CBO 2222-15 - Tecnólogo em alimentos

Entenda o que fazem os engenheiros de alimentos e afins no mercado de trabalho, veja a descrição do cargo, funções, habilidades, competências, níveis de coonhecimento e atividades exercidas pelo Tecnólogo em alimentos e seus sinônimos da mesma família ocupacional.

O Que Faz um Tecnólogo em alimentos

O Tecnólogo em Alimentos planeja, implanta e avalia os processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas. Analisa viabilidade econômica de projetos. Gerencia os processos de industrialização de alimentos. Coordena programas de controle de qualidade de alimentos. Interpreta resultados de análises laboratoriais de matérias-primas e produtos. Desenvolve, implanta e executa processos de otimização na produção de alimentos. Gerencia a manutenção de equipamentos. Supervisiona e capacita equipe de trabalho. Monitora sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações. Executa vistoria, perícia e avaliação, emitindo laudos. Elabora parecer técnico. Cumpre normas técnicas, normas de BPF-Boas Práticas de Fabricação, normas de qualidade e normas regulamentadoras de biossegurança, de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

Funções Detalhadas do Cargo CBO 2222-15

Conhecimento (5/8)

Habilidade (5/8)

Atitude (5/8)

Perfil Ocupacional (5/8)

Participa no planejamento dos processos relacionados ao beneficiamento, à industrialização e à conservação de alimentos e bebidas. Realiza estudos de mercado consumidor. Interpreta legislação vigente relacionada à produção industrial. Avalia tecnologias disponíveis para processamento de alimentos. Elabora estudos de viabilidade econômica de projetos.

Gerencia os processos de industrialização de alimentos, supervisionando o desenvolvimento das fases de produção e monitorando os prazos de execução.

Coordena programas de controle de qualidade de alimentos. Interpreta os resultados de análises microbiológica, bioquímica, físico-química, microscópica, sensorial e toxicológica de matérias-primas e de produtos.

Desenvolve, implanta e executa processos de otimização na produção de alimentos. Pode participar na implantação de processos automatizados, com equipamentos interligados e os sistemas integrados, para desenvolvimento das etapas de produção. Monitora as consequências da implantação dos novos processos, como a diminuição de paradas para manutenção de equipamentos.

Participa na execução de armazenagem de insumos e produtos. Monitora estoques e contribui para a eficácia dos processos de distribuição, localização e destinação de itens. Pode propor controle integrado de pragas, quando necessário.

Coordena programas de conservação de alimentos, avaliando a efetividade das técnicas adotadas para inibir deterioração. Pesquisa soluções que auxiliem no prolongamento da vida útil de alimentos.

Presta apoio técnico à área de comercialização dos produtos. Fornece informação ao consumidor, esclarecendo dúvidas. Analisa a aceitação de produto. Pode propor novos itens alimentares para produção, com base em questionamento ou reação (“feedback”) do consumidor.

Monitora sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações, para garantir a conformidade com padrões, regulamentos e boas práticas de fabricação.

Gerencia a manutenção de equipamentos e instrumentos utilizados na indústria de processamento de alimentos.

Coordena e supervisiona equipe de trabalho. Avalia desempenho de equipe e levanta necessidades de treinamento. Elabora e executa programas de treinamento para capacitação de pessoal.

Faz vistoria, realiza perícia e efetua avaliações em relação a processos de produção de alimentos, emitindo laudos.

Elabora parecer técnico na área de tecnologia em alimentos.

Participa no desenvolvimento de novos produtos e em pesquisas na área de alimentos.

Cumpre preceitos de segurança e saúde no trabalho, aplicando legislação e normas técnicas específicas.

Orienta a adoção de práticas ecologicamente corretas. Define o destino dos produtos não conformes. Supervisiona processos de tratamento de resíduos sólidos e líquidos gerados nas atividades da indústria.

Conhecimentos

Prof. - Nível de Profundidade do Conhecimento (1 a 5)
Freq. - Grau de Frequência de Uso do Conhecimento (1 a 5)
Imp. - Grau de Importância do Conhecimento (1 a 5)

