁTICA | 3 | 3 | 2 |
| CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA | TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO | INTERNET | 3 | 3 | 1 | |
| CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA | FÍSICA | OUTROS CONHECIMENTOS DE FÍSICA (ESPECIFICAR:...) - GRANDEZAS FÍSICAS: CONCEITO E MEDIÇÃO DE MASSA, VOLUME, PRESSÃO E TEMPERATURA | 4 | 4 | 2 | |
| CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA | QUÍMICA | OUTROS CONHECIMENTOS DE QUÍMICA (ESPECIFICAR:...) - QUÍMICA APLICADA | 2 | 2 | 2 | |
| CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA | MATEMÁTICA E ESTATÍSTICA | ARITMÉTICA | 3 | 3 | 2 | |
| CIÊNCIAS BIOLÓGICAS | ECOLOGIA E GESTÃO AMBIENTAL | OUTROS CONHECIMENTOS DE ECOLOGIA E GESTÃO AMBIENTAL (ESPECIFICAR:...) - COLETA E DESCARTE DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS | 4 | 4 | 3 | |
| CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS | DIREITO | NORMAS REGULAMENTADORAS RELATIVAS À SAÚDE, SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO | 3 | 3 | 2 | |
| LINGUÍSTICA, LETRAS E ARTES | LÍNGUAS | PORTUGUÊS: COMUNICAÇÃO ORAL E ESCRITA | 3 | 3 | 2 | |
| LINGUÍSTICA, LETRAS E ARTES | LÍNGUAS | PORTUGUÊS INSTRUMENTAL | 3 | 3 | 3 | |
| DOMÍNIOS TÉCNICO-PROFISSIONAIS DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS | ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | COOPERATIVISMO E ASSOCIATIVISMO | ASSOCIATIVISMO | 3 | 3 | 1 |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | COOPERATIVISMO E ASSOCIATIVISMO | COOPERATIVISMO | 3 | 3 | 1 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | ORGANIZAÇÃO DA PRODUÇÃO | PRODUÇÃO SOB ENCOMENDA | 3 | 3 | 2 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO (PCP) | PLANEJAMENTO DO TRABALHO | 3 | 4 | 3 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | QUALIDADE E PRODUTIVIDADE | CONTROLE DA QUALIDADE | 5 | 5 | 2 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | SAÚDE E SEGURANÇA | ERGONOMIA | 4 | 5 | 2 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | SAÚDE E SEGURANÇA | PRIMEIROS SOCORROS | 2 | 4 | 2 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | SAÚDE E SEGURANÇA | SAÚDE OCUPACIONAL | 4 | 5 | 3 | |
| ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS | SAÚDE E SEGURANÇA | SEGURANÇA NO TRABALHO | 5 | 5 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | FABRICAÇÃO ARTESANAL DE ALIMENTOS | 4 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS | 4 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS | 5 | 5 | 4 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - MÉTODOS ARTESANAIS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: SALGA, DEFUMAÇÃO, MOQUEIO, CHARCUTARIA, OUTROS | 5 | 5 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - MÉTODOS ARTESANAIS DE PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS | 5 | 5 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - TIPOS DE EMBUTIDOS: LINGUIÇAS (FRESCAS, COZIDAS, CURADAS E DEFUMADAS), PAIO, PRESUNTO (COZIDO, DI PARMA, CRU), SALAMES (ITALIANO, HAMBURGUÊS, PEPPERONI), APRESUNTADO, PEITO DE PERU, BLANQUET DE PERU, MORTADELAS, COPA, PASTRAMI, TENDER, LOMBO (COZIDO E DEFUMADO), MORCELA, OUTROS | 3 | 4 | 4 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - TIPOS DE PROTEÍNAS PARA PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS: CARNES (BOVINO, SUÍNO, OVINO, OUTRAS), AVES (FRANGO, PERU), PROTEÍNA DE SOJA, OUTROS | 4 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - TIPOS DE SALSICHA: VIENA, BRATWURST, CURRYWURST, FRANKFURT, WEISSWURST, BLUTWURST, LEBERWURST, OUTRAS | 3 | 3 | 4 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS (ESPECIFICAR:...) - EQUIPAMENTOS E MATERIAIS UTILIZADOS NA AMARRAÇÃO E EMBUTIMENTO DAS CARNES: AMARRADOR DE EMBUTIDOS, EMBUTIDORA DE CARNES, ENSACADEIRA, GRAMPEADOR, PAPEL CELOFANE INCOLOR E IMPERMEÁVEL (MANTEIGA), BARBANTE DE ALGODÃO, OUTROS | 5 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS (ESPECIFICAR:...) - EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NO PREPARO DAS CARNES: AFIADOR DE FACAS, BALANÇA, UTENSÍLIOS