Sushiman - Estado de São Paulo

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O que faz um Sushiman CBO 5136-15

O Sushiman prepara pratos típicos japoneses, como sashimis, sushis, temakis, tempuras, entre outros itens da culinária japonesa. Prepara o mise em place em função do cardápio do restaurante. Seleciona ingredientes, verificando a qualidade dos pescados e dos frutos do mar. Faz a decoração e estética dos pratos. Realiza a higienização do ambiente. Zela pela conservação dos alimentos estocados. Atua em conformidade com as técnicas tradicionais da culinária japonesa, com as normas de segurança e higiene alimentar e com as normas regulamentadoras de saúde e segurança no trabalho e de preservação ambiental.

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Algumas funções no exercício da profissão

Salário de Sushiman - Série histórica no estado de São Paulo

Tabela salarial para Sushiman

Tabela salarial com piso salarial, média salarial, mediana, primeiro e terceiro quartil

Período	Salário Mensal	Salário Anual	Salário Semanal	Salário/Hora
Piso Salarial	2.192	26.304	548	9,96
Média Salarial	2.254	27.043	563	10,24
1º Quartil	1.842	22.107	461	8,37
Salário Mediana	2.100	25.200	525	9,55
3º Quartil	2.879	34.546	720	13,09
Teto Salarial	3.487	41.843	872	15,85
Piso Salarial: Média do salário base de acordos, convenções coletivas e dissídios coletivos com menções ao cargo de Sushiman negociados por sindicatos e registrados no MTE; Média Salarial: A soma de todos os salários dividido pelo total de salários de profissionais no cargo de Sushiman da amostragem. Cálculo de média aritmética simples; 1° Quartil: Primeiro quartil é o cálculo que separa 25% dos menores salários. É a mediana dos primeiros 50%; Salário Mediana: Mediana é o valor que mostra o salário bem ao centro da amostragem. o cálculo separa os dados de modo que 50% dos salários informados são superiores a esse nível e 50% são inferiores; 3º Quartil: Cálculo que separa 25% dos maiores salários. É a mediana da segunda metade dos salários; Teto Salarial: Corresponde aos maiores salários no cargo, observando-se ponderações e filtros exclusivos do nosso algoritmo de pesquisa salarial.

Demanda no mercado de trabalho para o cargo

Sushiman é um cargo que está com muita demanda no mercado de trabalho do estado de São Paulo nos últimos meses.

No comparativo entre os meses de 09/2024 e 08/2025, tivemos um aumento de 7.05% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho.

O comparativo é feito entre o mês inicial e mês final da nossa base de dados de 12 meses de estoque do CAGED.

Salário por função ou especialização

Pesquisa: Áreas de atuação com os melhores salários da família ocupacional (nacional)

CBO	Função/Especialização	Salário
5136-10	Pizzaiolo	1.961,48
5136-05	Churrasqueiro	1.876,56
Note que a nomenclatura das profissões pode ser diferente. São sinônimos presentes na Tabela CBO do MTE.

Empresas que mais contratam Sushiman no estado de São Paulo

CNAE: Código da atividade economica | Segmento: Setor da empresa | Jornada: Carga horária semanal | q1: Primeiro quartil (25% dos menores salários) | Piso: Piso salarial médio | Média: Salário médio | Mediana: Salário ao centro da amostragem | q3: Terceiro quartil (25% dos maiores salários) | Teto: Média dos maiores salários

CNAE	Segmento	Jornada	Q1	Piso	Média	Mediana	Q3	Teto
5611-2/01	Restaurantes e similares	44h	1.808,29	2.129,52	2.189,31	2.003,00	2.789,07	3.378,20
5620-1/04	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar	44h	1.839,90	2.254,14	2.317,43	2.200,00	3.028,20	3.667,84
4711-3/02	Supermercados	44h	2.254,65	2.437,23	2.505,66	2.501,00	2.859,77	3.463,84
5611-2/03	Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares	44h	1.892,29	2.188,97	2.250,43	2.150,00	2.782,98	3.370,83
5620-1/02	Serviços de alimentação para eventos e recepções - bufê	44h	1.849,10	2.196,11	2.257,77	2.059,00	2.890,40	3.500,94
8211-3/00	Serviços combinados de escritório e apoio administrativo	44h	2.764,90	3.171,06	3.260,10	3.500,00	3.892,77	4.715,04
8230-0/01	Serviços de organização de feiras, congressos, exposições e festas	44h	1.819,48	1.990,18	2.046,06	1.949,00	2.438,86	2.954,02
4724-5/00	Comércio varejista de hortifrutigranjeiros	42h	2.357,77	2.642,00	2.716,18	2.520,00	3.310,75	4.010,08
5620-1/01	Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para empresas	44h	1.992,80	2.311,08	2.375,97	2.300,00	2.938,70	3.559,44
4729-6/99	Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios	44h	1.949,89	2.237,58	2.300,41	2.193,00	2.816,28	3.411,16
4711-3/01	Hipermercados	42h	1.806,64	2.081,91	2.140,36	2.357,00	2.514,36	3.045,46
4721-1/02	Padaria e confeitaria com predominância de revenda	44h	2.207,75	2.669,20	2.744,15	2.500,00	3.601,69	4.362,48
4639-7/01	Comércio atacadista de produtos alimentícios em geral	44h	2.540,53	2.757,32	2.834,74	2.720,00	3.357,50	4.066,70
4712-1/00	Minimercados, mercearias e armazéns	44h	2.015,82	2.187,61	2.249,03	2.349,00	2.527,82	3.061,77
4722-9/02	Peixaria	44h	2.053,45	2.333,65	2.399,17	2.500,00	2.870,43	3.476,75
5320-2/02	Serviços de entrega rápida	44h	1.970,10	2.577,95	2.650,33	2.360,00	3.657,86	4.430,51
7810-8/00	Seleção e agenciamento de mão-de-obra	44h	2.017,00	2.158,72	2.219,33	2.017,00	2.542,20	3.079,19
8219-9/99	Preparação de documentos e serviços especializados de apoio administrativo	44h	1.749,60	2.147,11	2.207,40	1.876,00	3.142,00	3.805,68
CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