Domínio	Área	Campo	Conhecimento	Freq.	Imp.	Prof.
DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO	INFORMÁTICA	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO	INTERNET	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO	OUTROS CONHECIMENTOS DE TECNOLOGIAS DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO (ESPECIFICAR:...) - SOFTWARE ESPECÍFICO PARA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	FÍSICA	OUTROS CONHECIMENTOS DE FÍSICA (ESPECIFICAR:...) - FÍSICA APLICADA	4	4	3
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	QUÍMICA ANALÍTICA	4	4	3
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	QUÍMICA FÍSICA	4	4	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	QUÍMICA GERAL	4	4	3
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	QUÍMICA ORGÂNICA	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	OUTROS CONHECIMENTOS DE QUÍMICA (ESPECIFICAR:...) - ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	OUTROS CONHECIMENTOS DE QUÍMICA (ESPECIFICAR:...) - QUÍMICA APLICADA A ALIMENTOS	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	QUÍMICA	OUTROS CONHECIMENTOS DE QUÍMICA (ESPECIFICAR:...) - QUÍMICA INSTRUMENTAL	4	5	3
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	MATEMÁTICA E ESTATÍSTICA	CÁLCULO TÉCNICO	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	MATEMÁTICA E ESTATÍSTICA	ESTATÍSTICA	4	5	4
	CIÊNCIAS EXATAS E INFORMÁTICA	MATEMÁTICA E ESTATÍSTICA	MATEMÁTICA APLICADA	4	5	4
	CIÊNCIAS BIOLÓGICAS	BIOLOGIA	BIOLOGIA APLICADA	3	3	3
	CIÊNCIAS BIOLÓGICAS	BIOQUÍMICA	BIOQUÍMICA GERAL	4	5	4
	CIÊNCIAS BIOLÓGICAS	BIOQUÍMICA	OUTROS CONHECIMENTOS DE BIOQUÍMICA (ESPECIFICAR:...) - BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS	4	5	4
	CIÊNCIAS BIOLÓGICAS	ECOLOGIA E GESTÃO AMBIENTAL	GESTÃO AMBIENTAL	4	4	3
	CIÊNCIAS BIOLÓGICAS	ECOLOGIA E GESTÃO AMBIENTAL	OUTROS CONHECIMENTOS DE ECOLOGIA E GESTÃO AMBIENTAL (ESPECIFICAR:...) - TRATAMENTO DE EFLUENTES E RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS	4	5	4
	CIÊNCIAS BIOLÓGICAS	MICROBIOLOGIA	OUTROS CONHECIMENTOS DE MICROBIOLOGIA (ESPECIFICAR:...) - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS	5	5	4
	CIÊNCIAS AGRÁRIAS	CIÊNCIAS AGRÁRIAS	CIÊNCIA DOS ALIMENTOS	4	5	4
	CIÊNCIAS AGRÁRIAS	CIÊNCIAS AGRÁRIAS	OUTROS CONHECIMENTOS DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ESPECIFICAR:...) - NOÇÕES DE AGRONOMIA E AGRICULTURA	3	4	3
	CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS	ESTUDOS ECONÔMICOS E DEMOGRÁFICOS	AVALIAÇÃO ECONÔMICA DE PROJETO	3	4	3
	CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS	DIREITO	NORMAS REGULAMENTADORAS RELATIVAS À SAÚDE, SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO	4	5	4
	CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS	DIREITO	OUTROS CONHECIMENTOS DE DIREITO (ESPECIFICAR:...) - LEGISLAÇÃO APLICADA A ALIMENTOS	4	4	4
	LINGUÍSTICA, LETRAS E ARTES	LÍNGUAS	PORTUGUÊS: COMUNICAÇÃO ORAL E ESCRITA	5	5	4
	LINGUÍSTICA, LETRAS E ARTES	LÍNGUAS	PORTUGUÊS INSTRUMENTAL	4	4	4
	LINGUÍSTICA, LETRAS E ARTES	LÍNGUAS	INGLÊS INSTRUMENTAL	4	4	3
	OUTROS CONHECIMENTOS DOS DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	MÉTODOS E PROCEDIMENTOS CIENTÍFICOS	METODOLOGIA CIENTÍFICA	4	4	4