DE COZINHA EM GERAL (TALHERES, PANELAS, ETC), FLOCULADOR DE CARNE, MESA PARA RECEPÇÃO DE MATERIAIS, MISTURADOR DE CARNE, MOEDOR (MANUAL E ELÉTRICO), MESA COM TAMPO DE POLIPROPILENO, PENEIRA DE ARAME PARA DEFUMAR, SERINGA PARA INJETAR TEMPERO, OUTROS | 5 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS | OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS (ESPECIFICAR:...) - EQUIPAMENTOS PARA CONSERVAÇÃO E EMBALAGEM: CÂMARA FRIGORÍFICA, ESTUFA A VÁCUO E A VAPOR, GERADOR DE FUMAÇA (DEFUMADOR), SELADORA A VÁCUO PARA EMBALAR OS PRODUTOS, OUTROS | 5 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | MATERIAIS | OUTROS CONHECIMENTOS DE MATERIAIS (ESPECIFICAR:...) - MATERIAIS PARA PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS: TRIPA (NATURAL E ARTIFICIAL), GORDURAS, COLÁGENO, ESPESSANTES, SAL, SAL DE CURA, ÁGUA, TEMPEROS, ERVAS, CORANTES, ADITIVOS QUÍMICOS (NITRATOS E NITRITOS), OUTROS | 4 | 4 | 3 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | MANUTENÇÃO INDUSTRIAL | OUTROS CONHECIMENTOS DE MANUTENÇÃO INDUSTRIAL (ESPECIFICAR:...) - LIMPEZA E HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS | 4 | 4 | 4 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | NORMAS TÉCNICAS E REGULAMENTADORAS PARA A ÁREA INDUSTRIAL | NORMAS REGULAMENTADORAS PARA ÁREA INDUSTRIAL | 2 | 2 | 2 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | NORMAS TÉCNICAS E REGULAMENTADORAS PARA A ÁREA INDUSTRIAL | NORMAS TÉCNICAS PARA ÁREA INDUSTRIAL | 2 | 2 | 2 | |
| PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL | PROCESSOS PARA EMBALAGEM DE PRODUTOS | PROCESSOS DE EMBALAGEM E ETIQUETAGEM | 4 | 4 | 2 | |
| SERVIÇOS DA SAÚDE E BEM-ESTAR | BIOSSEGURANÇA | OUTROS CONHECIMENTOS DE BIOSSEGURANÇA (ESPECIFICAR:...) - BIOSSEGURANÇA | 3 | 4 | 2 |
Habilidades
- Freq. - Grau de Frequência de Uso da Habilidade (1 a 5)
- Imp. - Grau de Importância da Habilidade (1 a 5)
| Domínio | Categoria | Habilidade | Freq. | Imp. |
|---|---|---|---|---|
| HABILIDADES COGNITIVAS | COMUNICAÇÃO | COMPREENSÃO ORAL | 4 | 4 |
| HABILIDADES COGNITIVAS | COMUNICAÇÃO | EXPRESSÃO ORAL | 3 | 3 |
| HABILIDADES COGNITIVAS | COMUNICAÇÃO | COMPREENSÃO ESCRITA | 4 | 4 |
| HABILIDADES COGNITIVAS | COMUNICAÇÃO | EXPRESSÃO ESCRITA | 3 | 3 |
| HABILIDADES COGNITIVAS | TRABALHO COM NÚMEROS | COMPREENSÃO NUMÉRICA | 4 | 4 |
| HABILIDADES COGNITIVAS | RACIOCÍNIO | RACIOCÍNIO CONCRETO PARA SEGUIR INSTRUÇÕES | 5 | 5 |
| HABILIDADES COGNITIVAS | RACIOCÍNIO | RACIOCÍNIO ABSTRATO PARA RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS | 3 | 3 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES OPERACIONAIS | APLICAÇÃO DE INSTRUÇÕES SIMPLES E ROTINEIRAS | 5 | 5 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES OPERACIONAIS | APLICAÇÃO DE TÉCNICAS QUE ENVOLVEM ALGUMAS VARIÁVEIS CONCRETAS E ESPECÍFICAS | 3 | 3 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES ORGANIZACIONAIS | ANÁLISE DE GARANTIA DE QUALIDADE | 3 | 3 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES ORGANIZACIONAIS | ANÁLISE DE RISCOS | 3 | 3 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES INTERPESSOAIS | TRABALHO EM EQUIPE | 4 | 4 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES INTERPESSOAIS | TROCA DE INFORMAÇÕES | 3 | 3 |
| HABILIDADES PRÁTICAS | HABILIDADES INTERPESSOAIS | COOPERAÇÃO | 3 | 3 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | COORDENAÇÃO CORPORAL BRUTA | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | EQUILÍBRIO CORPORAL BRUTO | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | FLEXIBILIDADE DE EXTENSÃO | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | FLEXIBILIDADE DINÂMICA | 3 | 3 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | FORÇA DE TRONCO | 3 | 3 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | FORÇA ESTÁTICA | 3 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES FÍSICAS | VIGOR (ESTAMINA) | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES PSICOMOTORAS | ESTABILIDADE (FIRMEZA) BRAÇO-MÃO | 5 | 5 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES PSICOMOTORAS | PRECISÃO DE CONTROLE | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES PSICOMOTORAS | DESTREZA DOS DEDOS (OU DIGITAL) | 5 | 5 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES PSICOMOTORAS | DESTREZA MANUAL | 5 | 5 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES PSICOMOTORAS | VELOCIDADE DE PULSO-DEDOS | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES SENSORIAIS | ATENÇÃO AUDITIVA | 3 | 3 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES SENSORIAIS | PERCEPÇÃO DE PROFUNDIDADE | 5 | 5 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES SENSORIAIS | VISÃO DE PERTO (OU A CURTA DISTÂNCIA) | 5 | 5 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES SENSORIAIS | VISÃO PERIFÉRICA | 4 | 4 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | HABILIDADES SENSORIAIS | DISCRIMINAÇÃO DE COR VISUAL | 5 | 5 |
| HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS | OUTRAS HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS (ESPECIFICAR: ....) | OUTRAS - DISCRIMINAÇÃO OLFATIVA E GUSTATIVA | 5 | 5 |
Atitudes
- Imp. - Grau de Importância da Atitude (1 a 5)
| Categoria | Atitude | Imp. |
|---|---|---|
| TRABALHO SOB SUPERVISÃO DIRETA | TRABALHO SOB SUPERVISÃO DIRETA, COM ALGUMA AUTONOMIA | 4 |
| AVALIAÇÃO DE TRABALHO OU ATIVIDADE | AVALIAÇÃO DO PRÓPRIO DESEMPENHO, COM ALGUMA ORIENTAÇÃO | 4 |
Condições de Trabalho
Atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver sua atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o salsicheiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.Exigências do mercado de trabalho
Para o exercício dessas ocupações requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional.
Funções Mais Executadas no Exercício da Profissão
- embalar produto - salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- armazenar produto;
- demonstrar competências pessoais;
- preparar matéria-prima e ingredientes;
- preparar o local de trabalho para processamento de alimentos;
- processar produto;
- preparar as máquinas para processamento de alimentos;
- definir carnes, pescados e ingredientes;
- testar as máquinas;
- grampear salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- organizar os utensílios;
- realizar controle de qualidade de salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados em cabides;
- requisitar material para embalagem;
- inspecionar o ambiente;
- demonstrar flexibilidade às mudanças;
- verificar data de validade;
- colocar salsichas, lingüiças, carnes e pescados na câmara fria;
- atuar em equipe;
- agir com ética;
- higienizar o ambiente;
- solicitar ação corretiva e preventiva;
- selecionar peças e utensílios;
- manter salsichas, lingüiças, carnes e pescados em temperatura ambiente;
- pesar salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- verificar aspectos físicos e sensoriais;
- colocar data de fabricação, validade e lote;
- demonstrar criatividade;
- lavar carnes, pescados e embutidos;
- demonstrar senso crítico;
- encaixotar salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- fechar a vácuo salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- empilhar salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- desidratar pescados;
- misturar carnes e ingredientes;
- receber carnes, pescados e ingredientes;
- ensacar salsichas, lingüiças, carnes e pescados;
- requisitar carnes, pescados e ingredientes;
- acionar as máquinas;
- demonstrar dinamismo;
- desacoplar peças e utensílios;
- higienizar equipamentos e utensílios;
- demonstrar iniciativa;
- salgar carnes e pescados;
- pesar carnes, pescados e ingredientes;
- registrar irregularidades;
- regular as máquinas;
- colocar na estufa ou forno;
- limpar carnes e pescados;
- acoplar peças e utensílios;
Divisões de categorias profissionais do CBO 8481-15
CBO 8481-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de salsicheiro (fabricação de linguiça, salsicha e produtos similares) que pertence ao grupo dos trabalhadores artesanais na conservação de alimentos, segundo a Tabela CBO divulgada pelo MTE - Ministério do Trabalho e Emprego.
