O que faz um Técnico de Produção de Alimentos CBO 3252-05
O Técnico de Produção de Alimentos coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço.
Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Coordena e supervisiona equipes de trabalho Monitora os procedimentos de sanitização das instalações.
Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental
Algumas funções no exercício da profissão
- planejar atividades e rotinas de trabalho;
- promover venda de insumos, produtos e equipamentos;
- verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados;
- exercer atividades na Área de nutrição;
- demonstrar competências pessoais;
- comunicar-se;
- controlar a qualidade nas etapas de produção;
- supervisionar processos de produção e distribuição;
- coordenar equipes;
- participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;
- controlar o tempo de produção;
- atualizar-se;
- participar da elaboração de material educativo;
- realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- controlar dimensões do produto;
- controlar avarias;
- elaborar relatórios de visitas técnicas;
- contornar situações adversas;
- avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
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Profissões relacionadas:
- Técnico de Massas Alimentícias
- Técnico em Nutrição e Dietética
- Técnico de Laticínios
- Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
- Técnico de Panificação
- Técnico de Grãos e Cereais
- Técnico em Nutrição
- Técnico de Bebidas
- Técnico de Carnes e Derivados
- Técnico de Alimentos
- Técnico de Pescado e Derivados
Salário de Técnico de Produção de Alimentos - Série histórica em São Paulo
Funções típicas do cargo de Técnico de Produção de Alimentos
- controlar o tempo de produção;
- atualizar-se;
- participar da elaboração de material educativo;
- realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- controlar dimensões do produto;
- controlar avarias;
- elaborar relatórios de visitas técnicas;
- contornar situações adversas;
- avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- participar da seleção de fornecedores;
- distinguir com sensibilidade os odores;
- identificar pontos críticos de controle;
- assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- coletar amostras dos produtos;
- comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- demonstrar sociabilidade;
- verificar condições de armazenamento;
- assegurar condições higiênico-sanitárias;
- prestar assistência técnica aos clientes;
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Tabela salarial Técnico de Produção de Alimentos em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.917 | 34.999 | 729 | 13,26 | |
| Média Salarial | 2.998 | 35.981 | 750 | 13,63 | |
| 1º Quartil | 1.989 | 23.870 | 497 | 9,04 | |
| Salário Mediana | 2.170 | 26.040 | 543 | 9,86 | |
| 3º Quartil | 4.886 | 58.629 | 1.221 | 22,21 | |
| Teto Salarial | 5.918 | 71.013 | 1.479 | 26,90 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Técnico de Produção de Alimentos é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de Maio de 2024 e Abril de 2025, tivemos uma aumento de 25% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
Continue lendo e confira a mais completa pesquisa salarial para o cargo de Técnico de Produção de Alimentos segundo levantamento do Salario.com.br junto a dados salariais oficiais do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 3252-10 | Técnico em nutrição | 2.410,33 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Técnico de Produção de Alimentos em São Paulo, SP
Funções do cargo de Técnico de Produção de Alimentos
Profissionais no cargo de Técnico de Produção de Alimentos os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Condições de trabalho
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
O que é preciso para trabalhar de Técnico de Produção de Alimentos
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Principais atividades no cargo
Trabalhadores no cargo de Técnico de Produção de Alimentos devem planejar atividades e rotinas de trabalho, promover venda de insumos, produtos e equipamentos, verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados, exercer atividades na Área de nutrição, demonstrar competências pessoais, comunicar-se, controlar a qualidade nas etapas de produção, supervisionar processos de produção e distribuição, coordenar equipes, participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão.
Quanto ganha um Técnico de Produção de Alimentos por jornada de trabalho
Relação jornada de trabalho/salário. Filtro de amostragem com 617 profissionais admitidos e desligados na cidade de São Paulo, SP. A relação abrange somente Técnico de Produção de Alimentos em regime integral de trabalho. Ideal para sabermos exatamente o salário por hora do profissional.
| Total | Jornada | Ref. | Salário Mensal | |
|---|---|---|---|---|
| 568 | 44 | 220 | 2.544,61 | |
| 35 | 40 | 200 | 6.531,77 | |
| 7 | 36 | 180 | 2.604,29 | |
| 3 | 42 | 210 | 4.800,00 | |
| 2 | 24 | 120 | 69.399,00 | |
| 1 | 35 | 175 | 2.310,00 | |
|
No Brasil, todo trabalhador contratado com carteira assinada, ou seja, numa relação de emprego, tem a jornada de trabalho estipulada no contrato de trabalho. A lei exige que fique clara, por escrito, a duração do trabalho que esse profissional terá de cumprir. | ||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Técnico de Produção de Alimentos
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Técnico de Produção de Alimentos em São Paulo, SP é de R$ 2.916,55 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 3252-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Evolução salarial do Técnico de Produção de Alimentos ao longo do tempo
Salário de Técnico de Produção de Alimentos mês a mês na cidade de São Paulo de acordo com a pesquisa salarial. Salários de admitidos e desligados pelas empresas. Confira o gráfico salarial do cargo no período da pesquisa:
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Técnico de Produção de Alimentos trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Técnico de Produção de Alimentos. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Técnico de Produção de Alimentos. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Técnico de Produção de Alimentos trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Técnico de Produção de Alimentos
- Salário Base: R$ 2.998,44
- Salário-educação (3%): R$ 89,95
- Sistema S (2%): R$ 59,97
- INSS Patronal (20%): R$ 599,69
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 29,98
- FGTS (8%): R$ 239,88
- Férias 1/12: R$ 249,87
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 599,69
- Periculosidade (30%): R$ 899,53
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 83,29
- 13º Salário: R$ 249,87
- FGTS sobre Férias: R$ 19,99
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,66
- FGTS sobre 13º: R$ 19,99
- Aviso Prévio: R$ 249,87
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 19,99
- Multa Rescisória FGTS: R$ 249,87
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
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