	OUTROS CONHECIMENTOS DOS DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	MÉTODOS E PROCEDIMENTOS CIENTÍFICOS	METODOLOGIA DE PESQUISA	3	3	3
	OUTROS CONHECIMENTOS DOS DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	METODOLOGIA DE PROJETOS	AVALIAÇÃO DE PROJETO	2	4	4
	OUTROS CONHECIMENTOS DOS DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	METODOLOGIA DE PROJETOS	DESENVOLVIMENTO DE PROJETOS	3	5	4
	OUTROS CONHECIMENTOS DOS DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	METODOLOGIA DE PROJETOS	ELABORAÇÃO DE PROJETO	3	5	4
	OUTROS CONHECIMENTOS DOS DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO GERAL E/OU TRANSVERSAL	TECNOLOGIAS ESTRATÉGICAS	BIOTECNOLOGIA	4	4	4
DOMÍNIOS TÉCNICO-PROFISSIONAIS DA PRODUÇÃO DE BENS E SERVIÇOS	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	ADMINISTRAÇÃO E GESTÃO	GESTÃO DA PRODUÇÃO	4	4	4
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	ADMINISTRAÇÃO E GESTÃO	GESTÃO DE PESSOAS	3	3	3
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	EMPREENDEDORISMO E EMPRESAS EMERGENTES (STARTUP)	EMPREENDEDORISMO	3	3	3
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	LOGÍSTICA	LOGÍSTICA	4	4	4
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO (PCP)	CONTROLE DA PRODUÇÃO	5	5	4
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO (PCP)	PLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO	5	5	4
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	PROCESSOS CONTÁBEIS E FINANCEIROS	CUSTO	4	4	3
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	PROCESSOS DE RECURSOS HUMANOS	ROTINAS DE ADMINISTRAÇÃO DE PESSOAS	4	4	3
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	PROCESSOS DE RECURSOS HUMANOS	ROTINAS DE DESENVOLVIMENTO DE PESSOAS	4	4	3
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	QUALIDADE E PRODUTIVIDADE	CONTROLE DA QUALIDADE	4	5	4
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	QUALIDADE E PRODUTIVIDADE	GESTÃO DA QUALIDADE	4	5	4
	ADMINISTRAÇÃO, GESTÃO E NEGÓCIOS	SAÚDE E SEGURANÇA	OUTROS CONHECIMENTOS DE SAÚDE E SEGURANÇA (ESPECIFICAR:...) - HIGIENE INDUSTRIAL	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	AUTOMAÇÃO NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	OUTROS CONHECIMENTOS DE AUTOMAÇÃO NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO (ESPECIFICAR:...) - AUTOMAÇÃO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS LABORATORIAIS	ANÁLISE SENSORIAL	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	PROCESSOS DE PREPARO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇ??O INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - ALIMENTOS FUNCIONAIS	4	5	3
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - ARMAZENAMENTO E PRAZO DE VALIDADE DE ALIMENTOS	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - INSUMOS PARA A FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - OPERAÇÕES UNITÁRIAS: MOAGEM, PENEIRAMENTO, CENTRIFUGAÇÃO, FILTRAÇÃO, CRISTALIZAÇÃO, SECAGEM, DESTILAÇÃO, LIOFILIZAÇÃO, EVAPORAÇÃO, RESFRIAMENTO, CONGELAMENTO	4	5	5
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - PROCESSOS RELACIONADOS AO BENEFICIAMENTO, À INDUSTRIALIZAÇÃO E À CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS	5	5	5