- Trabalhadores da produção de bens e serviços industriais
-
- Trabalhadores da fabricação de alimentos, bebidas e fumo
-
-
- Trabalhadores artesanais na agroindústria, na indústria de alimentos e do fumo
-
-
-
-
- Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos
-
-
CBOs Relacionados
Cargos e salários CBO 8481-15 - Trabalhadores artesanais na conservação de alimentos
Conheça todos os aspectos da ocupação CBO 848115 como atribuições, mercado de trabalho, dados salariais oficiais atualizados para a função, bem como o salário pago para o cargo CBO 848115 em todos os estados e cidades do Brasil.
Fiambreiro na Conservação de Alimentos: Brasil
O profissional no cargo de Fiambreiro na Conservação de Alimentos CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Lingüiceiros na Conservação de Alimentos: Brasil
O profissional no cargo de Lingüiceiros na Conservação de Alimentos CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salameiro na Conservação de Alimentos: Brasil
O profissional no cargo de Salameiro na Conservação de Alimentos CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiro (fabricação de Lingüiça: Brasil
O profissional no cargo de Salsicheiro (fabricação de Lingüiça CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares): Brasil
O profissional no cargo de Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares) CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiros na Conservação de Alimentos: Brasil
O profissional no cargo de Salsicheiros na Conservação de Alimentos CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Auxiliar de Salsicheiro: Brasil
O profissional no cargo de Auxiliar de Salsicheiro CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Cortador de Salsichas: Brasil
O profissional no cargo de Cortador de Salsichas CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Cozedor de Salsichas: Brasil
O profissional no cargo de Cozedor de Salsichas CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Encarregado de Frios: Brasil
O profissional no cargo de Encarregado de Frios CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Enchedor de Lingüiças: Brasil
O profissional no cargo de Enchedor de Lingüiças CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Enchedor de Salame: Brasil
O profissional no cargo de Enchedor de Salame CBO 8481-15 trabalhando no Brasil, ganha entre 1.911 e 2.963 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 7.895 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares): São Paulo, SP
O profissional no cargo de Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares) CBO 8481-15 trabalhando em São Paulo - SP, ganha entre 2.439 e 4.238 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 123 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares): Minas Gerais
O profissional no cargo de Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares) CBO 8481-15 trabalhando em Minas Gerais, ganha entre 1.689 e 2.679 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 881 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares): Santa Catarina
O profissional no cargo de Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares) CBO 8481-15 trabalhando em Santa Catarina, ganha entre 2.101 e 3.249 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 915 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares): São Paulo
O profissional no cargo de Salsicheiro (Fabricação de Linguiça Salsicha e Produtos Similares) CBO 8481-15 trabalhando em São Paulo, ganha entre 2.201 e 3.719 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 1.170 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Auxiliar de Salsicheiro: São Paulo, SP
O profissional no cargo de Auxiliar de Salsicheiro CBO 8481-15 trabalhando em São Paulo - SP, ganha entre 2.439 e 4.238 para uma jornada de trabalho média de 44h semanais de acordo com dados salariais de 123 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
Auxiliar de Salsicheiro: Minas Gerais
O profissional no cargo de Auxiliar de Salsicheiro CBO 8481-15 trabalhando em Minas Gerais, ganha entre 1.689 e 2.679 para uma jornada de trabalho média de 43h semanais de acordo com dados salariais de 881 colaboradores registrados em regime CLT. Clique e confira a pesquisa salarial completa do cargo CBO 8481-15.