CNAE (Classificação Nacional das Atividades Econômicas). Para ver a pesquisa salarial completa para o segmento, clique nas empresas da lista. Para ver outros segmentos e pesquisas em estados e cidades específicas, utilize a nossa Pesquisa Salarial e filtre a busca por CNAE.

Salários Nível I, Nível II e Nível III para Sushiman

Um Sushiman Nível I ganha em média R$ 2.327,39, o Nível II recebe cerca de R$ 3.119,02, já o Nível III tem uma média salarial de R$ 4.031,79 mensais de acordo com pesquisa do Portal Salario junto aos dados oficiais do CAGED de profissionais demitidos no mercado de trabalho de todo o estado nos últimos 12 meses.

Voce pode ter todos esses dados salariais por porte da empresa e nível profissional numa planilha Excel. Clique aqui e confira.

Metodologia: Salários de profissionais admitidos e desligados das empresas no estado de São Paulo nos últimos 12 meses.

Porte da Empresa	Nível I	Nível II	Nível III
Micro	1.901,50	2.460,77	3.131,89
Pequenas	1.874,98	2.426,44	3.088,20
Médias	2.362,15	3.149,53	4.199,37
Grandes Empresas	3.170,94	4.439,32	5.707,70
Níveis profissionais: *Sushiman Nível I: até 4 anos; *Sushiman Nível II: de 4 a 6 anos; *Sushiman Nível III: acima de 6 anos na empresa até sua demissão; Porte da empresa: Micro Empresa: Até 19 funcionários; Pesquena Empresa: De 20 a 99 funcionários; Média Empresa: De 100 a 499 funcionários; Grande Empresa: Acima de 500 funcionários;

Piso Salarial 2025 - Acordo, convenção coletiva ou dissídio de São Paulo

O valor do piso salarial 2025 de Sushiman no estado de São Paulo é de R$ 2.192,01 para uma jornada de trabalho de 44 horas por semana.

O valor do salário base, bem como o percentual de reajuste salarial 2025 é homologado por acordo, convenção coletiva ou dissídio dos Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen pelo sindicato no estado de São Paulo.

O valor do piso salarial mostrado aqui é a média ponderada do salário normativo retirada de acordos coletivos no estado de São Paulo que foram registradas no MTE, calculado em conjunto com o salário em locais próximos com maior número de contratações para chegar ao valor final.

Na grande maioria dos casos, esse cálculo se aproxima muito do salário base da categoria para o cargo CBO 5136-15.

Calculamos dessa forma para que os dados não sejam afetados por dados de contratações de Churrasqueiros, pizzaiolos e sushimen em locais que não hajam sindicatos regionais para negociações salariais com sindicatos patronais.

Gráficos de pesquisa

Levantamentos salariais exclusivos do Portal Salário com gráficos ilustrativos e dados reais do mercado de trabalho de São Paulo de acordo com informações do CAGED. É necessário ter um cadastro e plano ativo para acessar esses gráficos..

Contratações e demissões do cargo pelo mercado de trabalho de São Paulo

Balanço de contratações e demissões de profissionais no cargo de Sushiman trabalhando no estado de São Paulo durante o período da pesquisa. Dado importante para conferir se está havendo mais admissões do que demissões do cargo no estado. Confira o gráfico:

acesse o gráfico

Pesquisa de salários por gênero

Pesquisa salarial por gênero para Sushiman. O gráfico mostra o total de homens e mulheres admitidos e demitidos do cargo no estado de São Paulo, o salário e a jornada de trabalho de cada gênero. Confira o gráfico por gênero e informações completas do mercado de trabalho:

acesse a pesquisa

Levantamento salarial por grau de instrução

Neste filtro com níveis de escolaridade, a pesquisa busca mostrar uma relação entre o grau de instrução do funcionário e o salário base de Sushiman trabalhando no estado de São Paulo. Acesse o gráfico:

acesse a pesquisa

Pesquisa salarial por faixa etária

Neste levantamento mostramos a relação direta entre a idade e a remuneração mensal do colaborador no cargo de Sushiman trabalhando no estado de São Paulo. Confira o levantamento com gráfico ilustrativo:

acesse a pesquisa

Tem dúvidas sobre essa pesquisa?

Se você ainda tem dúvidas sobre os dados salariais do cargo de Sushiman ou sobre a origem dos dados salariais do Portal Salario, leia a origem dos nossos dados e veja também onde nossos dados estão sendo utilizados.