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - PRODUÇÃO DE ALIMENTOS FERMENTADOS	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - SEGURANÇA DOS ALIMENTOS	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - TÉCNICAS DE AMOSTRAGEM PARA CONTROLE	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS: LEITE E DERIVADOS, CARNES, PESCADOS, OVOS E DERIVADOS, FRUTAS E HORTALIÇAS, ÓLEOS E GORDURAS, CEREAIS, RAÍZES E TUBÉRCULOS, BEBIDAS, OUTRAS	5	5	5
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, BEBIDAS E FUMO (ESPECIFICAR:...) - VISTORIAS, PERÍCIAS, AVALIAÇÕES, LAUDOS E PARECERES TÉCNICOS NA ÁREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS	4	4	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS	OUTROS CONHECIMENTOS DE INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS REFERENTES A INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS (ESPECIFICAR:...) - INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, INSTRUMENTOS E UTENSÍLIOS UTILIZADOS NOS PROCESSOS RELACIONADOS AO BENEFICIAMENTO, À INDUSTRIALIZAÇÃO E À CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	MANUTENÇÃO INDUSTRIAL	PROGRAMAÇÃO DA MANUTENÇÃO	4	5	3
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	MANUTENÇÃO INDUSTRIAL	TIPOS DE MANUTENÇÃO	4	5	3
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	NORMAS TÉCNICAS E REGULAMENTADORAS PARA A ÁREA INDUSTRIAL	NORMAS REGULAMENTADORAS PARA ÁREA INDUSTRIAL	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	NORMAS TÉCNICAS E REGULAMENTADORAS PARA A ÁREA INDUSTRIAL	NORMAS TÉCNICAS PARA ÁREA INDUSTRIAL	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	NORMAS TÉCNICAS E REGULAMENTADORAS PARA A ÁREA INDUSTRIAL	OUTROS CONHECIMENTOS DE NORMAS TÉCNICAS E REGULAMENTADORAS PARA A ÁREA INDUSTRIAL (ESPECIFICAR:...) - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E BEBIDAS	5	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	PROCESSOS PARA EMBALAGEM DE PRODUTOS	PROCESSOS DE EMBALAGEM E ETIQUETAGEM	4	5	4
	PROCESSOS DE PRODUÇÃO INDUSTRIAL	PROCESSOS PARA EMBALAGEM DE PRODUTOS	OUTROS CONHECIMENTOS DE PROCESSOS PARA EMBALAGEM DE PRODUTOS (ESPECIFICAR:...) - ROTULAGEM DE ALIMENTOS	4	5	4
	PROCESSOS DE COMÉRCIO	COMERCIALIZAÇÃO	OUTROS CONHECIMENTOS DE COMERCIALIZAÇÃO (ESPECIFICAR:...) - COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS	3	3	3
	SERVIÇOS DA SAÚDE E BEM-ESTAR	BIOSSEGURANÇA	OUTROS CONHECIMENTOS DE BIOSSEGURANÇA (ESPECIFICAR:...) - BIOSSEGURANÇA APLICADA A ALIMENTOS	4	5	3
	SERVIÇOS DA SAÚDE E BEM-ESTAR	BIOSSEGURANÇA	OUTROS CONHECIMENTOS DE BIOSSEGURANÇA (ESPECIFICAR:...) - TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS	4	5	3
	SERVIÇOS DA SAÚDE E BEM-ESTAR	NUTRIÇÃO E DIETÉTICA	BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS	5	5	4
	SERVIÇOS DA SAÚDE E BEM-ESTAR	NUTRIÇÃO E DIETÉTICA	HIGIENE DOS ALIMENTOS	5	5	4
	SERVIÇOS DA SAÚDE E BEM-ESTAR	NUTRIÇÃO E DIETÉTICA	OUTROS CONHECIMENTOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA (ESPECIFICAR:...) - FUNDAMENTOS DE NUTRIÇÃO	4	4	4
	SERVIÇOS EDUCACIONAIS, DE DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO E DEFESA CIVIL	INSTRUTORIA DE ENSINO PROFISSIONAL	METODOLOGIA DO ENSINO PROFISSIONAL	3	3	3

