O que faz um Técnico de Panificação CBO 3252-05
O Técnico de Panificação coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios. Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço. Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Coordena e supervisiona equipes de trabalho. Monitora os procedimentos de sanitização das instalações. Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos. Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Planejar atividades e rotinas de trabalho;
- Controlar a qualidade nas etapas de produção;
- Coordenar equipes;
- Comunicar-se;
- Supervisionar processos de produção e distribuição;
- Demonstrar competências pessoais;
- Promover venda de insumos, produtos e equipamentos;
- Participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;
- Verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados;
- Exercer atividades na Área de nutrição;
- Avaliar fornecedores;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Exercer liderança;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Calcular os materiais e insumos;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
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Profissões relacionadas:
Salário de Técnico de Panificação - Série histórica no estado de Santa Catarina
Tabela salarial para Técnico de Panificação
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.887 | 34.643 | 722 | 13,12 | |
| Média Salarial | 2.968 | 35.615 | 742 | 13,49 | |
| 1º Quartil | 2.043 | 24.516 | 511 | 9,29 | |
| Salário Mediana | 2.392 | 28.704 | 598 | 10,87 | |
| 3º Quartil | 4.535 | 54.423 | 1.134 | 20,61 | |
| Teto Salarial | 5.493 | 65.918 | 1.373 | 24,97 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Técnico de Panificação é um cargo que está com altíssima demanda no mercado de trabalho do estado de Santa Catarina nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 18.52% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 3252-10 | Técnico em nutrição | 2.486,66 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Técnico de Panificação no estado de Santa Catarina
| CNAE | Segmento | Jornada | Piso | Média | Teto | Sal/Hora |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4637-1/04 | Comércio atacadista de pães, bolos, biscoitos e similares | 44h | 1.948,60 | 2.003,31 | 2.654,48 | 9,11 |
| 4711-3/02 | Supermercados | 44h | 2.830,44 | 2.909,91 | 4.575,44 | 13,23 |
| 7319-0/02 | Promoção de vendas | 44h | 2.505,47 | 2.575,82 | 3.534,08 | 11,71 |
| 5211-7/99 | Depósitos de mercadorias para terceiros, exceto armazéns gerais e guarda-móveis | 44h | 2.083,93 | 2.142,44 | 2.679,61 | 9,74 |
| 1122-4/01 | Fabricação de refrigerantes | 43h | 3.181,74 | 3.271,07 | 3.977,54 | 15,21 |
| 4639-7/01 | Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral | 44h | 2.993,17 | 3.077,21 | 4.670,91 | 13,99 |
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | 44h | 3.191,31 | 3.280,91 | 4.932,99 | 14,91 |
| 7210-0/00 | Pesquisa e desenvolvimento experimental em ciências físicas e naturais | 40h | 10.422,76 | 10.715,41 | 14.383,36 | 53,58 |
| 8211-3/00 | Serviços combinados de escritório e apoio administrativo | 44h | 3.058,03 | 3.143,89 | 5.064,76 | 14,29 |
| 1052-0/00 | Fabricação de laticínios | 41h | 4.630,86 | 4.760,88 | 10.134,36 | 23,22 |
| 1099-6/99 | Fabricação de outros produtos alimentícios | 44h | 2.818,79 | 2.897,93 | 4.197,88 | 13,17 |
| 4632-0/02 | Comércio atacadista de farinhas, amidos e féculas | 43h | 3.615,13 | 3.716,64 | 6.056,15 | 17,29 |
| 1012-1/03 | Frigorífico - abate de suínos | 44h | 4.503,99 | 4.630,45 | 6.135,28 | 21,05 |
| CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE. | ||||||
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Técnico de Panificação
Um Técnico de Panificação Nível I ganha em média R$ 2.931,22, o Nível II recebe cerca de R$ 3.924,88, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 5.075,37 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.
| Porte da Empresa | Nível I | Nível II | Nível III |
|---|---|---|---|
| Micro | 2.587,28 | 3.348,24 | 4.261,40 |
| Pequenas | 2.214,40 | 2.865,69 | 3.647,24 |
| Médias | 3.103,59 | 4.138,12 | 5.517,50 |
| Grandes Empresas | 3.819,62 | 5.347,47 | 6.875,32 |
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Níveis profissionais:
Porte da empresa:
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Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de Santa Catarina
O valor do piso salarial 2025 de Técnico de Panificação no estado de Santa Catarina é de R$ 2.886,88 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos pelo sindicato no estado de Santa Catarina.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de Santa Catarina que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 3252-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de Santa Catarina de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de Santa Catarina
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Técnico de Panificação trabalhando no estado de Santa Catarina durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Técnico de Panificação. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de Santa Catarina, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Técnico de Panificação trabalhando no estado de Santa Catarina. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Técnico de Panificação trabalhando no estado de Santa Catarina. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Técnico de Panificação
- Salário Base: R$ 2.967,94
- Salário-educação (3%): R$ 89,04
- Sistema S (2%): R$ 59,36
- INSS Patronal (20%): R$ 593,59
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 29,68
- FGTS (8%): R$ 237,44
- Férias 1/12: R$ 247,33
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 593,59
- Periculosidade (30%): R$ 890,38
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 82,44
- 13º Salário: R$ 247,33
- FGTS sobre Férias: R$ 19,79
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,60
- FGTS sobre 13º: R$ 19,79
- Aviso Prévio: R$ 247,33
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 19,79
- Multa Rescisória FGTS: R$ 247,33
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Técnico de Panificação ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
