O que faz um Técnico de Panificação CBO 3252-05
O Técnico de Panificação coordena o desenvolvimento dos processos produtivos de alimentos seguros, avaliando a qualidade das matérias-primas, dos insumos e dos produtos alimentícios. Planeja as rotinas de trabalho, interpretando as ordens de serviço. Realiza análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Coordena e supervisiona equipes de trabalho. Monitora os procedimentos de sanitização das instalações. Participa do desenvolvimento de novos produtos e processos. Segue legislação sanitária, normas e procedimentos técnicos, normas de qualidade, normas de higiene e normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.
Algumas funções no exercício da profissão
- Participar de pesquisas para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos sob supervisão;
- Planejar atividades e rotinas de trabalho;
- Demonstrar competências pessoais;
- Supervisionar processos de produção e distribuição;
- Controlar a qualidade nas etapas de produção;
- Coordenar equipes;
- Verificar condições do ambiente, equipamentos e produtos - in natura e preparados;
- Comunicar-se;
- Exercer atividades na Área de nutrição;
- Promover venda de insumos, produtos e equipamentos;
- Verificar a concentração do produto;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Testar formulação do produto;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Verificar umidade do ar;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Paticipar da elaboração do produto;
- Controlar data de vencimento dos produtos - em armazenamento e pontos de venda;
- Controlar dimensões do produto;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Demonstrar sociabilidade;
Profissões relacionadas:
- Técnico em Nutrição
- Técnico de Carnes e Derivados
- Técnico de Pescado e Derivados
- Técnico de Panificação
- Técnico de Produção de Alimentos
- Técnico de Controle de Qualidade de Alimentos
- Técnico em Nutrição e Dietética
- Técnico de Laticínios
- Técnico de Alimentos
- Técnico de Massas Alimentícias
- Técnico em Açúcar e Álcool
Salário de Técnico de Panificação - Série histórica em São Paulo
Tabela salarial Técnico de Panificação em São Paulo, SP
| Período | Salário Mensal | Salário Anual | Salário Semanal | Salário/Hora | |
|---|---|---|---|---|---|
| Piso Salarial | 2.936 | 35.229 | 734 | 13,34 | |
| Média Salarial | 3.018 | 36.218 | 755 | 13,72 | |
| 1º Quartil | 2.058 | 24.694 | 514 | 9,35 | |
| Salário Mediana | 2.170 | 26.040 | 543 | 9,86 | |
| 3º Quartil | 4.840 | 58.080 | 1.210 | 22,00 | |
| Teto Salarial | 5.862 | 70.348 | 1.466 | 26,65 | |
| |||||
Demanda no mercado de trabalho para o cargo
Técnico de Panificação é um cargo que está com baixíssima demanda no mercado de trabalho da cidade de São Paulo nos últimos meses.
No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos uma queda de 10.34% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.
| CBO | Função/Especialização | Salário |
|---|---|---|
| 3252-10 | Técnico em nutrição | 2.486,66 |
| Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE. | ||
Empresas que mais contratam Técnico de Panificação em São Paulo, SP
Salários Nível I, Nível II e Nível III para Técnico de Panificação
Piso Salarial 2025
O valor do piso salarial 2025 de Técnico de Panificação em São Paulo, SP é de R$ 2.935,74 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.
O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos pelo sindicato de São Paulo.
O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos em São Paulo, SP que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.
Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 3252-05.
Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.
Gráficos de pesquisa
Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho na cidade de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos. Veja os planos disponíveis.
Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo
Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Técnico de Panificação trabalhando na cidade de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo na cidade. Confira o gráfico:
Pesquisa de salários por gênero
Pesquisa salarial por gênero para Técnico de Panificação. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos no cargo na cidade de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:
Levantamento salarial por grau de instrução
Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Técnico de Panificação. Acesse o gráfico:
Pesquisa salarial por faixa etária
Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Técnico de Panificação trabalhando em São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:
Simulador de gastos da empresa com o salário mensal de um Técnico de Panificação
- Salário Base: R$ 3.018,17
- Salário-educação (3%): R$ 90,55
- Sistema S (2%): R$ 60,36
- INSS Patronal (20%): R$ 603,63
- RAT - Risco Ambiental do Trabalho (1%): R$ 30,18
- FGTS (8%): R$ 241,45
- Férias 1/12: R$ 251,51
- Auxílio Transporte: R$ 220,00
- Auxílio Alimentação: R$ 440,00
- Adicional Noturno (20%): R$ 603,63
- Periculosidade (30%): R$ 905,45
- Insalubridade (20%): R$ 288,00
- Plano de Saúde: R$ 300,00
- 1/3 de Férias: R$ 83,84
- 13º Salário: R$ 251,51
- FGTS sobre Férias: R$ 20,12
- FGTS sobre 1/3 de Férias: R$ 6,71
- FGTS sobre 13º: R$ 20,12
- Aviso Prévio: R$ 251,51
- FGTS sobre Aviso Prévio: R$ 20,12
- Multa Rescisória FGTS: R$ 251,51
Os valores referem-se somente a uma simulação de gastos mensais proporcionais e médios do mercado de trabalho. Alguns benefícios não são pagos ao mesmo tempo. Procure seu contador para maiores detalhes.
Tem dúvidas sobre essa pesquisa?
Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Técnico de Panificação ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salário, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.