Habilidades

Freq. - Grau de Frequência de Uso da Habilidade (1 a 5)
Imp. - Grau de Importância da Habilidade (1 a 5)

Domínio	Categoria	Habilidade	Freq.	Imp.
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	COMPREENSÃO ORAL	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	ESCUTA ATIVA	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	EXPRESSÃO ORAL	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	COMPREENSÃO ESCRITA	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	EXPRESSÃO ESCRITA	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	ESTRATÉGIAS DE APRENDIZAGEM	3	3
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	APRENDIZADO ATIVO	3	4
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	NEGOCIAÇÃO	3	3
HABILIDADES COGNITIVAS	COMUNICAÇÃO	HABILIDADE DE ORIENTAR SERVIÇOS	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	TRABALHO COM NÚMEROS	TRANSCRIÇÃO DE DADOS	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	TRABALHO COM NÚMEROS	COMPARAÇÃO DE DADOS	4	5
HABILIDADES COGNITIVAS	TRABALHO COM NÚMEROS	CLASSIFICAÇÃO DE DADOS	4	5
HABILIDADES COGNITIVAS	TRABALHO COM NÚMEROS	COMPREENSÃO NUMÉRICA	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	TRABALHO COM NÚMEROS	ANÁLISE DE DADOS	4	5
HABILIDADES COGNITIVAS	TRABALHO COM NÚMEROS	SINTETIZAÇÃO DE DADOS	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	RACIOCÍNIO	RACIOCÍNIO CONCRETO PARA SEGUIR INSTRUÇÕES	5	4
HABILIDADES COGNITIVAS	RACIOCÍNIO	RACIOCÍNIO ABSTRATO PARA RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS	4	5
HABILIDADES COGNITIVAS	RACIOCÍNIO	RACIOCÍNIO ANALÍTICO	4	5
HABILIDADES COGNITIVAS	RACIOCÍNIO	RACIOCÍNIO SINTÉTICO (CAPACIDADE DE DIAGNÓSTICO DE PROBLEMAS OU TROUBLESHOOTING)	4	5
HABILIDADES COGNITIVAS	RACIOCÍNIO	RACIOCÍNIO CRÍTICO	4	4
HABILIDADES COGNITIVAS	RACIOCÍNIO	RACIOCÍONIO CIENTÍFICO	2	3
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES OPERACIONAIS	APLICAÇÃO DE TÉCNICAS QUE ENVOLVEM MUITAS VARIÁVEIS CONCRETAS E ESPECÍFICAS	4	5
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES OPERACIONAIS	APLICAÇÃO DE PRINCÍPIOS CIENTÍFICOS OU TECNOLÓGICOS PARA SOLUÇÃO DE PROBLEMAS	4	5
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES ORGANIZACIONAIS	ANÁLISE DE GARANTIA DE QUALIDADE	4	5
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES ORGANIZACIONAIS	ANÁLISE SISTÊMICA	4	4
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES ORGANIZACIONAIS	GERENCIAMENTO DE RECURSOS MATERIAIS	3	3
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES ORGANIZACIONAIS	GERENCIAMENTO DE RECURSOS HUMANOS	3	3
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	TRABALHO EM EQUIPE	4	5
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	TROCA DE INFORMAÇÕES	3	3
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	FORNECIMENTO DE INFORMAÇÕES	4	4
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	COOPERAÇÃO	4	5
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	ORIENTAÇÃO DE PESSOAS	3	4
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	FACILITAÇÃO E MEDIAÇÃO DE APRENDIZAGEM	4	4
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	SUPERVISÃO	4	4
HABILIDADES PRÁTICAS	HABILIDADES INTERPESSOAIS	COORDENAÇÃO	3	4
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES FÍSICAS	COORDENAÇÃO CORPORAL BRUTA	2	2
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES FÍSICAS	EQUILÍBRIO CORPORAL BRUTO	2	2
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES FÍSICAS	FLEXIBILIDADE DE EXTENSÃO	2	2
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES PSICOMOTORAS	ESTABILIDADE (FIRMEZA) BRAÇO-MÃO	3	3
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES PSICOMOTORAS	DESTREZA DOS DEDOS (OU DIGITAL)	3	3
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES PSICOMOTORAS	DESTREZA MANUAL	3	3
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES PSICOMOTORAS	COORDENAÇÃO MULTIMEMBROS	3	3
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES PSICOMOTORAS	TAXA DE CONTROLE	3	3
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES PSICOMOTORAS	TEMPO DE REAÇÃO (OU DE RESPOSTA)	2	2
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES SENSORIAIS	RECONHECIMENTO DE FALA	3	3
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES SENSORIAIS	CLAREZA DE FALA	4	4
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES SENSORIAIS	SENSIBILIDADE AO BRILHO	3	4
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES SENSORIAIS	VISÃO DE PERTO (OU A CURTA DISTÂNCIA)	3	4
HABILIDADES FÍSICAS, PSICOMOTORAS E SENSORIAIS	HABILIDADES SENSORIAIS	DISCRIMINAÇÃO DE COR VISUAL	3	4

Atitudes

Imp. - Grau de Importância da Atitude (1 a 5)

Categoria	Atitude	Imp.
AUTONOMIA (AUSÊNCIA DE SUPERVISÃO DIRETA) NO PRÓPRIO TRABALHO	AUTONOMIA EM CONTEXTOS DE TRABALHO COM PREVISÃO DE MUDANÇAS	5
SUPERVISÃO DO TRABALHO DE OUTROS	SUPERVISÃO DE PROFISSIONAIS EM CONTEXTOS DE TRABALHO COM PREVISÃO DE MUDANÇAS	5
AVALIAÇÃO DE TRABALHO OU ATIVIDADE	AVALIAÇÃO DO PRÓPRIO DESEMPENHO, ASSUMINDO AUTODESENVOLVIMENTO	4
AVALIAÇÃO DE TRABALHO OU ATIVIDADE	AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DOS OUTROS TRABALHADORES, GERENCIANDO O DESENVOLVIMENTO PROFISSIONAL DELES	3

Condições de Trabalho

Engenheiros de alimentos e afins atuam em um amplo campo de trabalho, em indústrias tradicionais como alimentos e bebidas. Trabalham em equipes multidisciplinares, podendo supervisioná-la ou serem supervisionados. São empregados, majoritariamente, em empresas privadas. Paa o xercício de suas atividades, requere-se, no mercado, uma experiência de 1 a 2 anos.

Exigências do mercado de trabalho

O exercício das ocupações requer formação em Engenharia de Alimentos ou em curso superior de tecnologia em áreas afins, com registro no CREA.

Funções Mais Executadas no Exercício da Profissão

Desenvolver produtos e processos de produção de alimentos;
Elaborar projeto de produção de alimentos;
Demonstrar competências pessoais;
Controlar qualidade dos produtos alimentícios;
Prestar consultoria e assistência técnica;
Gerenciar processos de produção de alimentos;
Comunicar-se;
Coordenar equipes;
Orientar funcionários;
Demonstrar raciocínio analítico;
Definir destino de produtos não conformes;
Trabalhar em equipe;
Supervisionar sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações;
Avaliar processos, materiais e equipamentos;
Avaliar rendimento do alimento;
Analisar resultados;
Identificar necessidades de novos equipamentos;
Validar produção em escala industrial;
Planejar rastreabilidade do produto;
Participar da execução do projeto de produção;
Avaliar tecnologias disponíveis;
Demonstrar flexibilidade;
Realizar visita técnica;
Selecionar fornecedores;
Programar produção;
Demonstrar pró-atividade;
Prestar suporte a área comercial e marketing;
Prospectar soluções tecnológicas;
Supervisionar controle integrado de pragas;
Determinar características fisico-químicas dos produtos;
Implantar programas de qualidade - appcc, bpf, bpm;
Analisar dados;
Determinar condições de armazenagem;
Analisar características sensoriais;
Trabalhar com segurança;
Pesquisar mercado;
Verificar fluxo de produção;
Registrar ocorrências;
Consultar órgãos oficiais;
Consultar literatura técnica e legislação;
Verificar características sensoriais;
Verificar parâmetros fisico-químicos e microbiológicos;
Definir volume de produção;
Autorizar descarte das amostras;
Sugerir promoção de funcionários;
Acondicionar amostras;
Fornecer informações ao consumidor;
Participar da seleção de pessoal;
Analisar planta de produção;
Solicitar manutenção dos equipamentos;
Planejar logística de distribuição;
Definir equipamento;
Pesquisar processos, materiais e equipamentos;
Descartar amostras;
Demonstrar senso crítico;
Demonstrar visão sistêmica;
Definir padrões de procedimentos;
Diagnosticar problemas;
Selecionar matéria-prima;
Definir utensílios;
Desenvolver embalagem;
Supervisionar controle de estoque;
Analisar características fisico-químicas e microbriológicas dos produtos;
Implementar novas tecnologias;
Fisclizar cumprimento de tarefas;
Ajustar formulação aos padrões;
Avaliar viabilidade financeira;
Definir destino dos resíduos;
Definir processos;
Classificar matéria-prima;
Supervisionar manutenção dos equipamentos;
Determinar tempo de prateleira - shelf-life;
Elaborar documentação técnica;
Capacitar equipe;
Determinar perfil profissional;
Esclarecer dúvidas do consumidor;
Demonstrar organização;
Coletar amostras para análise;
Contornar situações adversas;
Realizar avaliação técnica;
Propor soluções;
Delegar tarefas;
Dispensar funcionários;
Demonstrar iniciativa;
Elaborar escala de trabalho;
Avaliar desempenho de equipe;
Demonstrar raciocínio lógico;
Armazenar amostras;
Validar matéria-prima;
Verificar funcionamento dos equipamentos;
Testar produto e processo;
Avaliar aceitação do produto;
Realizar auditorias;
Solicitar registro de produto;
Registrar documentos;
Emitir pareceres técnicos;
Aferir equipamentos;
Dimensionar equipes de trabalho;
Realizar análises laboratoriais;
Testar alternativas;
Calibrar equipamentos;
Demonstrar memória sensorial;
Desenvolver rotulagem;
Demonstrar senso estético;
Identificar necessidades do cliente;
Adequar matérias-primas aos padrões;
Demonstrar acuidade sensorial;
Participar de auditorias qsmsrs;
Estimar custos;
Demonstrar liderança;
Participar da integração de pessoal;
Demonstrar empatia;

Profissões da Família Ocupacional

Divisões de categorias profissionais do CBO 2222-15

CBO 2222-15 é o Código Brasileiro da Ocupação de tecnólogo em alimentos que pertence ao grupo dos engenheiros de alimentos e afins, segundo a Tabela CBO divulgada pelo MTE - Ministério do Trabalho e Emprego.

Profissionais das ciências e das artes
- Profissionais das ciências biológicas, da saúde
- - Agrônomos
- - - Engenheiros de alimentos e afins